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第一章 绪论 1

第一节 商品学的起源与发展概况 1

第二节 商品学的研究对象、内容与任务 6

第三节 商品学的学习方法与意义 9

第二章 商品质量与质量管理 12

第一节 商品质量的概念与意义 12

第二节 商品质量的基本要求 18

第三节 商品质量管理 22

第三章 商品分类 28

第一节 商品分类的概念与原则 28

第二节 商品分类体系 34

第三节 商品目录与商品编码 40

第四章 商品标准与标准化 46

第一节 商品标准 46

第二节 商品标准化 58

第五章 商品的成分、结构及性质 69

第一节 商品的成分 69

第二节 商品结构 75

第三节 商品性质 88

第六章 商品检验 107

第一节 商品检验概述 107

第二节 商品检验的方法 110

第三节 如何鉴别假冒伪劣产品 114

第七章 商品包装 123

第一节 商品包装的概念与作用 123

第二节 商品包装材料与包装种类 128

第三节 商品包装标志 139

第四节 商标 151

第八章 商品储存与养护 165

第一节 商品储存 165

第二节 商品养护 171

第一节 食品概述 197

第九章 食品 197

第二节 食品的营养成分与食品卫生 203

第三节 食品的主要品种 218

第十章 日用工业品 251

第一节 玻璃制品 251

第二节 日用塑料制品与橡胶 259

第三节 肥皂与合成洗涤剂 271

第十一章 纺织品 278

第一节 纺织品概述 278

第二节 纺织纤维 285

第三节 纺织品的品种 308