农产品质量安全知识问答PDF电子书下载

一、基础知识 1

1.什么叫食品？ 1

2.什么叫食品安全？ 1

3.什么叫食品生产日期？ 1

4.什么叫食品添加剂？ 1

5.什么叫食品保质期？ 1

6.什么叫食源性疾病？ 2

7.什么叫食物中毒？ 2

8.食品卫生的含义是什么？ 2

9.什么是加工食品？ 2

10.国家对加工食品采取的监管制度是什么？ 2

11.什么是食品市场准入QS标志？ 2

12.QS标志的样式是什么？ 3

13.什么是预包装食品？ 3

14.什么是食品安全事故应急预案？ 3

15.什么是食品安全事故？ 3

16.什么叫起云剂？ 3

17.什么叫冷却排酸肉？ 4

18.什么叫塑化剂？ 4

19.什么叫食品相关产品？ 5

20.什么叫农产品？ 5

21.什么叫农产品质量安全？ 5

22.什么是食用农产品？ 5

23.什么是安全的食用农产品？ 5

24.什么叫无公害农产品？ 5

25.什么叫绿色食品？ 6

26.什么叫有机食品？ 6

27.什么是农产品地理标志？ 6

28.什么是转基因食品？ 6

29.什么叫农业转基因生物？ 6

30.农业转基因生物安全是指什么？ 7

31.农产品质量安全的危害因素包括哪些？ 7

32.食用农产品有哪些安全性因子？ 7

33.我国“十二五”初期食用农产品的安全现状如何？ 8

34.农产品质量安全管理的总体要求是什么？ 8

35.国家实施农产品质量安全生产监管的总体目标是什么？ 8

36.国家对农产品质量安全科学技术发展的目标是什么？ 8

37.什么叫农产品质量安全风险评估？ 9

38.“十二五”规划是如何构建农产品质量安全监测信息预警与追溯网络平台的？ 9

39.什么是农产品产地？ 9

40.什么是农产品保鲜剂？ 9

41.什么是农产品防腐剂？ 9

42.什么是农产品添加剂？ 10

43.什么是农产品生产日期？ 10

44.什么叫农产品包装？ 10

45.什么是绿色食品标志？ 10

46.什么是农产品的标识管理制度？ 10

47.什么是农产品产地准出制度？ 10

48.获得绿色食品标志使用权的产品必须同时符合哪些条件？ 11

49.为什么要求农产品包装全标识？ 11

50.什么是农产品市场准入？ 11

51.什么是农产品市场质量安全准入？ 11

52.什么是农产品质量安全标准？ 12

53.什么是危害分析与关键控制点体系？ 12

54.什么是农产品标准化生产？ 12

55.什么叫无害化处理？ 12

56.什么叫农产品安全事故应急预案？ 13

57.什么叫农产品质量安全事故？ 13

58.什么叫鲜活水产品？ 14

59.什么叫畜牧业？ 14

60.什么叫特产？ 14

61.什么叫蔬菜？ 15

62.什么是种子？ 15

63.什么是农药？ 15

64.什么是兽药？ 16

65.什么是饲料？ 16

66.什么是饲料添加剂？ 16

67.什么是营养性饲料添加剂？ 17

68.什么是药物饲料添加剂？ 17

69.什么是兽药残留？ 17

70.什么是兽药休药期？ 17

71.什么是农药残留？ 17

72.什么是农药安全间隔期？ 18

73.良好作业规范（GMP）的概念是什么？ 18

74.什么是农业投入品？ 18

75.什么是农业生产资料？ 18

76.什么是农业投入品监督抽查？ 19

77.催熟剂是什么物质？ 19

78.植物生长调节剂的毒性如何？ 19

79.如何安全消费食用农产品？ 19

二、“三品一标”基本知识 21

80.什么是“三品一标”？ 21

81.食品标签中经常会看到GAP、 HACCP、 GMP、 SSOP、ISO这样的标识，这些标识各代表什么含义？ 21

82.哪个部门承担农产品质量安全的管理工作？ 22

83.农产品地理标志登记管理工作由谁负责？ 22

84.农产品地理标志登记是否收费？ 22

85.什么样的产品可以申请农产品地理标志登记？ 22

86.对农产品地理标志登记申请人的资质有什么要求？ 23

87.企业、个人能否作为农产品地理标志登记申请人？ 23

