客房服务与管理 修订版PDF电子书下载

第一章 客房服务与管理概述 1

第一节 客房部的概念 1

第二节 客房部与其他部门的关系 13

第三节 客房的基本设备和用品 18

第二章 客房的清扫工作 36

第一节 客房清扫的准备 36

第二节 客房的日常清扫 46

第三节 客房的计划卫生 70

第四节 客房清洁质量的控制 75

第三章 清洁设备与清洁剂 106

第一节 清洁设备 106

第二节 清洁剂 124

第四章 公共区域的清扫及保养 132

第一节 公共区域的日常清扫 132

第二节 地面材料及其保养 146

第三节 墙面材料及其保养 160

第五章 对客服务工作 170

第一节 对客服务的两种模式 170

第二节 对客服务质量的基本要求 174

第三节 对客服务的内容和程序 182

第六章 客房的安全保卫工作 217

第一节 饭店安全设施的配备 217

第二节 客房楼面的安全工作 223

第七章 客房物资设备与用品的控制 237

第一节 客房部的预算 237

第二节 客房设备的选择与保养 244

第三节 客房用品的控制 262

第八章 洗衣房和布草房 284

第一节 洗衣房的运行与管理 284

第二节 布草房 296

第九章 客房部人力资源管理 307

第一节 客房部的定员编制 307

第二节 客房部招工与培训 319

第三节 工作评估与激励 330

附录1 客房中心值班员岗位责任书 342

附录2 客房部常用英语 345

附录3 星级饭店客房客用品质量与配备要求 353