现代农业科技专著大系 中国燕麦学PDF电子书下载

第一章 概论 1

第一节 燕麦的起源、分布与传播 1

一、燕麦的起源 1

二、燕麦的分类 1

三、燕麦在世界的传播与分布 3

（一）燕麦在世界的传播 3

（二）燕麦在世界的分布 3

四、燕麦在中国的传播、分布与产区划分 5

（一）燕麦在中国的传播 5

（二）燕麦在中国的分布 5

（三）中国燕麦产区的划分 6

第二节 燕麦的价值 7

一、食用价值 7

二、饲用价值 8

三、经济价值 9

四、生态价值 9

五、社会文化价值 10

第三节 我国燕麦的研究历程与现状 11

一、燕麦育种概况 11

（一）研究基本历程 11

（二）资源收集和评价研究 12

（三）常规育种技术研究 12

（四）生物技术研究进展 13

二、燕麦栽培概况 13

（一）生育期与播种 13

（二）施肥 14

（三）灌溉 14

（四）病虫草害防治 14

（五）栽培耕作模式 14

三、燕麦加工概况 15

（一）食品加工概况 15

（二）食品加工技术现状 15

（三）饲草饲料加工技术概况 16

四、我国燕麦产业存在的问题 17

第四节 燕麦产业技术体系建设 18

一、燕麦产业技术体系发展概况 18

（一）科研项目概况 18

（二）主要科研机构 18

二、燕麦科企合作 19

三、燕麦科技合作 19

四、燕麦国际交流合作 20

第二章 燕麦的形态与生长发育 22

第一节 燕麦的植物学特征 22

一、根 22

二、茎 22

三、叶 23

四、穗 24

五、花 24

六、果实（种子） 25

七、燕麦籽粒的构成 26

（一）皮层 26

（二）胚乳 27

（三）胚 27

第二节 燕麦的生长发育 28

一、燕麦的生活史 28

二、燕麦的生育时期 29

（一）发芽与出苗期 29

（二）分蘖与扎根期 29

（三）拔节与孕穗期 30

（四）抽穗与开花期 30

（五）灌浆与成熟期 30

（六）燕麦的生育阶段 30

三、燕麦的穗分化 31

（一）生长锥初生期 31

（二）生长锥伸长期 31

（三）枝梗分化期 31

（四）小穗分化期 32

（五）小花分化期 32

（六）雌雄蕊分化期 32

（七）四分体分化期 33

四、燕麦物候期调查记载标准 33

五、不同生态区物候期变异趋势 34

第三节 燕麦产量形成 34

一、干物质积累规律 34

二、源、库、流关系 35

三、产量构成因素 35

第三章 影响燕麦生长发育的环境因子 38

第一节 燕麦生长发育与光照的关系 38

一、燕麦光合产物的积累与分布 38

二、燕麦生长发育阶段与光照 38

三、燕麦不同区域光照影响作用 39

第二节 燕麦生长发育与温度的关系 40

一、燕麦生长发育阶段所需温度 40

（一）适宜温度 40

（二）临界温度 41

二、燕麦耐寒性与耐热性 41

三、燕麦不同区域温度的影响特性 41

第三节 燕麦生长发育与水分的关系 41

一、燕麦需水特性 41

二、燕麦的抗旱性 43

三、燕麦不同区域水分影响作用 43

第四节 燕麦生长发育与土壤的关系 44

一、燕麦土壤理化特性 44

二、燕麦耐瘠薄性 45

三、燕麦耐盐碱性 45

第五节 燕麦生长发育与营养元素的关系 46

一、氮 46

二、磷 47

三、钾 47

四、微量元素 48

第四章 燕麦种质资源 49

第一节 世界燕麦种质资源研究进展 49

一、燕麦资源收集和保护 49

（一）种质资源收集保存数量 49

（二）燕麦属不同种的收集保存状况 50

（三）栽培燕麦种质资源的主要类型 51

（四）燕麦种质保存主要机构和材料特点 51

二、燕麦种质评价与创新 52

（一）燕麦种质遗传评价 52

（二）燕麦种质创新工作 52

三、燕麦优异种质资源 53

（一）抗病资源 53

（二）优质资源 53

第二节 中国燕麦种质资源研究进展 54

一、燕麦种质资源收集与保存 54

二、燕麦种质资源鉴定与评价 55

（一）种质资源鉴定 56

（二）种质资源遗传多样性评价 57

三、燕麦种质资源创新与利用 58

（一）种质资源创新 58

（二）种质资源利用 59

四、燕麦种质资源信息管理 60

（一）描述规范和数据标准制定 60

（二）数据库建立与共享 60

