绝色新派川菜PDF电子书下载

第一章 集众家之长的新派川菜 6

传承经典创新“食”尚之新派川菜 6

新派川菜的养生秘笈 8

新派川菜原料口味皆新意 10

识得川菜辣滋味 11

百菜百味品川菜 14

川菜24种味型 16

第二章 猪牛羊肉 24

拆骨肉焖鸡蛋 24

桂花蹄筋 25

香辣拌肘花 26

孜然香辣长排 27

新派回锅肉 28

金牌卤烤骨 29

脆皮粉蒸肉 30

盐菜回锅肉 31

茶树菇爆肉丝 32

川辣猪脸 33

腊肉炒年糕 34

荷兰豆爆腊肉 35

农家酱肉 35

香锅猪手 36

菠萝里脊 37

蒸川味香肠 38

凉粉腰花 39

红油腰花 40

沸腾香辣腰花 41

香爆猪肝 42

爽口猪心 43

彩椒爆肚尖 44

东坡脑花 45

肥肠烧鸭血 46

酥肉血旺汤 47

香芥小肚 48

麻辣牛展 49

手撕牛肉 50

五香凉拌牛肉 51

香水牛肉 52

水煮滑牛肉 53

川味黑椒肥牛 54

葱香滑牛柳 55

酸辣小肥牛 56

椒汁肥牛 57

荷香茶树菇牛肉 58

铁板蛋牛肉 59

小炒黄牛肉 60

辣子嫩牛肉 61

虎皮牛柳 62

蒜薹牛肉 63

毛豆牛肉 64

小辣椒炒黄牛肉 65

米豆腐烧牛腩 66

锅巴牛肉 67

晾干毛肚 68

烧椒毛肚 69

韭菜花炒牛肚 70

五彩爆金钱肚 71

回锅鲜羊肉 72

第三章 禽肉及其他肉类 74

风味手撕鸡 74

鲍汁抄手鸡 75

鲍鱼焖子鸡 76

沙姜鸡 78

玉米鸡丁 79

百味凤翅 80

泉水鸡 81

鲜辣掌中宝 82

香辣鸡中翅 83

XO酱鸡翅 83

泡椒鲜鸭掌 84

脱骨凤爪 85

美极鸭脯 86

魔芋子姜烧鸭 87

秘制糯米鸭 88

山城鸭下巴 90

川味酱鸭舌 91

宫保鸭肠 92

芥末鸭肠 93

新派香辣兔丁 94

第四章 河湖海鲜 96

泡椒大明虾 96

香锅虾 97

宫保虾球 98

粒粒香虾 99

锅巴虾排 100

二金条爆虾仁 102

麻辣诱惑 103

避风塘金沙蟹 104

南瓜焗花蟹 105

球溪鲶鱼 106

脆炸鲩鱼 107

新派酸菜鱼 108

沸腾水煮鱼 109

鲜椒水煮鱼 110

葱椒浪花鱼 112

泡椒烤鱼 113

椒麻鲜鱼肚 114

麻婆鱼片 115

小椒焖禾花 116

红炮桂花鱼 117

鱼香鲈鱼 118

酸汤抄手鲈鱼 119

老干妈凉粉鲫鱼 120

藿香鲫鱼 121

豆瓣鲫鱼 122

酸汤鲫鱼 123

川酱红烧秋刀鱼 124

香辣秋刀鱼 125

麻香牛蛙 126

鲜辣汁鲜鱿仔 127

香锅田鸡 128

馋嘴蛙 129

海参烧麻婆豆腐 130

浓汤海味全家福 131

泡椒花甲 132

鱼香花甲 133

香辣田螺 134

馋嘴螺 135

脆香鳝段 136

干煸盘鳝 138

泡椒鳝段 139

沸腾鳝鱼 140

椒盐泥鳅 141

东坡泥鳅 142

第五章 蔬菜豆类 144

浓汁白菜卷 144

砂锅娃娃菜 145

锅巴藕丸 146

炝拌藕片 147

回锅杏鲍菇 148

橙汁冬瓜 149

脆皮红腰豆 150

家乡小炒茄子 151

米汤南瓜藤 152

凉拌山野蕨 153

鲜拌桃仁 154

桃仁苦菊 154

香芥贡菜 155

豆花青菜羹 156

脆拌莴笋片 157

回锅土豆 158

芥末菠菜 159

口水土豆泥 160

五香豆腐干 161

新派麻婆豆腐 162

第六章 诱人小吃 164

香酥紫薯卷 164

赖汤圆 165

红油水饺 166

水晶柳叶饺 167

四川包子 168

巴蜀生煎包 169

天府麻团 170

炸鲜奶 171

外婆菜杂粮包 172

四味木桶点豆花 173

后记 174