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第一章 概论 1

第一节 宾馆会计核算的特点 1

第二节 宾馆会计的对象 2

第三节 宾馆会计的职能和任务 3

复习思考题 5

第二章 会计核算的基本方法 6

第一节 帐户 6

第二节 复式记帐 21

第三节 会计凭证 46

第四节 帐簿 49

第五节 记帐程序 60

复习思考题 习题 61

第三章 货币资金、转帐结算和外汇兑换的核算 67

第一节 货币资金的核算 67

第二节 转帐结算的核算 79

第三节 企业与银行对帐的方法 92

第四节 外汇兑换业务的核算 93

复习思考题 习题 102

第四章 固定资产的核算 109

第一节 固定资产的涵义 109

第二节 固定资产分类和计价 110

第三节 固定资产购建的核算 114

第四节 固定资产折旧的核算 115

第五节 固定资产修理的核算 126

第六节 固定资产调拨的核算 128

第七节 固定资产租赁的核算 132

第八节 固定资产清理的核算 133

第九节 固定资产清查的核算 134

第十节 固定资产的明细分类核算 136

复习思考题 习题 139

第五章 物料用品、低值易耗品的核算 147

第一节 物料用品的核算 147

第二节 低值易耗品的核算 150

复习思考题 习题 155

第六章 餐厅业务的核算 158

第一节 餐厅业务核算的特点 158

第二节 食品原料的核算 159

第三节 饮食制品成本的核算 168

第四节 饮食制品价格的构成 172

第五节 饮食制品销售的核算 179

第六节 实际毛利率的计算 183

复习思考题 习题 186

第七章 商场业务的核算 198

第一节 商场商品经营的特点和核算方法 198

第二节 商场商品进销的核算 201

第三节 商场商品储存的核算 207

第四节 商场已销商品进销差价的计算和结转 213

复习思考题 习题 220

第八章 其他经营业务的核算 227

第一节 其他经营业务核算的特点 227

第二节 其他经营业务的核算 228

复习思考题 习题 238

第九章 客房业务的核算 242

第一节 客房业务核算的特点 242

第二节 客房业务的核算程序 244

第三节 客房出租价格的计算和收费办法 255

第四节 客房业务收入的核算 257

复习思考题 习题 261

第十章 费用的核算 264

第一节 费用的涵义和核算范围 264

第二节 费用核算项目 265

第三节 费用核算的四种形式 268

第四节 工资的核算 272

第五节 费用按照业务经营部门分类的核算 282

复习思考题 习题 285

第十一章 基金和银行借款的核算 291

第一节 流动基金的核算 291

第二节 固定基金的核算 293

第三节 专用基金的核算 294

第四节 银行借款的核算 305

复习思考题 习题 311

第二十章 税金和利润的核算 316

第一节 税金的核算 316

第二节 利的润核算 325

复习思考题 习题 341

第十三章 会计报表 349

第一节 会计报表的涵义和种类 349

第二节 资金平衡表 352

第三节 利润表 358

第四节 明细表 362

第五节 会计报表的复核、报送和保管 365

复习思考题 习题 368