88.农产品地理标志登记申请需要提交哪些材料？ 23

89.农产品地理标志登记审查的流程是怎样的？ 23

90.农产品地理标志登记证书有效期是多长时间？ 24

91.对农产品地理标志使用人的资质有什么要求？ 24

92.农产品地理标志使用人有哪些权利和义务？ 24

93.国家对农产品地理标志如何监督管理？ 25

94.农业部是否接受国外农产品地理标志登记？ 25

95.无公害农产品标志的含义是什么？ 25

96.凡是质量安全的农产品都可冠以“无公害农产品”称号吗？ 25

97.无公害农产品的生产管理应符合哪些条件？ 26

98.无公害农产品生产过程记录档案包括哪些内容？ 26

99.什么是无公害农产品一体化复查换证？ 26

100.绿色食品标志的含义是什么？ 26

101.绿色食品的特征有哪些？ 27

102.绿色食品标志是商标吗？ 27

103.消费者如何识别绿色食品？ 27

104.绿色食品企业必须做好哪些相关记录？ 28

105.有机食品标志的含义是什么？ 28

106.有机认证的产品与未认证的产品有什么区别？ 28

107.农产品地理标志能为农民带来哪些实惠？ 28

108.如何申请注册地理标志？ 29

109.如何申请使用地理标志产品专用标志？ 29

110.不使用农药生产出来的农产品就是无公害农产品吗？ 29

111.无公害农产品、绿色食品和有机食品的标志各是什么？各有何寓意？ 30

112.有机食品是绝对无污染的食品吗？ 31

113.无公害农产品、绿色食品和有机食品的特点和关系是什么？ 31

114.食用农产品的标准包括哪些？是如何分类的？如何获取食用农产品标准？ 32

三、法律法规知识 33

（一）农产品质量安全法有关知识 33

115.农产品质量安全监管由哪些法律法规进行约束？ 33

116.《农产品质量安全法》是于什么时间施行的？ 33

117.为什么要制定并施行《农产品质量安全法》？ 33

118.农产品质量安全管理的总体要求是什么？消费者在市场上买到假冒劣质农产品怎么办？ 34

119.农产品质量安全标准由谁来组织实施？ 34

120.如何确定特定农产品禁止生产区域？ 34

121.县级以上地方人民政府如何改善农产品基地种植条件？ 34

122.有毒有害物质超标的区域能进行农业生产的相关活动吗？ 35

123.废水、废气、固体废物等有害物质如何排放？ 35

124.如何正确使用化肥、农药、农用薄膜等化工产品？ 35

125.县级以上人民政府如何建立健全农业投入品的安全使用制度？ 35

126.农业科研教育机构和农业技术推广机构对农产品质量安全有何职责？ 35

127.农产品生产记录应记载哪些事项？ 36

128.农民专业合作经济组织和农产品行业协会有何职责？ 36

129.农产品质量安全监测制度由谁来制定、实施？ 36

130.从事农产品质量安全检测的机构应具备哪些条件？ 36

131.农产品批发市场如何开展农产品质量安全检测工作？ 37

132.发现有《农产品质量安全法》第三十三条所列情形之一的农产品，县级以上人民政府农业行政主管部门应如何处理？ 37

133.《农产品质量安全法》对农产品的包装和标识有哪些规定？ 37

134.县级以上地方人民政府对农产品质量安全工作有何职责？ 38

135.国务院农业行政部门对农产品质量安全工作有何职责？ 38

136.农产品质量安全状况信息应由谁发布？ 38

137.各级政府与有关部门对农产品质量安全有何宣传职责？ 38

138.农产品质量安全标准的总体要求是什么？ 39

139.制定农产品质量安全标准有何要求？ 39

140.农产品质量安全标准应根据什么修订？ 39

141.哪些部门负责制定保障农产品质量安全的生产技术要求、操作规程以及对农产品生产进行指导？ 39

142.农产品生产记录应保存多久？ 39

143.其他农产品生产者是否需要建立生产记录？ 39

144.农产品使用保鲜剂、防腐剂和添加剂等材料，应当遵守什么标准？ 40

145.农业转基因产品应如何进行标识？ 40

