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绪论 1

一、商品学的由来与发展 1

二、商品学研究的对象、内容和任务 3

三、学习和研究商品学的意义和方法 5

四、消费者权益保护 7

第一章 园艺商品的特点和社会功能 12

第一节 园艺商品的社会功能 12

一、园艺植物是不可或缺的食品资源和药用植物资源 12

二、园艺商品是重要的工业原料 17

三、园艺植物对于改善环境，提高人类生存质量有重要的意义 17

一、园艺商品及其加工品是高值农产品 18

第二节 园艺商品的商品学特点 18

四、园艺产业是高效种植业，在国民经济中有重要的地位 18

二、园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品较多 19

三、园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后 19

四、园艺商品质量受产地因素影响较大 19

五、园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出 20

六、园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型 20

第二章 园艺商品生产基地建设 21

第一节 园艺商品生产特点 21

一、生产集约化程度高 21

二、受自然条件的影响大，经营风险大 21

五、园艺商品多数是鲜活品，再加上产品的多样性，市场流通难度大 22

三、园艺产业有十分明显的地域性特征 22

四、生产周期长 22

第二节 园艺商品优生区 23

一、中国果树主要产区 23

二、中国蔬菜著名产品 24

三、我国主要花卉产地花卉产业发展概况 30

第三节 园艺商品生产基地建设 34

一、园艺商品生产基地的含义 34

二、园艺商品生产基地建设的原则 35

三、园艺商品生产基地规划和建设应考虑的因素 36

四、园艺商品生产基地建设的措施 37

一、商品分类的原则 39

第三章 商品分类 39

第一节 商品分类的原则和方法 39

二、商品分类的基本方法 40

第二节 商品分类标志 42

一、选择商品分类标志的基本原则 42

二、常用的商品分类标志 43

第三节 园艺商品分类 45

一、果品商品的分类 45

二、蔬菜商品的分类 47

三、花卉商品的分类 55

一、商品目录 57

第四节 商品目录与编码 57

二、商品编码 58

第五节 国际贸易商品分类与编码 60

一、国际贸易商品分类的产生与发展 60

二、商品名称及编码协调制度概况 61

第四章 商品质量 65

第一节 现代商品质量观 65

一、商品质量的含义 65

二、园艺商品品质概念 66

三、商品质量评价 68

四、商品质量工作的意义 69

一、食品类商品的基本质量要求 70

第二节 商品的基本质量要求 70

二、农业生产资料类商品的基本质量要求 71

第三节 影响商品质量的因素 72

一、产品设计与商品质量 72

二、质量形成过程与商品质量 72

三、流通过程对商品质量的影响 74

四、消费过程对商品质量的影响 74

五、社会因素对商品质量的影响 75

第四节 商品质量管理与质量保证 76

一、商品质量管理 76

二、商品全面质量管理 78

三、商品质量保证 79

四、建立园艺商品质量保证体系 81

第五章 商品标准与标准化 83

第一节 商品标准概述 83

一、商品标准的概念 83

二、商品标准的种类与级别 83

三、商品标准的制定 87

四、商品标准的主要内容 90

第二节 园艺商品标准 91

一、果品商品标准 91

二、蔬菜商品标准 94

三、花卉商品标准 99

四、食用及药用菌商品分级标准 106

第三节 商品标准的实施 112

一、质量监督 112

二、质量认证 114

三、标准化 117

第四节 农业标准化 118

一、农业标准化的概念 118

二、农业标准化的主要对象 119

三、农业标准化的作用 119

四、我国农业标准化发展概况 119

五、农业标准化在我国的具体实践 120

三、商品检验的分类 122

二、商品检验的作用 122

一、商品检验的概念 122

第一节 商品检验概述 122

第六章 商品检验 122

四、商品检验的质量责任 123

第二节 样品采集 124

一、样品采集 124

二、计数抽样法 124

三、抽样检查的取样方法 126

第三节 商品检验方法 127

一、商品的感官检验 127

二、商品的理化检验 134

三、其他检验法 137

第四节 进出口商品检验 138

一、进出口商品检验工作的产生 138

二、进出口商品检验的任务 139

三、进出口商品检验的程序 140

四、进出口农业植物检疫 142

第五节 假冒伪劣商品的鉴别 145

一、假冒伪劣商品的概念和危害 145

二、假冒伪劣商品的界定标准 147

三、假冒伪劣商品的一般鉴别法 147

第一节 商品包装概述 149

一、商品包装的概念和作用 149

第七章 园艺商品包装 149

二、商品包装分类 150

三、商品包装材料与包装容器 152

第二节 商品包装技术与包装方法 155

一、罐头式包装 155

二、无菌包装 155

三、塑料收缩成型包装 155

四、气调包装 156

五、缓冲包装技术 157

六、防水防潮包装技术 157

八、功能包装技术 158

七、其他防护包装技术 158

第三节 园艺商品包装技术 159

一、果品蔬菜包装 159

二、花卉商品包装 164

第四节 商品包装标志 167

一、商品包装标志的种类 167

二、制作商品包装标志的要求 169

第五节 商品包装装璜 170

一、商品包装装璜的概念 170

二、商品包装装璜的造型结构设计 170

三、商品包装装璜的表面设计 172

第六节 条形码 173

一、条形码概念与历史 173

二、使用条形码的优越性 174

三、条形码识别原理 175

四、最常用的条形码——商品条形码 175

第八章 商标 177

第一节 商标概述 177

一、商标的概念与特征 177

二、商标的分类 179

三、商标的作用 183

四、商标的起源与发展 184

第二节 商标注册与专用权保护 187

一、商标注册的原则 187

二、商标注册的申请 191

三、商标专用权保护 194

第三节 商标设计 197

一、商标设计的基本原则 197

二、商标设计的要求 199

第九章 园艺商品流通 202

第一节 商品流通概述 202

一、商品流通概念 202

二、商品流通的表现形式 202

三、商品流通活动的构成 203

四、商流的形式 204

第二节 园艺商品流通 206

一、园艺商品流通特点 206

三、园艺商品流通路线的选择 207

二、园艺商品流通主体 207

四、园艺商品运输的特殊要求 209

第三节 果品蔬菜运输 210

一、果品蔬菜运输的要求及需要考虑的因素 210

二、果品蔬菜的国内物流路线 210

三、果品蔬菜的铁路运输 212

四、果品蔬菜的公路运输 215

五、其他运输方式 215

第四节 花卉运输 216

一、切花运输 216

二、盆栽植物运输 222

一、延长果品蔬菜储藏寿命的主要途径 225

第十章 园艺商品储藏 225

第一节 果品蔬菜储藏 225

二、储藏方式 227

三、储藏温度 228

四、其他储藏条件 231

第二节 花卉储藏 234

一、影响花卉储藏效果的因素 234

二、常规冷藏技术 239

三、病虫害控制 241

四、清洁与空气净化 242

主要参考书目与文献 243