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第一部分 民情风俗 5

一、饮食篇 5

（一）主食风韵 5

（二）番薯食苑 8

（三）豆制品花色 9

（四）特有蔬菜制品 11

（五）奇特擂茶 14

（六）甜美米酒 16

（七）肉食家政 18

（八）宴席成规 18

（九）传统名菜佳肴 19

（十）传统茶点 39

（十一）风味小吃 44

（十二）独特腊味 48

（十三）美食瓜果 49

二、服饰篇 55

（一）古代至民国着装 56

（二）发髻 57

（三）狮头风帽 57

（四）年节添衣 58

（五）针织手工艺 59

（六）现代发型与着装 59

三、住居篇 60

（一）围屋民居 60

（二）厅屋组合民居 62

（三）宅地风水 64

四、器用篇 65

（一）古朴家具 66

（二）土特炊具 66

（三）民间古科学器用具 67

五、农事习俗篇 71

（一）水稻生产三部曲 71

（二）番薯及其他粮食生产 74

（三）经济作物生产 75

（四）冬耕冬种 81

（五）耕牛 82

六、林业习俗篇 83

（一）植树造林 83

（二）进山采运 83

七、畜牧习俗篇 84

（一）牲畜养殖 84

（二）家禽养殖 86

八、农村副副业习俗篇 87

（一）烧砖瓦 87

（二）采煤 87

（三）采矿 87

（四）摘木梓 88

（五）捕鱼 88

（六）打猎 89

九、手艺习俗篇 89

十、商业习俗篇 90

十一、中医药习俗篇 91

十二、礼仪篇 92

（一）礼仪之乡 尊师重教 92

（二）尊老爱幼 称谓得体 93

（三）待客热情 平日礼周 94

（四）礼尚往来 习有成规 95

十三、婚嫁篇 97

（一）婚俗观念 97

（二）婚嫁仪俗 98

（三）特殊婚姻 105

十四、丧葬篇 106

十五、喜庆篇 114

（一）寿辰 114

（二）新迁 115

（三）入学 116

（四）拜师 116

（五）其他 117

十六、岁时篇 117

（一）过年 118

（二）立春 120

（三）年初七 121

（四）元宵节 121

（五）天穿日 122

（六）惊蛰 122

（七）春社 123

（八）花朝日 123

（九）清明节 124

（十）立夏 124

（十一）四月八 125

（十二）端午节 125

（十三）六月六 126

（十四）入伏 126

（十五）中元节 126

（十六）尝芋 127

（十七）中秋节 127

（十八）重阳节 128

（十九）下元节 128

（二十）冬至 128

十七、俗信陋习篇 129

（一）信教 129

（二）信鬼神 135

（三）信巫 136

（四）信方术 138

（五）禁忌 141

（六）其他禁忌陋习 143

十八、家族篇 145

第二部分 名产方物 152

一、种植类 152

1.农产品 152

2.林产品 157

3.果茶品 160

4.药材 162

二、养殖类 167

1.畜禽产品 167

2.水产品 170

3.特种养殖产品 172

三、矿产类 173

1.金属矿 173

2.非金属矿 173

四、加工类 174

1.食品 174

2.日用品 182

3.轻化纺产品（含建材工业产品） 189

4.有色金属产品 194

5.工业机械设备产品 197

6.农业机械产品 201

7.工程运输机械产品 203

8.电子工业产品 204

9.电工电器及其他机械产品 205

第三部分 客家渊源 211

赣南客家源流考 211

历史的大熔炼 221

客家擂茶奇趣谈 231

客家俗文学与亚文化 233

后记 241