旅游饭店服务规范PDF电子书下载
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- 作 者:黄福才,林璧属编写
- 出 版 社:福州:福建人民出版社
- 出版年份:1998
- ISBN:721103159X
- 页数:232 页
第一章 前厅部服务规范 1
第一节 前厅部组织结构和岗位职责 1
一、前厅部组织机构和岗位设置 1
二、前厅部岗位职责 2
第二节 前厅服务操作规范 14
一、大厅服务规程 15
二、总服务台服务规程 21
三、电话总机工作规程 44
四、商务中心工作规程 47
五、大堂助理工作规程 49
第三节 前厅服务质量要求与注意事项 59
一、服务工作质量要求 59
二、前厅服务接待礼貌用语 63
三、前厅服务注意事项 66
第二章 客房部服务规范 72
第一节 客房部组织机构和岗位职责 72
一、客房部组织机构和岗位设置 72
二、客房部岗位职责 73
第二节 客房服务操作规范 83
一、客房清洁布置规范 84
二、客房服务规范 92
三、公共卫生及园艺工作规程 100
四、布件房工作规程 103
第三节 客房服务质量要求与注意事项 104
一、客房卫生质量要求 104
二、客房服务质量要求 105
三、客房服务注意事项 107
第一节 餐饮部的组织机构和岗位职责 110
一、餐饮部的组织机构与职能 110
第三章 餐饮部服务规范 110
二、餐饮部主要人员的岗位职责 111
第二节 餐厅服务的基本技能 116
一、托盘 116
二、摆台 119
三、斟酒 126
四、餐巾叠花 130
五、上菜、分菜 132
六、撤碟 135
第三节 中餐与西餐便餐服务 137
一、中餐与西餐的主要差别 137
二、中餐便餐服务 139
三、西餐便餐服务 147
四、自助餐服务 155
五、咖啡厅服务 156
六、酒吧服务 157
第四节 宴会服务 159
一、宴会的种类和准备工作 159
二、中餐宴会服务 162
三、西餐宴会服务 167
四、冷餐会、酒会、茶话会服务 170
一、餐饮推销技巧 177
第五节 餐饮服务技能技巧 177
二、餐饮服务特殊问题的处理 183
第六节 饮食卫生工作 189
一、食品卫生工作 189
二、餐厅卫生工作 191
第四章 饭店其他服务规范 195
第一节 饭店其他部门服务规范 195
一、商场购物服务 195
二、康乐类服务 196
三、娱乐类服务 200
四、生活类服务 201
第二节 饭店的安全保卫 203
一、防火知识和措施 203
二、防盗、防破坏知识和措施 204
第三节 饭店常用物品的保养 206
一、木质家具的保养 206
二、银器餐用具的保养 207
三、玻璃器皿和瓷器的保养 208
四、布件、毛毯、地毯的保养 209
一、礼貌、礼节、礼仪 211
第一节 礼貌礼节礼仪和礼貌服务 211
第五章 饭店服务礼貌礼节规范 211
二、礼貌服务的原则 212
第二节 饭店人员的仪容仪态 214
一、仪表仪容的规范要求 214
二、仪态的规范要求 216
第三节 饭店服务礼仪礼节 220
一、日常的礼节礼貌 220
二、饭店服务的日常礼节 223
〔附〕 主要参考书目 229
后记 232
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《体育公共服务改革 理想之美与现实之殇》齐超 2019
- 《近代旅游指南汇刊 31》王强主编 2014
- 《近代旅游指南汇刊二编 10》王强主编 2017
- 《近代旅游指南汇刊 13》王强主编 2014
- 《近代旅游指南汇刊 28》王强主编 2014
- 《电子测量与仪器》人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 2009
- 《学前儿童发展心理学 第2版》刘万伦主编;王文秀,甘卫群,刘万伦编写人员 2019
- 《习近平总书记教育重要论述讲义》本书编写组 2020
- 《液固旋流分离新技术》中国化工学会组织编写;汪华林等著 2019
- 《新编高中物理竞赛教程习题全解》钟小平主编;钟小平,倪国富,曹海奇编写 2019
- 《声动中国 七十年歌声里的中国故事》王一诺责任编辑;(中国)《声动中国》编写组 2019
- 《对话中国》《对话中国》编写组著 2019
- 《绿色过程工程与清洁生产技术 张懿院士论文集精选 上》《绿色过程工程与清洁生产技术》编写组编 2019
- 《近代中国分省人文地理影像采集与研究 甘肃》《近代中国分省人文地理影像采集与研究》编写组 2019
- 《创新的脚步 全国社区治理和服务创新实验区成果集萃》民政部编写组编著 2018
- 《办好人民满意的教育 全国教育满意度调查报告》(中国)中国教育科学研究院 2019
- 《人民院士》吴娜著 2019
- 《中国人民的心》杨朔著;夕琳编 2019
- 《中华人民共和国成立70周年优秀文学作品精选 短篇小说卷 上 全2册》贺邵俊主编 2019
- 《福建与新中国一起走过:强起来》中共福建省委党史方志办著 2019
- 《中华人民共和国成立70周年优秀文学作品精选 中篇小说卷 下 全3册》洪治纲主编 2019
- 《中华人民共和国药典中成药薄层色谱彩色图集》(中国)国家药典委员会 2019
- 《北京人民艺术剧院剧本系列 白露》刘国华,马鹏程 2019
- 《中华人民共和国成立70周年优秀文学作品精选 中篇小说卷 上 全3册》洪治纲主编 2019
- 《中华人民共和国国歌 钢琴谱》聂耳编 2019