做西餐PDF电子书下载

西餐烹调的基本知识 9

头盘和沙拉 9

意大利茄子大虾沙拉 9

鱿鱼沙拉 10

黄米羊肉马爹利卷 11

龙虾和烟熏三文鱼慕斯配意大利黑醋汁 12

花蟹沙拉配海藻啫喱、海胆和黑鱼子酱 13

香茅鸡肉饼配香菜酱 14

烟熏火腿配蜜瓜和芦笋 15

大虾串配扒番茄 16

番茄沙拉配生菜、芝士片、紫苏酱 17

法式鹅肝酱配木瓜索萨 18

煎金枪鱼配土豆沙拉 19

青口贝、宽蛋面沙拉 20

银鳕鱼沙拉 21

土豆泥沙拉、烟熏三文鱼和蔬菜蛋卷 22

金枪鱼它它配黄瓜冻汤 23

香煎带子配南瓜茸和煎鹌鹑蛋 24

鸡肝慕斯配烩西梅和无花果 25

章鱼沙拉配黄米和番茄酱 26

华道夫虾沙拉 27

猪柳橘子沙拉 28

比目鱼芦笋野蘑菇沙拉配蜜瓜 29

农夫批配法式面包 30

鲜虾它它配三文鱼子和绿芥末酱 31

意大利芝士饺子沙拉 32

煎扇贝配花菜泥和苹果片 33

脆皮德国香肠丸子 34

三文鱼它它配生菜沙拉和芒果茸 35

牛肉它它配腌肉椒、法式面包和紫苏酱 36

汤类 37

A冻汤 37

黄椒和茴香冻汤 37

黄瓜薄荷冻汤 38

番茄紫苏冻汤 39

西洋菜冻汤配煎带子 40

牛油果冻汤配海鲜串 41

红椒冻汤 42

B热汤 43

牛尾蔬菜汤 43

花蟹浓汤配玉米布丁和蟹肉 44

牛肝菌奶油汤 45

香滑栗茸汤配鳕鱼柳和芒果片 46

奶油番茄汤配烟熏带子 47

蘑菇清汤配烧卖 48

法式洋葱汤 49

青豆汤配开心果和胡萝卜薄脆 50

牛肉清汤配芝士饺子 51

红腰豆汤萨拉米肠和芝士松饼 52

海鲜周打汤 53

玉米奶油汤配蟹肉棒 54

主菜 55

烤猪颈肉配栗茸南瓜团子 55

酿鹌鹑配苹果烩西梅 56

脆皮挪威三文鱼配豆瓣和芥末汁 57

啤酒炸大虾配紫椰菜沙拉 58

烤三文鱼配土豆团子 59

高汤煮牛胸配酸甜冬葱和辣根汁 60

拿破仑土豆泥配芒果索萨 61

意大利香醋眼肉配土豆苏弗里和蔬菜 62

比目鱼配烩蘑菇 63

烤猪柳配蘑菇面包布丁和蔬菜 64

煎银鳕鱼配蚬子烩意大利米饭 65

扒大虾配咖喱酱 66

香草羊排配蓝莓红酒汁 67

烤西冷配约克郡布丁和烤蔬菜 68

鹅肝奶酪鸡肉卷配芒果索萨 69

烤羊外脊配土豆饼和茄子酱 70

煎烤鸭胸配胡萝卜泥 71

薯丝羊柳配南瓜慕斯和红酒汁 72

脆皮天龙虾配木瓜索萨 73

烧烤排骨配意大利鲜虾芝士云吞 74

茉莉花鸡胸配鱿鱼酱和紫椰菜 75

鸡肝牛肉卷配烤土豆 76

面食 77

黑椒牛柳丝蘑菇意粉 77

海鲜通心粉 78

番茄意大利管状面 79

奶油宽蛋面 80

意大利面配天龙虾和黑鱼子酱 81

菠菜牛肉卷 82

龙虾意大利面条 83