成功饭店经理人PDF电子书下载

第一部分 做好统帅第一章 用新视角认识饭店经理人 2

你是一位成功的饭店经理人吗 2

角色认知 5

角色意识 5

饭店职业经理人的基本特征 5

要掌控权力 8

什么是权力 8

权力的三个特点 8

权力来自于个人魅力 9

权力的基础 10

要具备将领的风格 11

八要八不要 11

饭店经理人的工作作风 12

饭店经理人的十大铁律 14

第二部分 准备好盔甲第二章 饭店经理人应具备的条件 16

基本要素 16

饭店经理人的基本要求 17

饭店经理人的素质 18

气质 20

什么是气质 20

饭店经理人如何培养自身气质 20

能力 21

包容和耐心 21

培养自信 21

心态 22

让失去变得可爱 22

成功与失败的最大区别 23

正确的工作态度 23

减压之道 25

心态决定成败 25

第三章 饭店经理人的观念与意识 28

职业观念 29

饭店职业道德 29

饭店职业观念 30

服务意识 31

饭店服务意识 32

饭店优质服务 32

质量意识 34

服务质量标准的具体内容 34

提高饭店服务质量的基本途径 36

市场意识 36

具备市场意识 37

实施全员营销 38

品牌意识 39

品牌的释义 40

品牌的内容 40

清洁保养意识 42

清洁保养的专业化 43

清洁保养的全员化 43

服从意识 44

命令统一原则 45

服从上级 45

服从宾客 46

效益意识 46

效益意识的含义 47

效益意识的主要内容 47

第四章 饭店经理人必备的能力 49

思维能力 49

饭店经理人的思维模式 50

经营能力 51

善于经营 52

关注市场 53

贴近宾客 53

领导能力 54

提炼信息 55

剖析自我 55

识别非正式组织 55

拟定目标 55

寻找着力点 56

决策能力——做正确的事 56

抓住决策时机 57

以大局为重 57

执行能力——正确地做事 57

执行力是什么 58

执行力不强的表现 59

执行力不强的原因 59

如何提高执行力 60

第五章 学会运用管理理论 63

木桶理论——团队建设要合作共赢 63

木桶原理 64

木桶的三个弱点 64

团队建设要合作共赢 65

牵牛理论——把握问题的关键 65

解决问题要分析问题 66

解决问题要抓住核心 66

解决问题要找到切入点 67

鱼缸理论——环境影响潜能 68

要有危机意识 68

环境影响潜能 68

触网理论——解决问题要有方法 69

遇到问题要冷静 69

解决问题要系统 70

冰山理论——挖掘潜力 70

什么是“冰山理论” 70

挖掘员工的潜力 71

海豚理论——及时奖励 72

海豚理论 72

及时奖励员工 73

“一分钟经理人” 74

热火炉理论——制度是高压线 74

热火炉原理 74

制度是严肃的 75

惩罚的技巧 76

作茧自缚理论——做张网而不是做条带 77

作茧真的自缚了吗 77

“做网”非“做带” 77

第三部分 统率好部下第六章 饭店经理人的情商与智商 80

情商和智商 81

什么是情商和智商 81

情商与智商的关系 82

情商和智商对饭店经理人的影响 83

四种不同经理人的命运 83

情商重于智商 85

如何提高个人情商 87

第七章 学做时间的主人 89

时间哪去了 89

时间运用原理 91

80/20原则 91

“四象限”原理 92

培养良好的习惯 94

改变坏习惯 95

培养好习惯 96

管理好自己的时间 97

时间的价值 98

时间管理的重要性 99

时间管理策略 100

时间管理策略的运用 102

有效的时间管理 104

第八章 树立确切目标 107

什么是目标管理 108

什么是目标管理 109

目标管理的特征 109

目标管理的好处 110

什么是好目标 111

保持高度一致 112

SMART原则 112

具有挑战性 114

目标管理的步骤 115

制订目标 115

分解目标 116

实施目标 117

信息反馈及处理 117

检查结果及奖惩 117

形成书面形式 119

如何为下属制订目标 119

为下属制订哪些目标 119

是什么阻碍了目标的制订 121

克服障碍的技巧 122

对下属实施绩效评估 125

绩效评估评什么 125

绩效评估遵循哪些原则 126

评估组织结构如何设置 127

评估有哪些方法 128

第九章 学会有效沟通 135

为何沟而不通 136

沟通是最重要的管理活动 136

什么影响了沟通 136

学会与人相处 138

沟通的对象和渠道 139

沟通的对象有哪些 139

通过什么渠道沟通 141

沟通的方法 142

