餐厅服务员必读PDF电子书下载

第一章 餐厅服务人员行业要求 1

第一节 行业描述 1

第二节 行业对从业人员的基本要求 5

第三节 从业人员应具备的基本条件 8

第二章 餐厅服务入门知识 16

第一节 社交 16

第二节 礼仪 18

第三节 法律常识 20

第四节 安全常识 25

第三章 餐厅服务人员技能培训 29

第一节 端托技能培训 29

第二节 餐巾折花技能培训 34

第三节 摆台技能培训 39

第四章 餐厅服务人员业务培训 54

第一节 酒水服务人员工作培训 54

第二节 中餐上菜与分菜服务人员工作培训 57

第三节 西餐上菜与分菜服务人员工作培训 65

第四节 餐具撤换服务人员工作培训 67

第五章 餐厅服务人员职业规范 74

第一节 饮食行业公共标准 74

第二节 生活习俗公共知识 81

参考书目 89