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中餐宴会服务PDF电子书下载

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作者：王利荣主编
出版社：北京：高等教育出版社
出版年份：2013
ISBN：9787040385922
页数：293 页

图书介绍：本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的酒店服务与管理专业系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”饭店服务与管理专业教学指导方案、中餐宴会服务专业核心课程标准，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写而成。本书主要内容包括婚宴服务、庆典宴会服务、商务宴会服务、国宴服务四个单元，通过前三个单元的工作任务，学习宴会服务的知识和技能，形成宴会服务的职业能力，养成宴会服务职业规范，提高宴会服务意识。第四个单元是选修单元，拓展宴会服务范围和规格。本书可作为酒店服务与管理专业教材，也可作为酒店宴会培训参考用书。

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《中餐宴会服务》目录

标签：中餐宴会主编服务

单元一婚庆宴会服务 1

任务一初识婚宴服务方案 3

任务二婚宴摆台工作 15

任务三婚宴迎宾服务 35

任务四婚宴上菜服务 47

任务五婚宴席间服务 58

任务六婚宴结束工作 74

单元二庆典宴会服务 84

任务一明确庆典宴会服务方案 86

任务二庆典宴会布置 95

任务三庆典宴会餐前服务 110

任务四庆典宴会特殊菜肴服务 120

任务五庆典宴会席间针对性服务 133

任务六庆典宴会结束工作 145

单元三商务宴会服务 154

任务一领会商务宴会服务方案 156

任务二商务宴会餐台设计与布置 168

任务三商务宴前VIP室服务 184

任务四商务宴会分菜服务 192

任务五商务宴会席间个性化服务 216

任务六商务宴会结束工作 230

单元四国宴服务 238

任务一解读国宴服务方案 240

任务二国宴餐台设计与摆放 249

任务三国宴迎宾服务 258

任务四国宴菜肴服务 267

任务五国宴席间服务 276

任务六国宴结束工作 284

参考文献 292

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