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序言 27

第一章 上海民俗文化发展概述 1

一、历史沿革与民俗演变 1

二、人文地理与民俗渊源 8

三、上海民俗的个性特征 14

（一）复杂性 14

（二）兼容性 15

（三）同化力强 17

（四）趋时性 18

（五）现代性 19

（六）演变周期短 20

第二章 生产民俗 22

一、主要生产方式及习俗 22

（一）农业生产习俗 22

（二）林业生产习俗 24

（三）畜牧业生产习俗 29

（四）渔业生产习俗 31

（五）副业生产习俗 33

（六）盐业生产习俗 34

二、农作物种类和耕作方式 35

（一）主要作物种类 35

（二）耕作习俗 38

三、生产用具的种类和制作 40

（一）农具种类 40

（二）农具的制作 41

（三）纺织用具 42

四、农事节气、谚语与祭祀 43

（一）农时节气 43

（二）生产谚语 44

（三）农时祭祀 46

第三章 商业民俗 48

一、商业民俗的形成 48

二、商业民俗类型 50

（一）行商 50

（二）居商 58

（三）中间商 65

三、买卖习俗 71

（一）商家内部习俗 71

（二）商家经营策略习俗 72

（三）讨价还价习俗 77

（四）饮食店堂馆的喊菜服务 79

（五）中间商赚钱术 80

四、店规、店俗 83

第四章 聚落民俗 91

一、聚落的形成 91

（一）垦殖 91

（二）聚灶煮盐与耕垦 92

（三）避战祸与流落 93

（四）经商 94

（五）逃荒 94

（六）戍守、留仕、隐居 95

（七）看守坟地 96

二、聚落的类型与特点 96

（一）聚落的类型 96

（二）聚落的特点 99

三、聚落的发展和变化 99

（一）陆地面积的增加导致新聚落的形成并扩展 100

（二）产业效应带动一批集镇形成并进一步繁荣 100

（三）交通便捷是集镇形成的重要条件 103

（四）上海开埠促进商业经济繁荣 104

（五）社会与政局因素 104

四、聚落公共设施及行为规范 105

（一）聚落公共设施 105

（二）聚落公众事物一 107

（三）行为习俗 110

第五章 宗族民俗 113

一、上海地区宗族的形成 113

（一）东汉时期的著姓望族—陆氏、顾氏 113

（二）宋元时期的豪门巨富家族 114

（三）明清时期的豪门望族 115

二、宗祠及其类型 117

（一）官僚型的陆氏宗祠 118

（二）平民型宗祠 119

（三）非官非民型的宗祠 122

三、祭祖仪式及其习俗 124

（一）族祭 124

（二）家祭 125

（三）墓祭 127

四、宗族与家庭 127

（一）宗族谱（家谱） 127

（二）大宗与小宗 131

（三）义门 131

（四）延续宗嗣 131

第六章 居住民俗 133

一、民居的历史沿革和样式、类型 133

（一）历史沿革 133

（二）民居类型及特点 139

二、住宅的结构与安排 142

（一）老式石库门里弄民居 143

（二）新式石库门里弄民居 145

（三）新式里弄民居 146

（四）花园里弄民居 147

（五）公寓式里弄民居 149

三、建房、搬迁及居家习俗 150

（一）建房习俗 150

（二）搬家习俗 162

（三）居家习俗 164

第七章 饮食民俗 169

一、主副食品的种类 169

（一）粮食和蔬菜瓜果 169

（二）家畜家禽 172

（三）水产鱼类 173

二、饮食习俗 173

（一）日常食俗 173

（二）岁时食俗 174

（三）喜庆食俗 176

三、菜系风味与名优特食品 177

（一）旧上海各帮菜肴的形成与名菜 177

（二）各式西菜风味特点 185

（三）各式风味名点 186

（四）特色糖果 190

（五）上海传统风味特产 192

四、饮料与饮用习俗 194

（一）酒与酒俗 194

（二）传统饮料与食用季节 196

