食用菌栽培学 第3版PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 概述 2

一、基本概念 2

二、营养价值与保健功能 2

三、产业的效益 3

第二节 食用菌栽培发展简史 4

一、中国食用菌栽培发展简史 4

二、西方食用菌栽培发展简史 5

三、日本食用菌栽培发展简史 5

第三节 食用菌栽培现状与发展趋势 5

一、国内外食用菌栽培现状 5

二、国内外食用菌产业发展趋势 8

三、食用菌栽培学的主要内容 8

第二章 食用菌形态结构与主要类群 10

第一节 真菌细胞的结构特征 11

一、细胞壁 11

二、原生质膜 11

三、细胞核 11

四、其他细胞器 12

第二节 真菌的营养体和组织体 14

一、营养体 14

二、菌丝的组织体 15

第三节 真菌的繁殖体 16

一、真菌的繁殖方式 16

二、无性繁殖体与无性孢子 17

三、有性繁殖体与有性孢子 18

四、子实体形态及其发育过程 19

第四节 食用菌的分类地位 25

一、子囊菌门 27

二、担子菌门 28

第五节 毒菌 33

一、毒菌中毒类型 33

二、毒菌中毒后的急救措施 35

第三章 食用菌生理与生态 36

第一节 食用菌的营养生理 37

一、营养方式 37

二、营养需求 38

三、营养物质吸收 40

四、营养物质传输 41

第二节 食用菌的新陈代谢 42

一、呼吸作用 42

二、物质合成与分解 43

三、次生代谢 45

第三节 食用菌生长发育环境 46

一、温度 46

二、水分与空气相对湿度 48

三、氧气与二氧化碳 49

四、光线 50

五、酸碱度 51

第四节 食用菌与其他生物的关系 52

一、食用菌与其他微生物 52

二、食用菌与植物 53

三、食用菌与动物 54

第四章 遗传与育种 55

第一节 食用菌生活史 56

第二节 食用菌性亲和系统 56

一、同宗结合 56

二、异宗结合 57

第三节 引种与系统选育 58

一、引种 59

二、系统选育 59

第四节 杂交育种 60

一、杂交育种的原理 61

二、杂交育种的亲本材料 61

三、杂交育种的方法 64

四、杂交子的鉴定 65

五、优良杂交子的筛选 66

第五节 诱变育种 66

一、基因突变 66

二、诱变剂和诱变机制 68

三、诱变育种方法 69

四、诱变育种面临的问题 71

第六节 分子生物学技术及其应用 71

一、DNA分子标记及其应用 71

二、PCR技术的原理及其操作 72

三、常用的DNA分子标记 74

四、DNA分子标记技术的应用 77

第五章 培养料与栽培设备设施 80

第一节 栽培原料和培养料制备 81

一、栽培原料种类 81

二、栽培原料的预处理 82

三、培养料制备 82

第二节 栽培设备 83

一、栽培原料处理机械 84

二、菌种培育机械 85

三、消毒与灭菌机械 87

四、接种机械 88

五、装瓶与装袋设备 92

第三节 栽培设施 93

一、菇棚 93

二、菇房 94

三、养菌室 94

四、发酵隧道 94

第四节 物联网技术与应用 95

一、物联网的概念 95

二、农业物联网组成及其特点 95

三、物联网在食用菌产业中的应用 96

第六章 菌种繁育 98

第一节 菌种及制种场所 99

一、菌种的概念与分级 99

二、制种场所 99

第二节 消毒和灭菌 100

一、常用消毒方法 100

二、常用灭菌方法 100

第三节 菌种分离与培养 102

一、组织分离法 102

二、基内菌丝分离法 103

三、孢子分离法 103

第四节 固体菌种生产 105

一、母种扩繁 105

二、原种制作 105

三、栽培种制作 106

第五节 液体菌种生产 107

一、液体菌种生产设备的控制 107

二、液体培养基制备 107

三、接种与培养 108

第六节 菌种保藏与复壮 109

一、菌种保藏原理 109

二、菌种保藏方法 109

三、菌种退化与复壮 111

第七章 草腐食用菌 114

第一节 双孢蘑菇 115

一、概述 115

二、生物学特性 115

