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第一章 引言 1

第二章 粮食作物与生长环境 5

第一节 通论 5

第二节 稻米 9

第三节 小麦 12

第四节 杂粮 15

一、高粱 15

二、粟 16

三、五蜀黍 16

四、甘薯 17

五、大麦 18

六、燕麦 19

七、黑麦 19

八、荞麦 19

九、马铃薯 20

十、大豆 20

十一、豌豆 20

十二、蚕豆 21

十三、绿豆 21

十四、芋 21

第三章 作物分布与粮食生产 22

第一节 通论 22

第二节 稻米 37

第三节 小麦 43

第四节 杂粮 46

第五节 粮食工业 49

一、麺粉工业 50

二、碾米工业 55

第四章 粮食之销用 57

第一节 销费 57

第二节 运销 66

第五章 粮食之对外贸易 78

第一节 稻米 78

第二节 小麦及面粉 93

第三节 杂粮 98

第四节 结论 99

第六章 粮食与民生 103

第七章 粮食区（上） 116

第一节 总论 116

第二节 东北杂粮外销区 117

第三节 黄河下游冬麦区 124

第四节 黄土高原杂作区 126

第五节 塞外农作边缘区 129

第六节 西北乾地水田区 131

第八章 粮食区（下） 136

第一节 长江稻米输出区 136

第二节 浙闽沿海稻作区 140

第三节 两广洋米内销区 141

第四节 四川盆地交作区 144

第五节 西南高地稻作区 147

第六节 康藏高原青稞区 150

第九章 结论 154

附注 重要参考资料 166