146.依法需要实施检验的动植物及其产品应如何进行标识？ 40

147.怎样才能申请无公害农产品标志和优质农产品标志？ 40

148.监督抽查应如何进行？ 40

149.农产品生产者、销售者对于监督抽查检测结果有异议的，应如何处理？ 41

150.对快速检测有何规定？ 41

151.对农产品质量安全的社会监督有何规定？ 41

152.对生产、销售的农产品进行现场抽查的结果如何处理？ 41

153.发生农产品质量安全事故时应当采取什么措施？ 41

154.关于进口农产品的检验是如何规定的？ 42

155.农产品质量安全监管人员不履行职责或滥用职权，应承担什么法律责任？ 42

156.农产品质量安全检测机构违法或违规进行检测的法律责任是什么？ 42

157.违反法律法规，排放、倾倒废水、废气、废物的法律责任是什么？ 43

158.违反使用农业投入品规定应承担什么法律责任？ 43

159.农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，应承担什么样的法律责任？ 43

160.违法使用保鲜剂、防腐剂和添加剂等，应承担什么法律责任？ 43

161.国家相关部门处分有关违反农产品质量安全行为的处分权如何分工？ 44

162.违反《农产品质量安全法》在什么情形下应承担刑事责任？ 44

163.消费者如何维护自己的合法权益？ 44

164.生猪屠宰如何管理？ 44

165.无公害农产品标志的使用应具备哪些条件？ 44

166.绿色食品应具备哪些条件？ 45

167.有机食品应具备哪些条件？ 45

168.无公害农产品、绿色食品和有机食品有何异同之处？ 45

169.农业生产过程中不合理使用化肥、农药、兽药会带来哪些危害？ 46

170.国家禁用的农药有哪些？ 46

171.国家禁用的兽药有哪些？ 47

172.为什么销售的农产品必须符合农产品质量安全标准？ 47

173.什么是农产品质量标志？生产者可以申请使用哪些相应的质量标志？ 47

174.超市、农贸市场、农产品批发市场对进场销售的农产品有何监管要求？ 48

175.什么是农产品质量安全事故？发生农产品质量安全事故时，单位或个人有什么义务？ 48

176.农产品必须符合什么要求才可以认为是达到了无公害标准？ 49

177.无公害食品行业标准涵盖了哪几类产品？ 49

178.无公害农产品产地应当符合哪几个条件？ 49

179.无公害农产品产地认定证书有效期是几年？ 49

180.绿色食品生产肥料选用原则是什么？ 49

181.怎样生产无公害农产品、绿色食品和有机食品？ 50

182.无公害农产品的认证有哪些程序？ 50

183.绿色食品的认证有哪些程序？ 51

184.有机食品的认证有哪些程序？ 51

185.认证的产品与未认证的产品有什么区别？ 52

186.什么是农业投入品监督抽查？ 53

187.农产品包装和标识上应注明哪些内容？ 53

188.什么是农产品质量安全标志？生产者可以申请使用哪些相应的质量标志？ 53

189.冒用农产品质量安全标志的行为有哪些？ 54

190.生产、销售的农产品中含有微量的禁用投入品是否属于违法行为？ 54

191.对冒用农产品质量安全标志者如何处罚？ 54

192.为保证农产品质量安全，《农产品质量安全法》对农业投入品检测、使用和农产品检测做了哪些规定？ 54

193.《农产品质量安全法》对违反农产品生产记录规定如何处罚？ 55

194.《农产品质量安全法》对违反农产品包装和标识规定如何处罚？ 55

195.《农产品质量安全法》规定，农产品在哪些情形下不得销售？ 56

196.《农产品质量安全法》对农产品质量安全监测制度是怎样规定的？ 56

197.《农产品质量安全法》中的“法律责任”这一章共有多少条？主要规定了哪些内容？ 57

198.什么叫法律责任？法律责任分为几类？ 57

199.农产品质量安全监督管理人员包括哪些人员？ 57

200.农产品质量安全监督管理人员渎职将受到什么样的惩处？ 58

201.农产品质量安全检测机构什么情况下要承担法律责任？ 58

