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第一章 微生物的观察 1

实验一 普通光学显微镜的使用 1

实验二 细菌的革兰氏染色法 4

实验三 细菌的细胞壁染色 6

实验四 细菌特殊结构的染色及细菌运动性观察 7

实验五 细菌培养特征的观察 10

实验六 螺旋体形态的观察 12

实验七 肺炎支原体形态及菌落的观察 15

实验八 沙眼衣原体包涵体形态的观察 16

实验九 立克次氏体的形态与染色 17

实验十 放线菌形态的观察 18

实验十一 酵母菌形态的观察及酵母菌死活细胞的鉴别 20

实验十二 霉菌形态及特殊结构的观察 22

实验十三 噬菌体培养与噬菌斑的观察 24

第二章 微生物的分离 26

实验一 土壤中淀粉酶产生菌的分离 26

实验二 死虫中苏云金芽孢杆菌的分离 27

实验三 担子菌的弹射分离 28

实验四 流感病毒的分离与鉴定 30

第三章 微生物培养技术 33

实验一 常用微生物接种法 33

实验二 苏云金芽孢杆菌的固体培养技术 34

实验三 苏云金芽孢杆菌的液体培养技术 37

实验四 丙酮丁醇梭状芽孢杆菌的厌氧培养 38

实验五 选择法获得酵母细胞的同步培养技术 40

实验六 乳酸杆菌与酵母菌的透析培养 42

实验七 酿酒酵母酒精发酵的原位分离培养技术 44

实验八 植酸酶固体发酵技术 46

实验九 乳酸乳球菌的膜过滤培养——高密度培养 47

实验十 病毒培养——动物接种技术 49

第四章 微生物的生长 52

实验一 细菌大小的测定 52

实验二 微生物的显微计数法 54

实验三 微生物的平板菌落计数法 56

实验四 微生物光电比浊计数法 58

实验五 光电比浊法测定大肠杆菌生长曲线 60

实验六 核酸检测法绘制生长曲线 61

第五章 微生物的控制 63

实验一 温度对微生物的影响 63

实验二 酸碱度对微生物的影响 63

实验三 化学药剂对微生物的影响 65

实验四 湿热灭菌法 65

实验五 干热灭菌法 67

实验六 控制微生物的化学方法 68

第六章 微生物的代谢、生理生化反应 70

实验一 糖类发酵试验 70

实验二 乙醇发酵试验 71

实验三 乳酸发酵试验 71

实验四 淀粉水解试验 73

实验五 石蕊牛奶试验 74

实验六 明胶水解试验 75

实验七 油脂水解试验 77

实验八 V-P试验、甲基红试验、吲哚试验、硫化氢试验、三糖铁琼脂试验 77

第七章 微生物的免疫 80

实验一 抗原的制备 80

实验二 免疫血清的制备及效价的测定 81

实验三 免疫血清（浆）的效价测定——溶血法 83

实验四 抗体纯化技术 84

第八章 微生物检测 87

实验一 细菌血清学鉴定基本技术 87

实验二 细菌的药物敏感试验 88

实验三 酵母菌DNA的提取及检测 92

实验四 丝状真菌总RNA的提取及检测 94

实验五 真菌的生化及血清鉴定技术 97

实验六 梅毒螺旋体的检测 101

实验七 病毒的血凝抑制试验 103

实验八 实时荧光定量PCR法检测病毒的核酸 105

实验九 酶联免疫技术（ELISA）检测IL-2 107

实验十 乙型肝炎患者的血清学检测——乙肝两对半 108

第九章 微生物的分类 111

实验一 原核微生物16S rRNA基因的分离及序列分析 111

实验二 真核微生物18S rRNA基因的分离及序列分析 114

实验三 细菌DNA同源性测定 115

实验四 DNA限制性片段长度多态性分析 118

实验五 细胞壁成分分析在分类中的应用 120

实验六 利用微生物快速测定仪对微生物进行分类 121

第十章 微生物的保藏 124

实验一 液体石蜡法 124

实验二 沙管保藏法 125

实验三 冷冻干燥保藏法 126

实验四 液氮冷冻法 128

第十一章 食品微生物应用技术 130

实验一 食品安全国家标准、食品微生物学检验、菌落总数的测定 130

实验二 食品安全国家标准、食品微生物学检验、大肠菌群计数 133

实验三 食品安全国家标准、食品微生物学检验、霉菌和酵母菌计数 138

实验四 食品安全国家标准、食品微生物学检验、致病菌检验 140

Ⅰ 沙门菌检验 140

Ⅱ 志贺菌检验 151

Ⅲ 金黄色葡萄球菌检验 155

Ⅳ 蜡样芽孢杆菌检验 161

Ⅴ 溶血性链球菌 164

实验五 酸奶制作 166

实验六 啤酒酿制 167

实验七 食醋酿制 169

第十二章 医学微生物应用技术 173

实验一 血液及骨髓标本的细菌学检验 173

实验二 肠道标本的细菌学检验 175

实验三 呼吸道标本的细菌学检验 178

第十三章 农业微生物应用技术 182

实验一 食用菌原种及栽培种的制作 182

实验二 香菇栽培技术 183

实验三 黑木耳栽培技术 188

实验四 灵芝栽培技术 190

实验五 豆科植物根瘤的固氮酶活性测定 193

实验六 生物有机肥的制备 195

实验七 微生物对纤维素的降解 196

实验八 苏云金芽孢杆菌杀虫剂的生物测定 198

第十四章 微生物的工业技术 202

实验一 短杆菌的谷氨酸发酵实验 202

实验二 枯草芽孢杆菌的α-淀粉酶发酵实验 204

实验三 应用物理因素诱变选育抗药性的淀粉酶高产菌株 206

实验四 应用化学因素诱变选育腺嘌呤营养缺陷型菌株 209

实验五 酵母菌原生质体的融合育种 211

实验六 葡聚糖内切酶基因的克隆及在大肠杆菌中的表达 213

实验七 纳豆激酶基因的克隆及在酵母菌中的表达 218

第十五章 环境微生物应用技术 224

实验一 酚降解菌的分离筛选、降解能力的定量测定及菌种鉴定 224

实验二 木质素降解菌的分离纯化及木质素酶活性测定 228

实验三 木质纤维素废弃物制备燃料乙醇 231

实验四 石油污染土壤的微生物修复 232

实验五 微生物絮凝剂产生菌的筛选及絮凝剂成分分析 234

实验六 微藻生物的柴油制备 239

实验七 彗星法测定化学物质对细胞的DNA毒性 240

附录 244

附录A 染色液的配置 244

附录B 常用培养基 247

附录C 一般培养基和专用培养基 257

附录D 生理生化试验培养基及试剂 267

参考文献 279