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第一章 烹饪文学概述 1

第一节 烹饪和烹饪文学 1

一、烹饪和中国烹饪 1

二、烹饪文学 4

第二节 先秦时期的烹饪文学 6

一、概述 6

二、反映贵族和黎民生活的《诗三百》 9

三、反映烹饪理论的先秦散文 10

四、《楚辞》中关于楚国饮食的描述 11

五、“说汤以至味”的《吕氏春秋》 12

第三节 汉魏南北朝时期的烹饪文学 13

一、概述 13

二、《史记》中的烹饪篇章 15

三、北魏农书《齐民要术》中的烹饪史料 16

四、汉赋《七发》中的“天下之至美” 17

五、《金匮要略》中的食物禁忌 18

第四节 隋唐五代时期的烹饪文学 19

一、概述 19

二、精彩的唐代饮食诗章 20

三、唐代传奇中的“神仙馔食” 22

四、唐人笔记小说中的逸趣烹饪 24

第五节 宋元时期的烹饪文学 26

一、概述 26

二、宋代的烹饪诗词 28

三、宋元时期的食疗专著——《饮膳正要》 29

四、宋元时期笔记小说中的烹饪文学 30

一、概述 32

第六节 明清时期的烹饪文学 32

二、精妙纷呈的“西游宴” 33

三、一书多用的《本草纲目》 35

四、“取多用宏”的《调鼎集》 37

【文学常识】古代文学体裁常识 39

复习题考题 46

第二章 先秦烹饪诗文选读 51

第一节 反映贵族和黎民生活的作品选读 51

一、七月（节选）《诗经·豳风》 51

二、鹿鸣（节选）《诗经·小雅》 56

三、宾之初筵（节选）《诗经·小雅》 59

一、招魂（节选）《楚辞》 66

第二节 反映古烹饪原料和食馔的作品选读 66

二、大招（节选）《楚辞》 70

三、石鼓诗（其一）汧殹 76

第三节 反映古代烹饪理论的作品选读 80

一、说汤（节选）《吕氏春秋·本味篇》 80

二、《周礼·天官》三则 88

第四节 反映摄生养性的作品选读 96

一、养生避忌（节选）·忽思慧 96

二、五禁《黄帝内经·灵枢》 100

【文学常识】先秦时期的文学常识 102

复习思考题 105

第一节 与烹饪关系密切的农著作品选读 110

一、炙法（节选）《齐民要术》 110

第三章 汉魏时期烹饪诗文选读 110

二、饼法（节选）《齐民要术》 114

第二节 与烹饪关系密切的文学作品选读 117

天下之至美（节选）《七发》 117

第三节 与烹饪关系密切的医著作品选读 121

一、禽兽鱼虫禁忌并治第二十四（节选）《金匮要略》 121

二、果实菜谷禁忌并治第二十五（节选）《金匮要略》 126

【文学常识】汉魏时期的文学常识 128

复习思考题 131

第四章 隋唐时期烹饪诗文选读 133

第一节 唐诗中有关烹饪的作品选读 133

一、将进酒·李白 133

二、观打鱼歌·杜甫 136

三、与梦得沽酒闲饮且约后期·白居易 140

四、饮中八仙歌·杜甫 143

第二节 医学著作中有关食疗的作品选读 149

《食疗本草》（节选）·孟诜、张鼎 149

【文学常识】隋唐五代时期的文学常识 155

复习思考题 159

第五章 宋元时期烹饪诗文选读 161

第一节 记载烹饪的笔记作品选读 161

一、《梦粱录》（节选）·吴自牧 161

二、《清异录》（节选）·陶谷 168

三、《鸡肋编》（节选）·庄绰 173

第二节 记载烹饪的词曲作品选读 179

一、浣溪沙·咏橘·苏轼 179

二、浣溪沙·游南山·苏轼 181

三、沁园春·斥杯·将止酒，戒酒杯使勿近·辛弃疾 182

四、中吕·喜春来 赠茶肆（二首）·李德载 185

五、双调·拨不断·马致远 187

六、仙吕·寄生草 饮·白朴 190

七、南吕·四块玉 闲适·关汉卿 192

第三节 记载烹饪的诗赋作品选读 194

一、甘菊冷淘·王禹偁 194

二、食鳆·郭祥正 197

三、江邻几馔鳅·梅尧臣 199

四、初食淮白鱼·杨万里 200

五、老饕赋·苏轼 202

第四节 记载烹饪的小说作品选读 205

【文学常识】宋元时期的文学常识 209

复习思考题 213

第六章 明清时期烹饪诗文选读 216

第一节 四大古典名著中涉猎烹饪的节段选读 216

一、魏筵钓鲈·罗贯中 216

二、《西游记》筵宴·吴承恩 220

三、武松饮酒·施耐庵 227

四、贾府茄鲞·曹雪芹 232

第二节 诗赋中涉猎宴饮情节的作品选读 235

一、莼羹歌·李流芳 235

二、豆芽菜赋·陈嶷 238

三、绰然堂会食赋并序·蒲松龄 246

【文学常识】明清时期的文学常识 252

复习思考题 255

参考文献 256