三、堆肥制作原理 117

四、常规栽培技术 118

第二节 巴氏蘑菇 122

一、概述 122

二、生物学特性 123

三、发酵料床式栽培 124

第三节 草菇 126

一、概述 126

二、生物学特性 127

三、发酵料设施栽培 129

四、熟料设施栽培 131

第四节 鸡腿菇 132

一、概述 132

二、生物学特性 132

三、常规栽培技术 134

第八章 木腐食用菌 137

第一节 香菇 138

一、概述 138

二、生物学特性 138

三、段木栽培 141

四、代料栽培 144

五、工厂化栽培 149

第二节 黑木耳 150

一、概述 150

二、生物学特性 150

三、露地栽培 153

四、大棚吊袋栽培 156

第三节 毛木耳 157

一、概述 157

二、生物学特性 157

三、大棚栽培 159

第四节 银耳 160

一、概述 160

二、生物学特性 161

三、设施化栽培 162

第五节 平菇 165

一、概述 165

二、生物学特性 166

三、发酵料栽培 167

四、熟料栽培 169

第九章 工厂化栽培食用菌 170

第一节 金针菇 171

一、概述 171

二、生物学特性 171

三、工厂化栽培 173

第二节 双孢蘑菇 177

一、概述 177

二、工艺流程与设备设施 177

三、堆肥制作 179

四、菌丝培养 181

五、出菇管理 181

第三节 杏鲍菇 182

一、概述 182

二、生物学特性 182

三、工厂化栽培 183

第四节 白灵菇 186

一、概述 186

二、生物学特性 186

三、工厂化栽培 188

第五节 真姬菇 190

一、概述 190

二、生物学特性 190

三、工厂化栽培 191

第六节 灰树花 193

一、概述 193

二、生物学特性 194

三、工厂化栽培 195

第七节 绣球菌 197

一、概述 197

二、生物学特性 198

三、工厂化栽培 199

第十章 药用菌 201

第一节 灵芝 202

一、概述 202

二、生物学特性 202

三、代料栽培 204

四、短段木熟料栽培 206

第二节 猴头菌 206

一、概述 206

二、生物学特性 207

三、代料栽培 208

第三节 茯苓 211

一、概述 211

二、生物学特性 211

三、段木栽培 213

第四节 猪苓 215

一、概述 215

二、生物学特性 216

三、菌材伴栽法栽培 218

第五节 蛹虫草 219

一、概述 219

二、生物学特性 220

三、蚕蛹栽培 222

四、米饭培养基栽培 225

第十一章 珍稀食用菌 227

第一节 羊肚菌 228

一、概述 228

二、生物学特性 228

三、大田栽培 231

第二节 滑菇 234

一、概述 234

二、生物学特性 234

三、盘栽 236

四、袋栽 239

第三节 茶树菇 240

一、概述 240

二、生物学特性 240

三、代料栽培 241

第四节 竹荪 243

一、概述 243

二、生物学特性 244

三、畦式栽培 245

第五节 榆黄蘑 247

一、概述 247

二、生物学特性 248

三、代料栽培 248

第十二章 驯化中的食用菌 250

第一节 冬虫夏草 251

一、概述 251

二、生物学特性 251

三、人工感染法培育 253

第二节 松茸 255

一、概述 255

二、生物学特性 256

三、仿野生栽培 257

第三节 块菌 259

一、概述 259

二、生物学特性 260

三、仿野生栽培 262

第十三章 病虫害防控 265

第一节 病害及其发生规律 266

一、病害的类型 266

二、侵染性病害及其发生规律 267

第二节 虫害及其发生规律 271

一、常见害虫及其发生规律 271

二、常见害螨及其发生规律 275

三、常见有害软体动物及其发生规律 276

第三节 病虫害综合防治 277

一、栽培措施防治 277

二、物理防治 277

三、生物防治 278

四、化学防治 278

第十四章 保鲜加工与菌渣利用 280