202.农产品质量安全检测机构受到行政处罚后，是否不再承担赔偿责任？ 58

203.有关农产品产地环境保护的法律、法规主要有哪些？ 58

204.造成农产品产地环境污染应当承担的法律责任形式有哪些？ 59

205.《农产品质量安全法》对违法使用农业投入品的处罚是怎样规定的？它具体涉及哪些相关的法律法规？ 59

206.《农药管理条例》对农药的使用做了哪些处罚规定？ 59

207.对农业转基因生物的生产和应用有哪些处罚规定？ 59

208.对饲料添加剂有哪些使用和处罚规定？ 60

209.对兽药有哪些使用和处罚规定？ 60

210.《农产品质量安全法》为什么要对生产记录做出法律规定？哪些主体单位必须建立和保存生产记录？ 61

211.农产品生产企业、农民专业合作经济组织在不建立或伪造生产记录方面应承担什么样的法律责任？ 61

212.农产品生产企业、农民专业合作经济组织以外的其他农产品生产者不按规定建立和保存生产记录是否也受处罚？ 61

213.《农产品质量安全法》对农产品包装、标识的违法行为做了哪些法律责任规定？ 62

214.为什么要对保鲜剂等的使用做强制性规定？ 62

215.违法使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料造成污染的农产品如何处理？ 62

216.对农产品销售违法行为的处罚涉及哪些销售单位？ 62

217.农产品生产企业、农民专业合作经济组织销售的农产品出现违法行为如何处罚？ 63

218.为什么要对农产品销售企业销售中的违法行为进行处罚？ 63

219.农产品销售企业销售农产品的过程中发生违法行为，如何进行行政处罚？ 63

220.为什么要对农产品批发市场销售农产品过程中的违法行为进行行政处罚？ 64

221.农产品批发市场销售农产品的过程中出现违法行为怎样处罚？ 64

222.为什么要对冒用农产品质量标志的违法行为做出明确的法律责任规定？ 65

223.对冒用农产品质量标志的违法行为如何进行行政处罚？ 65

224.哪些违法行为的处理、处罚由农业行政主管部门决定？ 65

225.哪些违法行为的处理、处罚由工商行政主管部门决定？ 66

226.如何正确处理农业行政主管部门与工商行政主管部门在行政处罚中的关系？ 66

227.违反《农产品质量安全法》规定构成犯罪，依法追究刑事责任的情形主要有哪些？ 66

228.什么情况下消费者可以要求获得受伤害的赔偿？ 67

229.生产者、销售者与农产品批发市场三者之间有什么样的民事赔偿关系？ 67

230.《农产品质量安全法》有哪些主要内容？ 68

231.《农产品质量安全法》对农产品产地有什么要求？ 68

232.对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，实行什么制度？ 68

233.农民专业合作经济组织和农产品行业协会对其成员应当提供什么帮助？ 69

234.对按照规定应当包装或者附加标识的农产品，有什么要求？ 69

235.符合什么标准才可以申请使用无公害农产品标志？ 69

236.监督抽查检测应当遵循什么原则？ 69

237.《农产品质量安全法》对农产品批发市场有何要求？ 70

238.《农产品质量安全法》对农产品销售企业有何要求？ 70

239.县级以上人民政府农业行政主管部门在农产品质量安全监督检查中，可以行使什么权利？ 70

240.《农产品质量安全法》对县级以上人民政府规定了哪些职责和义务？ 70

241.《农产品质量安全法》规定了哪些保障农产品质量安全的基本制度？ 71

242.国家制定《农产品质量安全法》的目的是什么？ 71

243.农产品质量安全由哪些部门负责监管？ 71

244.《农产品质量安全法》从哪些方面来确保农产品质量安全？ 72

245.农产品质量安全标准是否是强制性规定？ 72

246.国家对加工食品采取的监管制度是什么？ 72

247.我国已对哪些食品实施了质量安全市场准入制度？ 72

248.怎样识别食品是否已通过质量安全QS认证？ 72

