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第一章 总论 1

第一节 会计的发展历程 2

一、会计的萌芽 2

二、会计的产生与发展 2

第二节 会计基本理论 4

一、会计定义 4

二、会计假设 5

三、会计职能 5

四、会计对象 5

五、会计目标 6

六、会计信息质量特征 7

七、会计方法 7

八、会计核算基本程序 9

九、会计基础 11

第三节 会计规范 11

一、会计法律 11

二、会计行政法规 12

三、会计部门规章 12

四、企业内部会计制度 14

第四节 旅游会计工作组织 15

一、会计机构设置 15

二、会计人员 18

复习自测题 19

推荐学习书目 20

第二章 会计核算基础 22

第一节 会计要素与会计等式 23

一、会计要素 23

二、会计等式 27

第二节 会计科目、账户与记账方法 31

一、会计科目 31

二、账户设置 33

三、复式记账法 34

四、借贷记账法的运用 38

第三节 会计循环与会计基础工作 42

一、会计循环 42

二、会计凭证 43

三、会计账簿 51

四、会计核算形式 58

五、会计档案 60

复习自测题 62

推荐学习书目 65

第三章 流动资产 66

第一节 货币资金 67

一、库存现金 67

二、银行存款 68

三、其他货币资金 75

第二节 交易性金融资产 77

一、交易性金融资产的概念 77

二、交易性金融资产的账务处理 77

第三节 应收及预付款项 80

一、应收票据 80

二、应收及预付款项 81

三、其他应收款 82

四、应收款项减值 83

第四节 存货 84

一、存货的确认和初始计量 84

二、存货发出的计价 85

三、存货采购的账务处理 88

四、存货的清查 93

五、存货的期末计量 95

复习自测题 96

推荐学习书目 99

第四章 非流动资产 100

第一节 长期股权投资 101

一、长期股权投资概述 101

二、采用成本法的账务处理 101

三、采用权益法的账务处理 103

四、长期股权投资减值 105

第二节 固定资产 105

一、固定资产概述 105

二、固定资产的取得 107

三、固定资产折旧 109

四、固定资产减值 113

五、固定资产后续支出 114

六、固定资产处置 115

七、固定资产清理 117

第二节 无形资产及其他资产 118

一、无形资产 118

二、无形资产的核算 119

三、其他资产的核算 123

复习自测题 124

推荐学习书目 127

第五章 负债 128

第一节 负债概述 129

一、负债的概念及特征 129

二、负债的内容及分类 129

第二节 流动负债 129

一、短期借款 129

二、应付账款 131

三、应付票据 132

四、应付职工薪酬 133

五、应交税费 137

六、应付股利 140

七、其他应付款 141

第三节 非流动负债 141

一、长期借款 141

二、应付债券 143

三、长期应付款 144

复习自测题 145

推荐学习书目 148

第六章 所有者权益 149

第一节 所有者权益概述 150

一、所有者权益的含义 150

二、所有者权益与债权人权益的区别 150

三、所有者权益的构成内容 151

四、不同组织形式企业所有者权益的特点 151

第二节 实收资本 152

一、有限责任公司的实收资本 152

二、股份公司的股本 153

三、实收资本（或股本）的增减变动 154

第三节 资本公积 154

一、资本公积概述 154

二、资本公积账务处理 154

第四节 留存收益 156

一、留存收益的组成及其用途 156

二、留存收益的账务处理 157

复习自测题 158

推荐学习书目 161

第七章 收入、费用和利润 162

第一节 收入 163

一、收入的核算 163

第二节 费用 165

一、费用的概念和特征 165

二、费用的主要内容及分类 165

三、费用的账务处理 166

第三节 利润 168

一、利润的构成 168

二、营业外收支 169

三、所得税费用 170

四、本年利润会计处理 172

复习自测题 174

推荐学习书目 176

第八章 饭店经营业务的核算 177

第一节 饭店经营业务概述 178

一、饭店的定义 178

二、饭店的功能 178

三、饭店基本经营项目与资产分布 178

第二节 客房部经营业务的核算 179

一、客房产品与核算流程 179

二、客房价格种类及定价方法 181

三、客房主营业务收入的核算 182

四、客房营业成本和费用的核算 184

第三节 餐饮部经营业务的核算 186

一、餐饮部会计核算的特点 186

二、餐饮营业收入的核算 186

三、餐饮主营业务成本的核算 188

第四节 饭店税金的核算 191

一、客房和餐饮收入的营业税金及附加 191

二、娱乐部营业税金及附加 192

复习自测题 192

推荐学习书目 194

第九章 旅行社和旅游景区经营业务核算 195

第一节 旅行社经营业务核算 196

一、旅行社分类 196

二、旅行社定价 196

三、旅行社主营业务收入 197

四、旅行社成本费用 199

五、旅行社营业税及附加 203

第二节 旅游景区经营业务核算 204

一、旅游景区概述 204

二、旅游景区收入 206

三、旅游景区费用 207

四、旅游景区营业税费 208

复习自测题 209

推荐学习书目 210

第十章 财务报告 211

第一节 财务报告概述 212

一、编制财务报告的目的 212

二、财务报告的作用 212

三、财务报告的分类 213

四、财务报告的一般要求 213

第二节 资产负债表的编制 214

一、资产负债表的格式 214

二、资产负债表的编制 216

第三节 利润表的编制 219

一、利润表的格式 219

二、利润表的编制 220

第四节 现金流量表的编制 221

一、现金流量表的格式 221

二、现金流量表的编制 223

第五节 所有者权益变动表的编制 226

一、所有者权益变动表的格式 226

二、所有者权益变动表的编制 228

第六节 财务报告附注 229

一、企业的基本情况 229

二、财务报表的编制基础 229

三、遵循企业会计准则的声明 229

四、重要会计政策和会计估计 230

五、会计政策和会计估计变更以及差错更正的说明 230

六、报告重要项目的说明 230

复习自测题 234

推荐学习书目 235

模拟试题 236

参考文献 242