餐馆赚钱之道PDF电子书下载

新世纪人们对餐饮业的新追求 2

第一节 新世纪餐饮业的时代潮 2

第二节 普遍好“色” 13

第三节 “香”“臭”皆喜 17

第四节 新世纪的人们追求味“美”的快感 22

第五节 新世纪的人们是精于食道的美食家 24

新世纪餐饮业百花齐放、推陈出新 29

第一节 新世纪新的饮食文化 29

第二节 求新求特的菜式品种 32

第三节 推陈出新的传统菜品 38

第四节 中西菜式合璧的饮食潮流 44

新世纪餐饮文化发展趋势 51

第一节 时尚饮食娱乐化 51

第二节 追求餐饮大众化 56

第三节 讲究科学营养化 61

第四节 注重餐饮快捷化 66

第五节 崇尚口味多样化 75

有“人才”才有“钱财” 82

第一节 智力投资培养人才 82

第二节 因地制宜造就人才 88

第三节 摘掉“眼镜”发现人才 94

第四节 跨国留学把根留住 99

高素质人才是餐饮业的聚宝盆 103

第一节 一流的经理是餐饮业的栋梁 103

第二节 一流的主管是餐饮业的精英 109

第三节 一流的厨师是餐饮业的保证 112

第四节 一流的服务员是餐饮业的绿洲 116

高科技人才是餐饮业的“脊梁” 125

第一节 电脑时代要先有“人脑” 125

第二节 计算机磁卡要人刷 128

第三节 网络销售人才先行 134

第四节 电子商务商机无限 140

服务是新世纪餐饮业的竞争手段 146

第一节 现代服务正在发生的变化 146

第二节 标准化服务是根本 149

第三节 个性化服务讲周全 156

第四节 超前化服务是趋势 163

第五节 感情化服务是需要 166

第二节 明明白白消费客如云来 172

真诚也是竞争力 172

第一节 “鱼缸式”服务顾客吃得放心 172

第三节 以“理”服人顾客满意 182

第四节 “人情味”留住回头客 185

优质服务“锁”住八方客 199

第一节 注重礼仪广交朋友 199

第二节 巧用语言服务到家 204

第三节 为顾客着想服务周到 213

第四节 服务不仅仅是微笑 218

第一节 绿色食品持续走俏 224

新世纪餐饮业发展菜系文化的经营理念 224

第二节 天然食品大受欢迎 230

第三节 快捷食品搭上顺风车 235

第四节 美容食品风光无限 240

新世纪餐饮业推动健康菜系文化的发展 245

第一节 素食潮流日渐高涨 245

第二节 五谷杂粮悄然上桌 251

第三节 医食同源席卷全球 256

第一节 吸取东洋菜的特色 264

新世纪餐饮业中西文化特色的接轨 264

第二节 吸取西洋菜的特色 269

第三节 中西餐饮文化的互融 276

第四节 洋为中用借鉴出新 281

新世纪餐饮业经营方式的更新 296

第一节 连锁经营全球一体化 296

第二节 超市餐饮经营顾客放心 302

第三节 外卖餐饮走进百姓家 306

第四节 互联网点菜不分地域 311

第一节 自助餐助你“钱”程似锦 317

特色餐馆百色竞技 317

第二节 中式快餐挑战麦当劳 323

第三节 中小餐馆“新”“特”中求生存 332

第四节 特色餐馆无奇不有 336

新世纪餐饮业发展策略高招 345

第一节 利用假日经济做餐饮文章 345

第二节 旅游经济餐馆遍地开花 355

第三节 利用时间策略创造市场 363

第四节 利用空间策略营造商机 368