249.加工食品标签应标注的内容包括哪些？ 73

250.什么样的水产品不得销售？ 73

251.发现水产品存在安全隐患怎么办？ 73

252.包装、保鲜、贮存、运输水产品使用的保鲜剂等材料必须符合什么标准？不符合怎么办？ 73

253.水产品包装或标识的内容有哪些？产品标签应注明的内容有哪些？ 73

254.国家对水产养殖生产在保护环境上有什么规定？ 74

255.水产养殖场建设的基本要求是什么？ 74

256.水产养殖对水源、水质有什么要求？ 74

257.从事水产养殖是否应该领取水域滩涂养殖证？ 74

258.水域滩涂养殖证由谁核发？ 74

259.生产水产苗种应当办理苗种生产许可证吗？ 74

260.从事水产苗种生产的单位和个人应具备什么条件？ 75

261.如何选购水产苗种？ 75

262.禁用渔药、限用渔药主要有哪些？ 75

263.禁用渔药有什么危害？ 75

264.常用限用渔药的休药期是多长时间？ 76

265.禁止使用的饲料和添加剂有几类？ 76

266.目前对渔用饲料和饲料添加剂的管理是如何规定的？ 76

267.如何进行健康养殖？ 76

268.健康养殖的“五项制度”“两项登记”是什么？ 76

269.水产养殖生产记录、水产养殖用药记录应保存多长时间？ 77

270.如何预防水生动物疾病？ 77

271.养殖生产中发生病害时如何处理？ 77

272.发生病毒性疾病一般如何治疗？ 77

273.发生细菌性疾病一般如何治疗？ 77

274.发生寄生虫病一般如何治疗？ 78

（二）食品安全法知识 78

275.食品安全法与食品卫生法有哪些区别？ 78

276.食品安全法适用哪些范围？ 78

277.食品安全法何时实施？ 79

278.食品安全法的颁布有哪些目的和意义？ 79

279.什么是食品添加剂？ 79

280.谁是食品安全的第一责任人？ 79

281.设立“食品安全委员会”的意义是什么？ 79

282.国务院哪些部门负责食品安全监管工作？它们是如何分工的？ 79

283.谁对食品安全负总责？ 80

284.食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？ 80

285.国家鼓励和支持开展的与食品安全有关的研究有哪些？ 80

286.谁有权举报食品生产经营中违反食品安全法的行为？ 80

287.国家为什么要建立食品安全风险监测制度？ 80

288.国家食品安全风险监测计划如何制定和实施？ 81

289.国家为什么要建立食品安全风险评估制度？食品安全风险评估工作应当由哪个机构负责？ 81

290.食品安全风险评估结果有什么现实意义？ 81

291.食品安全标准有哪些内容？ 81

292.食品安全国家标准由哪个部门制定？由哪个部门发布？ 82

293.制定食品安全标准应当遵循的原则是什么？ 82

294.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当怎么办？ 82

295.食品安全法赋予工商部门哪些法定职责？ 82

296.食品生产经营应当符合哪些食品安全要求？ 83

297.哪些食品是禁止生产经营的？ 84

298.国家对食品生产经营实行什么制度？ 85

299.食品生产经营者是否需要同时取得食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可？ 85

300.农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通的许可？ 85

301.对食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动如何管理？ 85

302.为什么食品生产者要对食品原料、食品添加剂和食品相关产品建立进货查验记录制度？ 85

303.食品经营者必须查验供货者的哪些文件？ 86

304.食品经营者建立食品进货查验记录的内容有哪些？ 86

305.国家对食品添加剂的生产实行何种审批制度？ 86

