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前言 1

第1章 绪论 1

1.1 酒店人力资源概述 2

1.1.1 人力资源与人力资源管理的概念 2

1.1.2 酒店人力资源管理的概念 5

1.1.3 酒店人力资源管理的特点和过程 5

1.1.4 酒店人力资源管理的重要性 9

1.2 酒店人力资源管理体系的基本原理 10

1.2.1 酒店人力资源管理体系的基本原理 10

1.2.2 酒店人力资源管理者的12个黄金定律 17

1.3 酒店人力资源管理体系的创建 18

1.3.1 打好人力资源管理的行政基础 19

1.3.2 搭建一个组织管理的平台 20

1.3.3 建立人力资源开发体系 20

1.3.4 建设健康优秀的企业文化 22

第2章 酒店工作分析与工作设计 25

2.1 工作分析概述 26

2.1.1 工作分析的意义与作用 27

2.1.2 工作分析的构成 30

2.2 酒店工作分析的内容和步骤 31

2.2.1 工作分析的内容 31

2.2.2 工作分析的步骤 32

2.3 酒店工作分析信息的收集 34

2.3.1 工作分析需要收集的信息 34

2.3.2 工作分析信息收集的方法 34

2.4 酒店工作描述与工作规范 39

2.4.1 酒店工作描述和工作规范的概念及作用 39

2.4.2 酒店工作描述的要素 40

2.4.3 工作规范的要素 41

2.5 酒店工作设计 41

2.5.1 工作设计的概念、内容及作用 41

2.5.2 酒店工作设计的原则与基本要求 42

2.5.3 酒店工作设计的方法 43

第3章 酒店人力资源规划与配置 49

3.1 酒店人力资源规划概述 50

3.1.1 人力资源规划的概念 50

3.1.2 人力资源规划的作用 51

3.1.3 人力资源规划的种类 51

3.1.4 人力资源规划的内容 52

3.2 酒店人力资源规划流程 54

3.2.1 酒店人力资源规划流程 54

3.2.2 人力资源政策的制订 56

3.2.3 制订人力资源规划时应注意的问题 57

3.3 酒店人力资源预测 58

3.3.1 人力资源的需求预测 58

3.3.2 人力资源供给预测 63

3.4 酒店人力资源的配置 68

3.4.1 酒店人力资源配置 68

3.4.2 人力资源配置基本原则 69

3.4.3 酒店人力资源配备管理 70

3.4.4 酒店人力资源配备与控制 72

第4章 酒店员工的招聘 76

4.1 酒店员工招聘概述 77

4.1.1 招聘的定义 77

4.1.2 重视员工招聘与甄选的意义 77

4.1.3 招聘环境分析 78

4.1.4 招聘计划与策略 79

4.2 酒店员工招聘程序 80

4.2.1 酒店员工招聘的程序 80

4.2.2 招聘的步骤 81

4.2.3 酒店招聘的基本原则 83

4.2.4 酒店招聘应注意的问题 84

4.3 酒店员工招聘渠道 86

4.3.1 内部招聘途径 86

4.3.2 内部选拔的方法 88

4.3.3 内部选拔的优点 89

4.3.4 外部招聘 89

4.4 酒店人员选拔的方法与运用 95

4.4.1 面试 95

4.4.2 能力面试 101

4.4.3 压力面试 102

4.4.4 录像辅助选聘法 103

4.4.5 招聘测试 103

第5章 酒店员工培训和职业发展 107

5.1 酒店员工培训的意义与原则 108

5.1.1 员工培训的含义及意义 108

5.1.2 培训原则 109

5.2 酒店员工培训的程序和内容 110

5.2.1 培训程序 110

5.2.2 培训的内容 113

5.3 酒店员工培训的方法与技巧 118

5.3.1 酒店员工培训的方法 118

5.3.2 酒店员工培训的技巧 121

5.4 酒店培训效果的评估 123