（三）茶的应用与礼节 197

五、饮食业的行规和店规 199

（一）服务习俗 199

（二）记账及其他习俗 199

第八章 服饰民俗 201

一、服饰民俗的发展和特点 201

（一）上海服饰民俗的发展与变化 201

（二）上海服装民俗的特点 203

二、传统服饰 209

（一）明代服饰习俗 209

（二）清代服饰习俗 211

三、中西合璧的服饰 213

（一）20世纪初叶的服饰 213

（二）20世纪20至40年代服饰习俗 214

四、由简朴向多彩的转变 216

（一）20世纪50年代以来的服饰演变 216

（二）多极发展 218

（三）主要特征 220

第九章 岁时节日民俗 225

一、传统岁时节日 225

（一）春季节俗 225

（二）夏季节俗 232

（三）秋季节俗 233

（四）冬季节俗 236

（五）神佛诞节日 240

二、洋节新俗 247

第十章 人生礼仪民俗 248

一、生育礼俗 248

（一）求子 248

（二）催生 248

（三）报生 249

（四）做三朝 249

（五）做满月 250

（六）周岁 251

（七）养育习俗 251

（八）婴儿取名 252

二、婚姻礼俗 252

（一）传统婚姻仪式 252

（二）变革中的婚俗 259

（三）旧时特殊的婚配形式 264

三、寿诞礼仪 266

（一）做寿的安排 267

（二）寿礼 267

（三）做寿仪式 268

（四）其他做寿形式 270

四、丧葬习俗 271

（一）丧俗 271

（二）葬俗 276

（三）祭礼 278

（四）其他丧葬形式 279

第十一章 民间职业团体及帮会习俗 282

一、民间职业团体的形式和类型 282

（一）以地域关系组成的同乡团体 282

（二）以同行关系组成的同业团体 283

（三）以经济为主的综合性工商业联合团体—上海商务总会 284

（四）以统战为主的工商业联合团体—工商业联合会 285

（五）专业工作者协会 286

二、民间职业团体的特点 292

（一）同乡与同业的复合结构 292

（二）浓郁的乡土观念 293

（三）代表各方移民的利益 293

（四）商贸活动多以茶馆为基地 293

（五）具有一定的团结自强、抵御外侮和爱国兴帮倾向 294

（六）随着上海社会经济的发展而发展 296

三、民间职业团体的信仰和禁忌 298

（一）奉祀乡土神 298

（二）乡土神的分工 299

（三）乡土神在会馆、公所中的地位 300

（四）“神”的破除与乡土领袖人物崇拜 301

四、民间帮会组织 302

（一）青帮 302

（二）洪帮 307

（三）“青洪不分家”—帮会的经营活动 311

第十二章 民间信仰民俗 317

一、民间宗教信仰 317

（一）佛教信仰 317

（二）道教信仰 318

（三）天主教信仰 319

（四）基督教信仰 321

（五）伊斯兰教信仰 323

二、民间诸神信仰 323

（一）民间对普通神灵的信仰 323

（二）上海地方神信仰 328

（三）行业神信仰 337

三、巫术与民间俗信 339

（一）巫术 339

（二）民间俗信 341

第十三章 民间艺术及其民俗 349

一、民间工艺 349

（一）刺绣 349

（二）雕刻与雕塑 353

（三）剪纸 362

（四）灯彩 366

（五）黄草编织 367

二、民间音乐 368

（一）江南丝竹 368

（二）琵琶 369

（三）婚丧喜事上的民间音乐 369

三、民间舞蹈 371

（一）节日舞蹈 371

（二）祭祀舞蹈 378

四、民间美术 378

（一）金山农民画 379

（二）丝网版画 380

（三）吹塑版画 381

五、民间戏剧和曲艺 381

（一）戏剧 381

（二）曲艺 389

六、民间文学 392

（一）概述 392

（二）民间传说故事 393

（三）民间歌谣 396

（四）民间谚语 400

主要参考文献 403

后记 405