第三节 燕麦地方品种 61

一、北方春播品种 61

二、西南秋播品种 61

三、地方品种的育种价值 61

（一）早熟性 62

（二）丰产性 62

（三）抗病虫性 62

（四）抗旱性 62

（五）优质 62

第四节 燕麦育成品种 62

一、裸燕麦和皮燕麦品种 63

（一）裸燕麦品种 63

（二）皮燕麦品种 63

二、不同熟期品种 63

（一）极早熟品种 63

（二）早熟品种 63

（三）中熟品种 63

（四）晚熟品种 63

三、加工专用品种 64

四、粮饲兼用品种 64

第五节 燕麦野生种 64

一、野生燕麦资源种类 64

二、野生燕麦的育种价值 65

第六节 燕麦种质资源引进与利用 65

一、燕麦种质资源引进 65

二、燕麦引进资源的利用 67

（一）直接利用 67

（二）间接利用 67

第五章 燕麦育种 69

第一节 燕麦育种发展历程 69

一、农家品种的筛选与应用阶段 69

二、系统选育与引种阶段 69

三、裸燕麦品种间杂交育种阶段 70

四、皮、裸燕麦种间杂交育种阶段 70

五、新技术新方法研究应用 70

（一）诱变育种 70

（二）单倍体育种 70

（三）幼胚培养方法 71

（四）核不育育种法 71

第二节 燕麦育种目标 71

一、燕麦育种目标的制定 71

（一）针对不同生态区确定育种目标 72

（二）针对不同土壤类型确定育种目标 73

（三）针对不同用途和市场需求确定育种目标 73

二、燕麦育种的主要目标及性状 74

（一）高产 74

（二）稳产 75

（三）生育期 76

（四）优质 76

（五）抗病性 77

（六）适宜机械化作业 78

第三节 燕麦育种方法与技术 78

一、系统育种 78

（一）系统育种的基本原理 78

（二）系统育种的程序和方法 79

（三）选择优良变异单株时应注意的问题 79

二、杂交育种 80

（一）杂交亲本选配的原则 81

（二）燕麦杂交的技术要点 82

（三）杂交组合配制 84

（四）杂交育种程序 86

（五）杂交后代的选择 88

三、诱变育种 92

（一）诱变育种的概念与特点 92

（二）物理诱变育种 92

（三）化学诱变育种 94

四、生物技术育种 97

（一）组织培养育种 97

（二）倍性育种 103

（三）分子育种 106

第四节 燕麦育成品种及推广利用 112

一、主要育成品种简介 112

（一）裸燕麦育成品种 112

（二）皮燕麦育成品种 120

二、育成品种推广利用 122

（一）选用良种必须遵循的原则 122

（二）育成品种推广情况 123

第六章 燕麦栽培技术 125

第一节 燕麦栽培发展历程 125

一、燕麦栽培历史概述 125

二、燕麦栽培发展阶段 125

第二节 燕麦栽培技术 127

一、耕作技术 127

（一）选地 127

（二）整地 127

二、播种 127

（一）种子处理 127

（二）播种时期 128

（三）播种方法 128

三、田间管理 129

（一）施肥 129

（二）灌溉与排水 130

（三）杂草防除 130

（四）病虫害防治 130

四、收获 132

（一）籽粒的收获 132

（二）饲草的收获 132

第三节 燕麦种植制度 132

一、间混套作 132

（一）内蒙古燕麦带状留茬与马铃薯间作模式 133

（二）宁夏燕麦与高产作物套种模式 133

二、复种 135

三、轮作倒茬 136

第四节 燕麦栽培新技术 136

一、北方“一早三改”技术 136

（一）技术背景与原理 136

（二）核心技术与主要方法 137

（三）适用范围 137

（四）蓄沙固土及增产效果 137

二、燕麦地膜覆盖栽培技术规程 138

（一）裸燕麦全膜覆土穴播技术规程 138

（二）裸燕麦膜侧沟播技术规程 139

三、燕麦节水栽培技术 141

（一）滴灌技术 141

（二）喷灌技术 142

（三）保水剂应用技术 143

四、燕麦沙地栽培技术 144

（一）技术要点 144

（二）操作程序和标准 144

（三）注意事项 145

五、燕麦盐碱地栽培技术 145

（一）整地 145

（二）施肥 145

（三）播种 145

（四）田间管理 145

（五）水分管理 146

（六）适时收获 146