5.4.1 培训效果评估的步骤 123

5.4.2 培训效果的测定与反馈 124

5.5 酒店员工的职业发展 125

5.5.1 职业发展的含义 125

5.5.2 职业发展的重要作用 126

5.5.3 职业发展的内容 127

5.5.4 员工职业发展的阶段 128

5.5.5 职业计划的制订 129

第6章 酒店的薪酬管理 134

6.1 酒店薪酬管理的基本内容 135

6.1.1 薪酬的相关知识 135

6.1.2 酒店薪酬管理 135

6.1.3 薪酬管理的内容 137

6.1.4 现代薪酬管理的特点 138

6.2 酒店薪酬设计 138

6.2.1 酒店薪酬设计的基本原则 139

6.2.2 酒店薪酬设计的基本流程 140

6.2.3 薪酬的工作评价方法 143

6.3 酒店的薪酬形式 146

6.3.1 工资种类 147

6.3.2 奖金 147

6.3.3 津贴和补贴 148

6.3.4 福利 149

6.3.5 分红 149

6.4 酒店工资制度的实施 149

6.4.1 结构工资制 150

6.4.2 岗位技能工资制 150

6.4.3 技术等级工资制 151

6.4.4 岗位等级工资制 151

6.4.5 职能等级工资制 151

6.4.6 协商工资制 152

6.5 酒店员工福利管理 152

6.5.1 关于福利的法律规定 152

6.5.2 酒店福利 154

6.5.3 酒店福利的作用和意义 155

第7章 酒店员工激励 158

7.1 酒店员工激励概述 159

7.1.1 激励的含义 159

7.1.2 激励的作用 159

7.1.3 激励的过程 160

7.2 激励理论 161

7.2.1 内容型激励理论 161

7.2.2 过程型激励理论 164

7.2.3 改造型激励理论 167

7.3 激励的影响因素、原则和方式 168

7.3.1 激励的影响因素 168

7.3.2 员工激励原则 168

7.3.3 员工激励方式 170

7.3.4 不同员工的激励策略选择 177

第8章 酒店员工绩效管理 180

8.1 绩效管理概述 181

8.1.1 绩效与绩效管理 181

8.1.2 影响绩效管理的因素 185

8.1.3 酒店绩效管理的战略地位 186

8.1.4 酒店绩效管理的基本流程 189

8.2 酒店绩效管理计划 197

8.2.1 酒店绩效管理计划概述 197

8.2.2 酒店绩效管理计划目标 198

8.2.3 酒店绩效管理计划程序 198

8.3 酒店绩效评价内容 199

8.3.1 酒店绩效评价概述 199

8.3.2 酒店绩效评价基本内容和形式 199

8.3.3 酒店绩效评价实施 201

8.4 酒店绩效评价方法 202

8.4.1 酒店绩效评价方法 202

8.4.2 酒店绩效评价操作程序 204

8.5 酒店绩效评价结果运用 206

8.5.1 酒店绩效反馈面谈 206

8.5.2 酒店绩效评价结果运用 211

第9章 酒店劳动关系管理 214

9.1 劳动关系概述 215

9.1.1 劳动关系的构成要素 215

9.1.2 劳动关系的明显特征 216

9.1.3 劳动安全与劳动保护 216

9.2 酒店劳动关系的调整 220

9.2.1 酒店劳动关系管理制度对劳动关系的调整 220

9.2.2 酒店职工代表大会对劳动关系的调整 222

9.3 酒店劳动合同的管理 222

9.3.1 劳动合同的概述 222

9.3.2 社会保险的管理 231

9.4 酒店员工关系的管理 234

9.4.1 酒店劳资谈判的技巧 234

9.4.2 酒店劳动争议的处理 238

9.5 酒店劳动合同的范本 240

9.5.1 酒店劳动合同范本 240

9.5.2 酒店员工聘任合同书范本 243

9.5.3 酒店员工试用合同书范本 244

参考文献 247