306.对食品添加剂的使用有哪些要求？ 86

307.国家对保健食品有哪些主要规定？ 86

308.对集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，在食品安全方面有哪些要求？ 87

309.国家建立食品召回制度的意义是什么？ 87

310.国家对食品广告有哪些要求？ 87

311.在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？ 87

312.国家对食品检验机构有何管理规定？ 87

313.谁来支付食品检验费用？ 88

314.食品安全监督管理有记录可查吗？ 88

315.对于有关食品安全的投诉举报应该如何处理？ 88

316.同一违法行为，不同的食品安全监督管理部门可重复罚款吗？ 88

317.食品安全信息如何获得？ 88

318.卫生部门在食品安全监管方面承担哪些职责？ 89

319.卫生部门在发现食品可能有安全隐患时，应当如何处理？ 89

320.食品安全标准的性质是什么？ 89

321.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由哪些部门制定？ 90

322.卫生部对哪些标准予以整合和公布？ 90

323.省级卫生行政部门可以组织制定什么标准？ 90

324.食品用水必须符合什么卫生标准？ 90

325.我国食品生产经营企业是否必须实施危害分析与关键控制点体系？ 90

326.哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？ 91

327.为什么要建立食用农产品生产记录制度？ 91

328.食品生产企业建立食品出厂检验记录的内容有哪些？ 91

329.允许使用的食品添加剂应该满足哪些条件？ 91

330.接到食品安全事故报告后，当地卫生行政部门应该采取哪些措施？ 91

331.发生重大食品安全事故，由哪一级卫生部门负责调查处理？ 92

332.发生食品安全事故，疾病预防控制机构有什么责任？ 92

333.食品安全监督管理的措施有哪些？ 92

334.对未经许可从事食品生产经营活动和生产食品添加剂的，有什么处罚规定？ 93

335.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品的，应该受到什么处罚？ 93

336.经营被包装材料、容器和运输工具等污染的食品，会受到什么处罚？ 93

337.未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验的，会受到怎样的处罚？ 93

338.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度的，会受到怎样的处罚？ 94

339.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案的，会受到怎样的处罚？ 94

340.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的，会受到怎样的处罚？ 94

341.进货时未查验许可证和相关证明文件的，会受到怎样的处罚？ 94

342.生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能的，会受到怎样的处罚？ 95

343.安排患有传染性疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，会受到怎样的处罚？ 95

344.食品安全事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，会受到怎样的处罚？ 95

345.进口不符合我国食品安全国家标准的食品，进口尚无食品安全国家标准的食品，或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种未经过安全性评估的，如何处罚？ 95

