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第1章　概述 1

1.1　商品学的研究对象和内容 2

1.1.1 商品学的研究对象 2

1.1.2　商品学的主要内容 3

1.2　商品学的产生与发展 4

1.3　商品学的研究任务 6

1.3.1　研究商品的有用性和适用性 7

1.3.2　研究商品的科学系统分类 7

1.3.3　研究商品质量监督与管理 7

1.3.4　研究商品售后服务 7

1.3.5　研究商品生产与环境保护的关系问题 7

1.4　商品学研究方法 8

1.4.1　科学实验法 8

1.4.2　现场实验法 8

1.4.3　技术指标法 8

1.4.4　社会调查法 8

1.4.5　对比分析法 8

本章小结 9

核心概念 9

基本训练 9

观念应用 10

第2章　商品的分类 11

2.1　商品分类的概念与原则 12

2.1.1 商品分类的概念 12

2.1.2　商品分类的原则 12

2.1.3 商品分类的作用 13

2.2　商品分类标志与分类方法 15

2.2.1 选择商品分类标志的原则 16

2.2.2 常用的商品分类标志 16

2.2.3 商品分类的基本方法 18

2.3　商品编码与编码方法 20

2.4　商品条形码 22

2.4.1　条码及其基本结构 22

2.4.2　商品条码编制过程 28

2.5　常见的商品目录和商品分类体系 30

本章小结 35

核心概念 36

基本训练 36

观念应用 38

第3章　商品质量 40

3.1　质量与商品质量 41

3.1.1 商品质量的概念 41

3.1.2　商品质量的特性 44

3.1.3 商品质量的度量与评价 45

3.1.4　保证和提高商品质量的意义 47

3.2　影响商品质量的因素 51

3.2.1 影响工业产品质量的因素 52

3.2.2　影响农产品质量的因素 53

3.2.3　流通过程对商品质量的影响 54

3.2.4　假冒伪劣商品及其特征 55

3.3　商业企业的质量管理 58

3.3.1　产品质量责任 58

3.3.2 质量管理及ISO9000系列标准 59

本章小结 61

核心概念 61

基本训练 61

观念应用 62

第4章　商品标准 64

4.1　标准与商品标准 65

4.1.1 标准 65

4.1.2 商品标准 65

4.1.3 商品标准的种类 66

4.1.4　商品标准的作用 68

4.2　商品标准的级别 70

4.2.1 我国商品标准的级别 70

4.2.2 国际商品标准的级别 74

4.3　商品标准的内容 78

4.4　标准化与标准化管理 81

4.4.1　标准化的概念 81

4.4.2　标准化的作用 81

4.4.3 商品标准的制定原则和程序 82

4.4.4 商品标准化的形式与方法 83

本章小结 87

核心概念 87

基本训练 87

观念应用 89

第5章　质量监督、质量认证和消费者保护 91

5.1　商品质量监督 92

5.1.1 商品质量监督及其作用 92

5.1.2　商品质量监督的种类和形式 93

5.1.3 商品质量监督管理体制 94

5.1.4　流通领域的商品质量监督部门及其职能 95

5.2　质量认证 98

5.2.1　商品质量认证 98

5.2.2　商品质量认证的类型和程序 99

5.2.3　质量体系及其他体系认证 100

5.2.4　我国的认证工作 101

5.2.5　常见的认证机构及标志 103

5.3　消费者权益保护 107

5.3.1 消费者运动 107

5.3.2　我国消费者的权益 108

5.3.3 消费者权益的保护 109

5.3.4 “三包”规定 110

本章小结 113

核心概念 113

基本训练 113

观念应用 116

第6章　工业品商品特性 118

6.1　工业品商品的构成成分 119

6.1.1 工业品商品的分类 119

6.1.2　工业品商品的成分 120

6.2　工业品商品的结构 121

6.2.1 固体商品的结构 122

6.2.2　高分子物的结构 123

6.3　工业品商品的性质 125

6.3.1　化学性质 125

6.3.2　物理性质 126

6.3.3　机械性质 129

6.4　工业品商品质量的基本要求 130

6.5　玻璃制品 132

6.5.1　玻璃的概述 132

6.5.2　玻璃的性质 133

6.5.3　玻璃的分类 133

6.5.4　主要玻璃制品 134

6.6　塑料 136

6.6.1 塑料的组成 136

6.6.2　塑料的性能 136

6.6.3　常见的塑料 137

6.7　洗涤用品 139

6.7.1　肥皂 139

6.7.2　合成洗涤剂 141

6.8 日用化妆品 143

6.8.1　化妆品的功能 144

6.8.2　化妆品的品种和特点 144

