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餐厅服务

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餐厅服务PDF电子书下载

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作者：柴林主编
出版社：杭州：浙江科学技术出版社
出版年份：2005
ISBN：7534127270
页数：152 页

图书介绍：本书主要介绍了餐厅服务技巧、餐巾折叠、餐桌摆设以及常见餐厅服务的礼仪。

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《餐厅服务》目录

标签：主编餐厅服务

第一单元餐厅服务员 1

课题一餐厅服务员的职责 2

课题二餐厅服务员的服务场所——餐厅介绍 18

课题三餐厅服务员的基本素质 27

第二单元餐厅服务技能 36

课题一托盘的使用 37

课题二斟酒的技巧 46

课题三餐巾折花艺术 53

课题四摆台的技巧 67

课题五上菜和分菜 80

第三单元餐厅服务 94

课题一点菜技巧 95

课题二中餐零点服务 105

课题三中餐宴会服务 113

课题四西餐宴会服务 123

课题五自助餐服务 137

附录餐厅优质服务的内容和标准 148

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