346.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，如何处罚？ 96

347.违法从事食品运输的，如何处罚？ 96

348.被吊销许可证的单位，直接负责的主管人员多长时间内不能从事食品生产经营？ 96

349.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员，会受到什么处罚？ 96

350.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，将会受到什么处罚？ 96

351.在广告中对食品质量做虚假宣传，欺骗消费者的广告经营者和发布者，将会受到什么处罚？ 97

352.违法行为造成人身、财产或者其他损害的，消费者获得赔偿金的最高限额是多少？ 97

353.违法行为涉及民事赔偿和行政处罚，违法经营者的财产不足以同时支付时，应如何处理？ 97

354.违反食品安全法规定，要承担刑事责任吗？ 97

355.食品安全法实施之前己经取得食品生产经营相应许可证的，是否需要更换？ 97

356.乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理适用食品安全法吗？ 97

357.铁路食品安全管理办法与地方一致吗？ 97

358.部队的食品安全管理办法与地方是否一致？ 98

359.食品安全法实施后，食品卫生法是否同时使用？ 98

四、消费知识 99

（一）粮油消费知识 99

360.如何鉴别染色小米？ 99

361.如何识别真伪黑米？ 99

362.如何防止花生、大豆和芝麻等油料农产品中黄曲霉毒素的危害？ 100

363.压榨油比浸出油更安全吗？ 101

364.各种食用油的营养成分如何？如何吃出健康？ 101

365.“重植物油、轻动物油”的消费观是否科学？ 102

366.大米是怎样分类和定等级的？ 102

367.怎样鉴别大米的质量？ 103

368.如何识别新米和陈米？ 103

369.怎么贮存大米才安全、营养流失少？ 104

370.怎样鉴别面粉的质量？ 104

371.如何正确贮存面粉？ 105

372.面粉增白剂主要有哪些？如何识别？ 106

373.米面如何除虫？ 106

374.动、植物油如何科学地食用？ 107

375.挑选食用油应注意哪些方面？ 107

376.粮油污染包括哪些方面？ 108

377.污染粮食的真菌毒素有哪些？ 109

378.重金属污染粮食的危害有哪些？ 110

（二）蔬菜果品消费知识 111

379.常见蔬菜产品的质量安全等级是如何划分的？ 111

380.野菜或有虫眼的蔬菜就一定是安全的吗？ 112

381.蔬菜为什么不宜久存？ 112

382.蔬菜的主要污染物有哪些？ 113

383.怎样选择少受污染的蔬菜？ 114

384.如何去除蔬菜中的残留农药？ 115

385.如何鉴别化肥浸泡过的豆芽？ 116

386.萝卜和水果为什么不宜同食？ 116

387.选购水果的四项原则是什么？ 116

388.食用水果应该注意什么？ 117

389.食用反季节水果应该注意什么？ 117

390.水果食用前怎样进行处理？ 118

391.香蕉为什么需要悬挂起来存放？ 118

392.葡萄应该怎么挑选？ 119

393.消费者如何鉴别蔬菜的质量是否安全？在哪里购买蔬菜是安全的？ 119

394.购买的新鲜蔬菜应先浸泡几小时后方能食用，这种观点正确吗？ 120

395.你知道“蚕豆病”吗？ 121

396.土豆发芽能吃吗？ 121

397.如何预防四季豆中毒？ 122

398.购买和食用野生食用菌应注意哪些问题？ 122

399.如何选择和食用白色食用菌？ 123

400.如何选购和保存新鲜草菇？ 124

401.如何选购灵芝破壁孢子粉？ 125

402.如何鉴别黄花菜的质量？如何正确食用黄花菜？ 125

403.如何鉴别笋干质量优劣？ 126

404.怎样选购腐竹？腐竹生产中为什么要加入吊白块？吊白块有什么危害？ 127

405.如何识别优劣豆腐皮？豆腐皮加工中为什么要用二氧化硫？二氧化硫超标有什么危害？ 128

406.水果带皮吃好还是削皮吃好？ 129

407.部分腐烂水果在削去腐烂部分后可以食用吗？ 129

