综合篇 3
中国营养事业发展概况与展望 3
中国营养学的学科建设与发展 9
弘扬养生文化发展保健科技 11
中国妇幼卫生事业发展概况 16
地方与军队管养卫生和保健事业发展概况和展望 20
北京市营养保健及其工作概况 20
上海市营养保健事业的回顾与展望 21
天津市营养保健事业的现状、特点及其发展趋势 23
重庆市营养与保健事业现状及发展趋势 25
河北省营养保健事业概况 27
山西省居民营养与保健现状及其改善和发展趋势 28
内蒙古自治区营养保健工作简介 30
辽宁省营养与保健工作概况 31
吉林省营养保健事业的现状及其发展趋势 32
黑龙江省营养保健事业概况 34
江苏省营养保健工作的现状 35
浙江省营养保健工作基本情况 36
安徽省营养事业的现状及其发展趋势 37
福建省营养保健的现状及发展趋势 40
江西省营养事业的现状、特点及其发展趋势 41
山东省营养保健工作现状 44
河南省营养保健工作概况 46
湖北省营养保健事业现状及其发展趋势 48
湖南省营养保健事业现状及其发展趋势 49
广东省营养保健事业的现状 51
海南省居民膳食营养状况与改善对策 52
广西壮族自治区保健食品、膳食营养概况 54
贵州省营养保健事业的现状、特点及其发展趋势 56
四川省营养保健事业现状与发展 58
云南省营养保健事业概况 60
陕西省营养保健工作概况 62
甘肃省营养保健工作概况 63
宁夏回族自治区营养保健工作现状 64
青海省营养保健事业发展的现状和特点 66
西藏自治区营养与保健现状及其发展趋势 68
新疆维吾尔自治区营养保健事业的现状 69
军队营养保健工作的特点和概况及未来展望 71
营养篇 77
营养素 77
蛋白质营养 77
脂质营养 78
碳水化合物营养 80
钙质营养 82
微量元素铁的营养 84
微量元素碘的营养 85
微量元素锌的营养 86
微量元素硒的营养 88
维生素营养 88
膳食纤维、某些低聚糖与壳糖胺的营养 100
普通食品的营养价值 102
谷类食品的营养价值 102
大豆与人体健康 103
大豆的营养价值及其合理利用 104
肉类食品的营养价值 105
蔬菜水果在膳食中的地位与作用 106
营养丰富的坚实果类食物 106
奶类及其制品的营养价值 107
蛋类的营养价值 109
菌藻类食物的营养价值 109
普通食物的慎用与禁忌 110
各类人群的营养 114
婴幼儿营养 114
儿童营养 115
青少年营养 116
中老年营养 117
特殊职业人员的营养 119
潜水人员的营养 119
航天员（飞行员）营养 120
高原地区人群营养 122
运动员营养 123
矿工的营养 125
军队营养 126
保健篇 133
健康 133
健康标准 135
环境与健康 137
噪声与健康 137
辐射与健康 139
污染与健康 140
音乐与健康 145
花卉与健康 146
绿化与健康 148
居住环境与健康 150
城市规划及其基本卫生要求 150
住宅环境对人体身心健康的关系和影响 153
饮食与健康 159
饮食与健康 159
乳酸菌与人体健康 172
酸奶的保健功能 175
饮水与健康 178
日常生活用水的检测及其质量保障 180
特殊情况下某些人群的饮用水源检测和质量保障 183
以水为主要成分的各种饮品的卫生标准及其保健功能 186
生活方式与健康的关系 189
吸烟危害健康 189
饮酒与健康 191
吸毒危害健康 193
性生活与健康 194
睡眠与健康 196
暴食与健康 197
看电视与健康 198
饮茶与健康 200
排便与健康 201
运动与健康 203
旅游与健康 206
劳动条件与健康 215
心理因素与健康 222
青少年保健 226
中老年保健 233
妇幼保健 235
特殊职业人群的保健 239
军队保健 247
传统医疗保健 252
保健品篇 259
营养保健食品 259
保健食品法规及监督管理 259
中国保健食品前景展望 262
绿色食品 266
黑色食品 268
新资源食品 271
天然营养滋补食品 273
保健用品 276
保健用品的概念及分类 276
我国保健用品的发展概况及对策 277
保健用品卫生监督与管理 278
空气净化器的卫生要求与保健功能 279
煤气灶的卫生要求 279
消毒洗涤剂的卫生要求与保健功能 281
抗菌织物的卫生要求与保健功能 281
化妆品卫生监督与管理 283
国外保健食品发展动态与监督管理 291
美国的保健食品及其管理新动态 296
附录 309
我国建国后营养卫生、保健大事记 309
常用参考表 355
表1 常用食物胆固醇含量表 355
表2 常用食物成分表 356
表3 我国人民每人每日膳食中营养素供给量 361
表4 世界卫生组织建议各种营养素每人每日摄入量 362
表5 各种活动的热能消耗 363
企业产品篇 367
北京赛鲨力生物技术研究中心 367
中国贵州茅台酒厂附属酒厂 368
深圳海王同爱制药有限公司 372
河北露露企业集团公司 373
中国新时代烟台天然营养品有限责任公司 374
宁夏萨迪奥生物制品有限公司 375
银川广夏春之醇保健品有限公司 376
宁夏夏进乳品饮料公司 377
宁夏吴忠清真红果食品工业集团公司 378
河南母亲河集团有限公司 379
珠海经济特区银丰保健品有限公司 380
攀枝花市药物研究所 381
吉林农业大学柳河昆虫保健品开发公司 382
天津努德莱斯巴食品有限公司 383
贵州遵义极神保健酒厂 383
兰州宝瑞生物技术有限公司 384
湖北南漳县酒厂 384
内蒙古呼和浩特市孔源生物保健总厂 385
江西乳品厂 385
广东省东莞燕东公司 386
南京农业大学免疫生化研究所 386
黑龙江省乳品中心 387
广东石龙津威公司 387
江苏昆山强生保健品有限公司 388
江阴百灵强身保健品公司 391
森发琼浆销售中心 392
江西民星企业集团公司 393
减肥降脂保健品 394
以中草药香味戒烟的产品 395