（七）注意事项 146

六、燕麦栽培新技术 146

（一）叶面肥（腐殖酸）应用技术 146

（二）富硒肥应用技术 147

（三）微生物肥应用技术 148

第五节 燕麦饲草栽培技术 149

一、燕麦饲草田栽培 149

（一）整地 150

（二）选种及种子处理 150

（三）施肥 150

（四）播种 150

（五）田间管理 150

二、燕麦“圈窝”种草技术 150

第六节 燕麦有机栽培 151

一、有机燕麦的兴起 151

二、我国北方燕麦主产区发展有机农业的优势 151

（一）自然环境无污染 152

（二）水、土资源纯净 152

（三）气候冷凉，种植大田作物病虫害少 152

（四）有机肥源多，不用施化肥 152

（五）人少地多，易实行草田轮作 152

（六）经济欠发达，基本上仍是传统的农业耕作方式，有利于有机技术的应用推广 152

（七）杂粮区，可种植的作物多，有利于轮作倒茬 152

（八）“一退双还”，发展林、草，有利于隔离 152

三、有机燕麦栽培技术规程 152

（一）基础建设 152

（二）培肥地力 153

（三）种子生产与加工 154

（四）整地播种 155

（五）田间管理 157

第七章 燕麦种子生产 159

第一节 燕麦种子生产概况 159

一、作物种子生产发展沿革 159

二、燕麦种子生产 159

三、燕麦种子生产存在的基本问题 160

（一）机械混杂 160

（二）生物学混杂 160

（三）品种自身的性状分离和基因突变 160

（四）不正确的选择 160

第二节 燕麦种子繁育技术 160

一、良种繁殖 160

二、提纯复壮 161

（一）三年三圃制 161

（二）二年二圃制 161

（三）一圃制 161

三、燕麦良种生产 162

（一）种子生产的基础条件 162

（二）燕麦良种生产 162

四、燕麦良种繁育田间管理要点 163

（一）播前准备 163

（二）播种 163

（三）生长期管理 164

第三节 燕麦种子收获、清选和贮运 164

一、适时收获 164

二、收获方法 164

（一）燕麦分段收获 164

（二）燕麦联合收获 165

三、清选加工 165

四、贮运 165

（一）运输和包装 165

（二）贮藏 165

第四节 种子检验及标准 166

一、种子检验 166

（一）纯度鉴定 166

（二）水分测定 167

（三）种子活力鉴定 167

（四）种子净度检验 167

二、种子销售 167

附：燕麦种子检验标准 168

第八章 燕麦主要病虫草害防治 170

第一节 燕麦病害及其防治 170

一、燕麦病害发生和危害概况 170

二、真菌性病害 170

（一）燕麦坚黑穗病 170

（二）燕麦散黑穗病 171

（三）燕麦锈病 172

（四）燕麦白粉病 173

（五）燕麦叶斑病 174

三、细菌性病害 175

燕麦细菌性条斑病 175

四、病毒性病害 175

燕麦红叶病 175

五、其他病原所致病害 176

燕麦胞囊线虫病 176

六、贮藏期主要病害 177

第二节 燕麦害虫及其防治 178

一、燕麦害虫危害概况 178

二、燕麦主要害虫及防治 178

（一）地上害虫 178

（二）地下害虫 181

（三）地下害虫的防治技术 184

三、贮藏期害虫 185

第三节 燕麦草害及其防除 187

一、燕麦田杂草的发生和危害 187

二、燕麦田主要杂草的生物学特性及发生规律 187

（一）狗尾草 187

（二）野稷 188

（三）猪毛菜 188

（四）藜 188

（五）黄花蒿 188

（六）苣荬菜 188

（七）卷茎蓼 189

（八）打碗花 189

（九）田旋花 189

（十）萹蓄 189

（十一）反枝苋 189

（十二）麦家公 190

（十三）野燕麦 190

三、燕麦杂草的防除技术 190

（一）燕麦田杂草防除策略 190

（二）农业措施防除 190

（三）化学措施防除 191

第九章 燕麦产品加工利用 197

第一节 燕麦产品加工利用概况 197

第二节 燕麦营养与功能 198

第三节 燕麦籽粒品质 208

一、外观品质 208

二、营养品质 209

（一）蛋白质 210

（二）脂肪 210

（三）碳水化合物 210

（四）β-葡聚糖 211