选择沟通对象与渠道的要领 143

处理上级、同级和下级的关系 143

如何对待上级 144

如何对待同级 145

如何对待下级 146

沟如何通 147

沟通是倾听的艺术 148

主动倾听 149

实施会议管理 149

讲究语言艺术 151

及时反馈 152

第十章 强化团队意识 156

团队与群体的差异 157

什么是团队 157

团队与群体的差异 158

这是我们的饭店 159

饭店的组织结构划分 160

饭店是一个团队 160

什么是优秀团队 165

优秀团队的特征 165

主动自发，从我做起 166

处理团队冲突的步骤 168

什么是团队冲突 169

如何处理团队冲突 170

怎样建设优秀团队 171

优秀团队的形成条件 171

建设优秀的团队 173

第十一章 敢于授权，善于激励 175

让员工分担你的思考 177

什么是授权 177

为何要授权 178

授权≠弃权 179

如何有效授权 180

把握授权的度 180

掌握授权技巧 182

激励＝奖励？ 184

什么是激励 185

激励的技巧 185

激励的作用 187

激励≠奖励 187

给她鲜花给她梦 188

学会赞美下属 189

激励的方法 191

第十二章 留住优秀员工 195

饭店员工流动如何管理 196

员工为何流失 196

员工流失对饭店的影响 197

员工流动应如何管理 198

饭店经理人用人策略 199

用人所愿 199

用人所长 199

用当其职 200

用当其时 200

谁是优秀员工 200

优秀员工的衡量标准 200

人才引进的误区 203

员工是否满意 204

职场上的四种人 205

愚公移“山”还是移“人” 206

饭店人力资源管理新思维 206

实施员工“五必谈”制度 210

为员工设计职业生涯 211

实施员工满意管理“五步棋” 212

第四部分 统领战局第十三章 以学习为利剑 216

学习是根本 217

学习意识 217

学习的内容 219

学习的渠道 220

100本书怎么读 221

提升学习能力 222

让理论指导实践 222

多看专业书籍 223

了解相关学科 223

组织考察和交流 223

和下属一起学习 223

注重员工培训 224

为什么要培训 224

哪些需要培训 225

培训的意义 227

培训应注意什么 228

建立学习型饭店 229

学习型饭店的特点 230

学习型饭店强调“学习” 230

倡导团队学习 232

如何建立学习型饭店 233

第十四章 以创新为快马 235

什么是创新 236

创新与创新思维 236

具备创新意识 237

如何进行创新 240

知识和经验的积累 241

思维方式的训练 241

打破常规模式 242

消除对未知事物的恐惧 243

创新的方法 243

饭店需要哪些创新 244

思想观念的创新 245

营销方式的创新 246

设施设备的创新 246

客用品的创新 247

服务项目的创新 247

服务方式的创新 247

组织管理的创新 248

第十五章 将变革进行到底 249

饭店为何要变革 250

饭店为何要变革 251

饭店变革的条件 253

饭店变革的目的 254

推动变革的关键杠杆是什么 256

变革为何会失败 257

推动变革的关键杠杆是什么 259

变革的结果 260

变革与饭店文化 261

什么是饭店文化 261

饭店文化的核心是饭店经理人文化 264

变革与饭店文化的关系 264

如何营造良好的文化氛围 265

以饭店经营理念为指针 266

营造良好的文化氛围 267

第十六章 饭店经理人的管理艺术与科学 268

领导≠管理 268

什么是领导 269

领导与管理的区别 270

你适合哪种领导方式 270

做人、做事、做管理 272

低调做人 274

高调做事 275

管理就是摆平 277

饭店经理人的管理艺术 280

树立威信 280

沟通从“心”开始 281

营造良好的人际环境 282

讲究表扬与批评的艺术 282

保持适当的距离 283

饭店经理人的管理科学 283

树立良好形象 284

重视饭店运营管理 284

完善饭店运作系统 285

提高专业化程度 285

掌握一定的方法 286

第五部分 赢得胜利第十七章 打造成功饭店经理人 292

实现管理有效到位 292

实现目标 293

建章建制 293

发现问题 293

预先控制 294

全员参与 294

承担责任 294

讲究艺术 294

迈向成功 295

准备好盔甲 295

统率好部下 298

统领战局 299

明天会更好 300

明天会更好吗 300

让明天会更好 301

主要参考文献 303