6.8.3　化妆品的质量要求 145

本章小结 146

核心概念 147

基本训练 147

观念应用 150

第7章　纺织、服装特性 152

7.1　纺织原料 153

7.1.1 天然纤维 153

7.1.2　化学纤维 155

7.2　纱线和纺织物 160

7.2.1 纺织品形成过程 161

7.2.2 织物 162

7.3　服装 166

7.3.1　服装的分类 167

7.3.2　服装标识 167

7.3.3　服装质量检验 170

7.3.4　服装的洗涤、保养 171

本章小结 174

核心概念 174

基本训练 174

观念应用 176

第8章　食品商品特性 179

8.1　食品及其营养 180

8.1.1　食品的分类 180

8.1.2　食品的营养与卫生 180

8.2　代表性食品 183

8.2.1　蔬菜与水果 184

8.2.2 酒类 187

8.2.3 茶 190

本章小结 194

核心概念 195

基本训练 195

观念应用 197

第9章　商品检验 199

9.1　商品检验概述 200

9.1.1 商品检验的目的与任务 200

9.1.2　商品检验的分类 201

9.1.3 商品检验的程序 202

9.1.4　商品检验的意义 204

9.1.5　商品检验的依据与内容 205

9.2　商品的抽样检验 208

9.2.1　抽样的概念 208

9.2.2　抽样的原则 208

9.2.3　抽样方法 209

9.2.4　抽样检验方法 210

9.2.5　批质量表示方法 211

9.2.6　抽样检验的优点和缺点 211

9.3　商品检验的方法 212

9.3.1　感官检验法 212

9.3.2　理化检验法 214

9.4　商品品级 216

9.5　我国进出口商品检验 217

9.5.1 法定检验与进出口商品的鉴定业务 217

9.5.2　检验鉴定项目 218

9.6　商业企业的质量监督检验 219

9.6.1 商业企业商品质量监督检验的基本环节 219

9.6.2 商业企业商品质量监督检验的基本要求 220

9.6.3　商业企业商品质量检验的基本内容 221

9.6.4　委托社会有关机构的检验 222

9.6.5　进货检验中的索证工作及标识检验 222

本章小结 223

核心概念 223

基本训练 223

观念应用 227

第10章　商品包装 228

10.1　商品包装及其分类 229

10.1.1 商品包装的概念 229

10.1.2　商品包装的功能 230

10.1.3　商品包装的分类 231

10.2　商品包装材料 234

10.2.1 包装材料应具备的性能 234

10.2.2　主要包装材料的特点与应用 234

10.3　商品包装的技术和方法 237

10.3.1 商品包装技术概述 237

10.3.2　商品运输包装技术与方法 238

10.3.3 商品销售包装技术与方法 240

10.4　商品包装标识 241

10.4.1 商品使用说明 241

10.4.2　食品说明性标签 241

10.4.3 纺织品和服装使用说明 242

10.4.4 包装标志 243

本章小结 250

核心概念 251

基本训练 251

观念应用 255

第11章　商品科学养护 256

11.1　商品的质量变化 257

11.1.1 商品的物理机械变化 257

11.1.2 商品的化学变化 259

11.1.3 商品的生理生化变化 260

11.1.4　商品的生物学变化 262

11.2　影响质量变化因素及其调控 262

11.2.1 影响商品质量变化的因素 262

11.2.2　仓库温、湿度的控制与调节 265

11.3　工业品商品的养护 266

11.3.1 商品的霉变的防治 267

11.3.2　仓库的害虫及其防治 269

11.3.3 商品锈蚀的防治 270

11.3.4　商品老化的预防 271

11.4　食品商品的防腐与保鲜 272

本章小结 278

核心概念 279

基本训练 279

观念应用 283

第12章　商品、资源和环境 285

12.1　资源、环境与商品的生产、消费 286

12.1.1 自然资源与环境 286

12.1.2 商品生产和消费带来的资源危机 286

12.1.3 商品生产和消费带来的环境污染 287

12.1.4　环境保护 289

12.2　可持续发展与商品生命周期的环境管理 289

12.2.1 可持续发展战略 289

12.2.2　商品生命周期的环境管理 290

12.3　绿色革命 290

12.3.1 企业的绿色战略 290

12.3.2　绿色营销 291

12.3.3　绿色产品 291

12.3.4　绿色包装 293

12.3.5　绿色标志 293

本章小结 296

核心概念 296

基本训练 296

观念应用 297

参考资料 299