（五）维生素和矿物质 211

（六）生物碱 211

三、加工品质 211

（一）制粉特性 211

（二）压片特性 212

（三）制米特性 212

（四）口感 212

第四节 燕麦粉及传统食品 212

一、燕麦粉 212

二、传统燕麦食品 213

（一）莜面窝窝 213

（二）莜面鱼鱼 214

（三）莜面蒸饺 215

（四）莜面锅贴饼子 215

（五）莜面打餽？ 216

（六）莜面饸饹 216

（七）莜面炒面 216

（八）莜面山药鱼儿 217

（九）莜面山药烙饼 217

（十）莜面山药囤囤 217

（十一）莜面山药炸糕 218

（十二）莜面钱钱 218

（十三）炒黄莜麦 218

三、其他燕麦面粉制品 219

（一）燕麦鲜面条 219

（二）燕麦挂面 219

（三）燕麦馒头 219

（四）燕麦粉面包 219

（五）燕麦饼干 219

（六）燕麦方便面 220

第五节 燕麦片加工 220

一、燕麦片的种类 220

二、燕麦片选料和品质评价 222

（一）原料的选择 222

（二）燕麦片品质评价 222

三、存在的基本问题 223

四、燕麦片加工技术与研究进展 224

（一）燕麦片加工技术 224

（二）混合麦片与复合营养麦片加工技术 225

第六节 燕麦米加工 225

一、燕麦米的种类 225

二、燕麦米加工及工艺流程 226

三、存在的基本问题 226

四、燕麦米加工技术与研究进展 227

（一）去除籽粒外皮层技术 227

（二）灭酶工艺 227

（三）燕麦米评价 228

第七节 燕麦深加工 228

一、燕麦蛋白 229

二、膳食纤维 229

（一）燕麦可溶性膳食纤维——β-葡聚糖 230

（二）不溶性膳食纤维 230

三、脂肪 230

四、休闲食品 231

五、燕麦饮品 232

（一）燕麦乳饮料 232

（二）燕麦纤维饮料 232

（三）混合燕麦饮料 232

（四）燕麦固体饮料 233

（五）燕麦酒精饮料 233

第八节 燕麦饲草饲料加工 233

一、燕麦饲草加工 234

（一）燕麦鲜草 234

（二）燕麦秸秆 235

二、燕麦饲料加工 236

三、我国燕麦饲草饲料加工基本现状 237

四、加工技术与研究进展 237

（一）青干草的制作 237

（二）青贮饲料的制作 239

第十章 我国燕麦产业发展趋势与展望 241

第一节 我国燕麦产业的发展潜力 241

一、发展基础实 241

二、发展潜力大 242

（一）分子标记技术在燕麦育种中将发挥重要作用 243

（二）燕麦营养健康、美容保健等高附加值产品将快速发展 243

（三）饲用燕麦产业化发展将加快 243

（四）燕麦在生态恢复和治理中将发挥特殊作用 243

三、发展前景好 244

第二节 我国燕麦产业研究趋势与展望 244

一、专用品种选育 245

（一）种质资源搜集、鉴评与利用 245

（二）专用品种的多重性选育目标 245

二、生物技术应用 245

三、燕麦产品加工 246

（一）燕麦三熟”加工的机制性原因及加工前后的理化变化 246

（二）燕麦在主流食品中的应用技术 246

（三）燕麦米、燕麦粉加工关键技术与装备 247

（四）燕麦β-葡聚糖的测定方法 247

（五）燕麦产品相关标准制定 247

（六）不同燕麦品种的加工特性研究 247

（七）燕麦的营养保健功能研究 247

（八）燕麦传统食品工业化加工技术研究 247

（九）燕麦深加工技术研究 247

四、燕麦高产抗逆生理机制及配套栽培技术集成研究 248

（一）栽培技术集成与创新研究 248

（二）抗逆性生理生态和遗传机制基础性研究 248

（三）种植模式集成创新研究 248

五、病虫害防治与监测 249

（一）病虫草害综合防控体系建设 249

（二）燕麦田高效安全除草剂筛选与研究 249

（三）潜在病虫害及其发生动态监测 249

（四）燕麦主要病虫草害预警系统研制 249

六、燕麦饲草种植与加工利用 249

第三节 我国燕麦产业发展建议 250

（一）品种专用化 250

（二）种植标准化 250

（三）生产现代化 250

（四）产品品牌化 250

（五）应对国际化 251

（六）市场信息化 251

（七）监管规范化 251

参考文献 252