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第1章 财务信息的处理 1

学习重点 1

第一节 财务信息处理的依据 1

第二节 财务信息记录的形式和要求 3

本章小结 7

思考与练习 7

第2章 会计记账方法 8

学习重点 8

第一节 复式记账的原理 8

第二节 借贷记账法 9

本章小结 14

思考与练习 14

第3章 会计工作流程与饭店现代财务体系 15

学习重点 15

第一节 会计凭证与会计账簿 15

第二节 会计核算形式与会计报表的产生 17

第三节 饭店现代财务体系 21

本章小结 22

思考与练习 22

第4章 饭店的货币资金 23

学习重点 23

第一节 货币资金的管理与核算 23

第二节 银行存款的管理和结算 29

本章小结 31

思考与练习 31

第5章 饭店的信用管理 32

学习重点 32

第一节 应收账款的管理、稽核与核算 32

第二节 其他应收款的管理 35

本章小结 36

思考与练习 36

第6章 饭店的存货管理 37

学习重点 37

第一节 存货的管理 37

第二节 原材料的核算 39

第三节 库存商品及低值易耗品的核算 40

本章小结 40

思考与练习 40

第7章 饭店的固定资产管理 41

学习重点 41

第一节 固定资产的管理 41

第二节 固定资产的核算 43

本章小结 44

思考与练习 44

第8章 饭店的工资、福利管理 45

学习重点 45

第一节 工资的管理与核算 45

第二节 福利的管理与核算 46

本章小结 47

思考与练习 47

第9章 饭店的负债管理 48

学习重点 48

第一节 流动负债的管理与核算 48

第二节 长期负债的管理与核算 50

本章小结 51

思考与练习 51

第10章 饭店的所有者权益管理 52

学习重点 52

第一节 所有者权益的内容和管理 52

第二节 所有者权益的核算 53

本章小结 54

思考与练习 54

第11章 饭店的成本控制与核算 55

学习重点 55

第一节 饭店成本的内部管理 55

第二节 饭店成本控制与核算 57

本章小结 59

思考与练习 59

第12章 饭店费用、税金的管理与核算 60

学习重点 60

第一节 饭店费用的管理与核算 60

第二节 饭店税金的管理与核算 62

本章小结 63

思考与练习 63

第13章 饭店利润的形成与分配 64

学习重点 64

第一节 饭店利润的形成 64

第二节 饭店利润的分配 65

本章小结 67

思考与练习 67

第14章 饭店会计报表 68

学习重点 68

第一节 会计报表的内容 68

第二节 两种基本的会计报表 69

本章小结 72

思考与练习 72

第15章 财务部在饭店中的地位 73

学习重点 73

第一节 饭店的财务部机构 73

第二节 财务工作的遵章守法 81

本章小结 83

思考与练习 83

第16章 财务部收银人员的工作管理 84

学习重点 84

第一节 收银员的工作管理 84

第二节 出纳人员的工作管理 86

本章小结 89

思考与练习 89

第17章 财务部会计人员的工作管理 90

学习重点 90

第一节 会计人员的工作管理 90

第二节 会计人员的重点工作内容 91

本章小结 94

思考与练习 94

第18章 财务部其他人员的工作管理 95

学习重点 95

第一节 仓库管理部的工作管理 95

第二节 采购部的工作管理 97

第三节 财务部电脑房的工作管理 98

本章小结 99

思考与练习 99

第19章 财务部的部门工作管理 100

学习重点 100

第一节 财务部工作管理制度概述 100

第二节 财务部工作管理制度示例 101

本章小结 104

思考与练习 104

后记 105