开家西餐厅PDF电子书下载
- 电子书积分:8 积分如何计算积分?
- 作 者:程永友编著
- 出 版 社:北京:中国宇航出版社
- 出版年份:2005
- ISBN:7801449924
- 页数:150 页
目录第一章 姓西,名餐,字浪漫一、西餐发展简史 2
二、西餐在中国 5
三、西餐的类别 7
四、西餐文化六要素 12
五、中国西餐市场的现状 14
六、西餐市场发展趋势 19
第二章 精心筹划,是成功的一半一、认清自己 23
二、必不可少的咨询 24 三、开店流程 26
四、餐厅选个“宝地” 27
五、兵马未动,粮草先行——谈筹资 30
第三章 稳扎稳打,建立牢固根基一、创业计划书 34
二、选择合适的经营方式 37
三、确定餐厅规模 41
四、店名的魔力 42
五、一定要把预算做好 43
第四章 魅力设计,诠释精典一、精致中的浪漫 47
二、根据类型及主题巧妙设计 48
三、装修前的平面规划要点 49
四、厨房的种类及功能 50
五、厨房设计须实用 51
六、流光溢彩的光影效果 53
七、炫出个性的色彩 55
八、物品陈设及饰品摆放 57
第五章 精挑细选,合理采购一、西餐厅所需物件总览 59
二、西餐厅的采购 66
第六章 全力打造优秀人才队伍一、21世纪人才最贵 70
二、员工管理 76
三、基本服务规范和训练要求 77
四、留住优秀人才 79
第七章 精彩经营赢“上帝”一、初试身手试营业 84
二、选个吉日开业 84
三、精心设计菜单 86
四、顾客就是上帝 94
五、作好餐饮经营分析 98
六、西餐厅经营的创新 101
第八章 西餐厅的管理一、现代西餐厅的管理 106
二、餐厅常用管理法 108
三、开源节流,把好财务关 110
四、西餐厨房管理 116
第九章 巧妙营销,广结财缘一、餐饮营销 119
二、广告宣传 121
三、价格策略 123
四、正餐促销 124
五、西餐宴会促销技巧 129
六、让餐厅的触角在网上延伸 131
七、打造品牌 133
八、演绎文化 135
第十章 优雅的西餐礼仪一、西餐礼仪的起源 138
二、吃就吃个优雅 139
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- 《看视频!零基础 学做西餐》甘智荣 2018
- 《餐厅服务技能》向瑞红主编 2018
- 《海岸带经济与管理》朱坚真,王锋主编;徐小怡,刘汉威,何时都副主编;朱坚真,王锋,徐小怡,刘汉斌,何时都,毛小敏,秦运巧等编著;张登义,鹿守本顾问 2013
- 《茄果类蔬菜科学施肥》张菊平,赵要尊,熊法亭编著 2013
- 《融进三千里江山的英魂》中华文化发展促进会编 2012
- 《微积分习题与试题解析教程 第2版》陈仲主编 2013
- 《妊娠与分娩》黄海珍编著 2001
- 《许浚与《东医宝鉴》》车武编著 2012
- 《十二五国家重点图书国医大师经验良方赏析丛书 国医大师颜德馨经验良方赏析》卢祥之主编 2013
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
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