408.怎样科学食用水果？ 129

409.菠萝在食用时应注意什么问题？ 130

410.芒果在食用时应注意什么问题？ 130

411.杨梅在食用时应注意什么问题？ 130

412.长期食用槟榔是否会对身体产生危害？ 131

413.菠萝蜜在食用时应注意哪些问题？ 131

414.二氧化硫用在荔枝和龙眼的防腐保鲜处理上是否得当？ 132

415.什么样的香蕉是可以安全食用的？ 132

（三）畜禽产品消费知识 133

416.选购常见畜禽肉产品应该注意什么？ 133

417.如何辨别新鲜猪肉？ 134

418.如何鉴别猪肉是否含有瘦肉精？ 135

419.白肉为什么不宜高温油炸？ 135

420.怎样鉴别熟肉制品的优劣？ 136

421.选购肉类食品（肉松和火腿等）应该注意什么？ 136

422.哪些肉类食品具有美容功效？ 137

423.肉类具有哪些食疗功效？ 137

424.各类禽蛋产品的营养学特性各是什么？ 138

425.鸡蛋和蛋制品的优劣如何鉴别？ 139

426.如何鉴别真假土鸡蛋？ 140

427.鸡蛋买来后如何贮存？ 141

428.怎么吃鸡蛋最营养？吃鸡蛋应该注意什么？ 141

429.所有的红心鸭蛋都不能吃吗？ 142

430.如何科学饮用牛奶？ 142

431.饮用牛奶应该注意什么？ 143

432.生鲜牛奶能否直接饮用？巴氏杀菌乳为什么必须冷藏保存？ 144

433.复原乳与普通液态奶有什么区别？ 145

434.有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事？ 145

435.如何选购、保存酸奶产品？ 146

436.如何科学饮用酸奶？ 146

437.牛奶忌与什么食品一起食用？ 147

438.牛奶口味淡与浓是否与质量有关？ 148

439.为什么不能喝抗生素残留超标的牛奶？ 148

440.为什么酸奶是一种良好的保健食品？ 149

441.为什么牛奶不能冷冻保存？ 149

442.如何选购蜂蜜？ 149

443.如何食用和贮存蜂蜜？ 151

444.什么样的蜂胶产品才是安全可靠的？ 151

445.蜂胶产品的服用量以多少为合适？ 152

446.为什么鲜蜂王浆必须冷冻保存？ 152

447.如何正确认识蜂王浆中的激素？ 153

448.如何科学贮存和食用蜂花粉？ 154

（四）水产品消费知识 154

449.影响水产品安全的主要因素有哪些？ 154

450.怎样选购质量好的鱼类？ 155

451.如何选购新鲜的虾？ 155

452.如何挑选和安全食用蟹类？ 156

453.如何选购常见海鲜？ 156

454.如何保存海鲜？ 157

455.冻鱼解冻是用热水快还是冷水快？ 157

456.虾皮为什么不能久储？ 158

457.紫菜有什么功效？ 158

458.为什么活鱼不宜马上烹调？ 159

459.如何鉴别水产干货的好坏？ 159

460.“多宝鱼”还能食用吗？ 160

461.如何辨别甲醛溶液泡发的水产品？ 160

462.哪些水产品不宜吃？ 161

（五）农副产品消费知识 162

463.如何选择干菜、干果？ 162

464.常见干制食用菌如何选购与存放？ 162

465.黑木耳是否越黑越好？ 163

466.食用坚果应该注意什么问题？ 164

467.如何预防坚果变质？ 165

468.有机茶、绿色食品茶叶和无公害食品茶叶有什么差别？ 166

469.如何鉴别新茶与陈茶？ 167

470.如何科学地饮茶？如何选购和保存茶叶？ 168

471.国产茶叶能够放心饮用吗？ 169

472.普洱茶应该怎么喝？如何存放？ 170

473.如何选购蜜饯？ 170

474.如何辨别蜂蜜质量？ 171

（六）健康生活知识 172

475.食品是否越新鲜越好？ 172

476.如何判定食物的酸碱性？ 173

477.哪些食物能够消除忧郁？ 174

478.国内外对转基因食品的管理现状如何？ 175

479.常见零食的保健功效有哪些？ 176

480.如何享受健康快餐？ 177

481.疲劳时应该吃点什么？ 178

482.不同年龄的人，如何进行膳食中粗细粮的合理搭配？ 178

483.哪些食品有利于男性健康？ 179