第一节 产品采收 281

一、香菇 281

二、平菇 281

三、双孢蘑菇 281

四、黑木耳 281

五、草菇 282

第二节 产品贮藏保鲜 282

一、冷藏 282

二、低温气调贮藏 283

三、速冻 283

第三节 产品初加工 283

一、盐渍 284

二、干制 285

三、罐藏 285

第四节 菌渣综合利用 286

一、菌渣种植食用菌 286

二、菌渣肥料化利用 287

三、菌渣饲料化利用 287

四、菌渣基质化利用 287

五、菌渣用于生态修复 288

第十五章 食用菌生物学基础实验 289

实验一 食用菌母种培养基制作 290

一、实验目的 290

二、实验原理 290

三、仪器设备与实验材料 290

四、实验方法与操作步骤 290

五、实验注意事项 291

六、实验结果处理 291

七、思考题 291

实验二 食用菌锁状联合与核相观察 292

一、实验目的 292

二、实验原理 292

三、仪器设备与实验材料 292

四、实验方法与操作步骤 292

五、实验注意事项 292

六、实验结果处理 293

七、思考题 293

实验三 食用菌杂交育种技术 293

一、实验目的 293

二、实验原理 293

三、仪器设备与实验材料 293

四、实验方法与操作步骤 294

五、实验注意事项 294

六、实验结果处理 295

七、思考题 295

实验四 食用菌物种DNA分子鉴定 295

一、实验目的 295

二、实验原理 295

三、仪器设备与实验材料 296

四、实验方法与操作步骤 296

五、实验注意事项 297

六、实验结果处理 298

七、思考题 298

实验五 食用菌胞外纤维素酶活性检测 298

一、实验目的 298

二、实验原理 298

三、仪器设备及实验材料 299

四、实验方法与操作步骤 299

五、实验注意事项 300

六、实验结果处理 300

七、思考题 300

实验六 食用菌田间试验设计与统计分析 301

一、实验目的 301

二、实验原理 301

三、仪器设备和实验材料 301

四、实验方法与操作步骤 301

五、实验注意事项 302

六、实验结果处理 302

七、思考题 302

第十六章 食用菌栽培学实验 303

实验一 双孢蘑菇培养料制备 304

一、实验目的 304

二、实验原理 304

三、仪器设备与实验材料 304

四、实验方法与操作步骤 304

五、实验注意事项 305

六、实验结果处理 305

七、思考题 305

实验二 金针菇液体菌种制作 306

一、实验目的 306

二、实验原理 306

三、仪器设备与实验材料 306

四、实验方法与操作步骤 306

五、实验注意事项 307

六、实验结果处理 307

七、思考题 307

实验三 双孢蘑菇覆土材料制备 308

一、实验目的 308

二、实验原理 308

三、仪器设备与实验材料 308

四、实验方法与操作步骤 308

五、实验注意事项 309

六、实验结果处理 309

七、思考题 309

实验四 黑木耳菌袋划口与催芽 309

一、实验目的 309

二、实验原理 309

三、仪器设备与实验材料 309

四、实验方法与操作步骤 310

五、实验注意事项 310

六、实验结果处理 310

七、思考题 310

实验五 香菇烘干技术 311

一、实验目的 311

二、实验原理 311

三、仪器设备及实验材料 311

四、实验方法与操作步骤 311

五、实验注意事项 312

六、实验结果处理 312

七、思考题 312

实验六 双孢蘑菇盐渍加工 312

一、实验目的 312

二、实验原理 312

三、仪器设备与实验材料 313

四、实验方法与操作步骤 313

五、实验注意事项 314

六、实验结果处理 314

七、思考题 314

附录一 食用菌培养基 315

附录二 农作物秸秆及副产品化学成分 323

附录三 各种培养料的碳氮比 325

附录四 常用消毒剂使用法 326

主要参考文献 327

名词索引 329

真菌中文名与拉丁名对照 333