第一章 现代化养鸡概述&北京农业大学畜牧系 单崇浩第一节 发展养鸡事业提高人民生活水平 1
一、促进膳食结构的改善 1
二、鸡蛋、鸡肉含有丰富的营养物质 2
三、鸡蛋、鸡肉的饲料蛋白质转化效率高 2
四、养鸡生产是多种经营的重要行业 2
第二节 现代化养鸡的概念及其必要条件 3
一、现代化养鸡的概念 3
二、现代化养鸡的标志 3
三、工厂化饲养方式的特点 4
四、现代化养鸡的物质技术条件 4
五、现代化养鸡的支柱 4
第三节 近几年我国养鸡科学技术的进展 5
一、良种繁育体系的逐步建立 6
二、鸡营养研究的进展 6
三、控制了鸡的烈性传染病 6
四、鸡的环境控制和鸡舍设计有了成熟的经验 7
五、养鸡工艺设备工业体系逐步建立 7
六、鸡繁殖技术的进展 7
七、初生雏鸡的雌雄鉴别达到较高水平 8
八、新的饲养技术得到了应用 8
九、在全国范围内对鸡的品种资源进行了调查 8
十、现代化养鸡的科学技术大普及 8
第四节 对发展我国养鸡生产的看法 8
一、鼓励扶持农民家庭副业养鸡 8
二、发展专业户养鸡 9
三、加速建立我国鸡的繁育体系 9
第二章 鸡体构造与鸡的生物学特性&北京农业大学畜牧系 单崇浩第一节 鸡的一般特征 10
一、一般特征 10
二、鸡的外貌 10
第二节 鸡体的内部构造与机能 13
一、骨骼 13
二、肌肉 14
三、消化系统 15
四、呼吸系统 17
五、生殖泌尿系统 17
六、内分泌器官 18
七、循环系统 18
八、神经系统与感觉器 19
第三节 鸡的生物学特性 19
一、体温高代谢旺盛 19
二、繁殖潜力大 20
三、对饲料营养要求高 20
四、对环境变化敏感 20
五、抗病能力差 21
六、鸡能适应工厂化饲养 21
第三章 鸡的品种&张家口农业专科学校 朱元照第一节 鸡的起源与品种的形成 22
第二节 鸡的品种分类 24
一、标准分类法 24
二、现代化养鸡业品种的分类 24
第三节 鸡的品种 26
一、标准品种 26
二、我国地方良种 31
三、商用品系鸡种 32
第四章 鸡的繁育体系&北京市农林科学院畜牧兽医研究所 金光钧第一节 育种工作的重要性 43
一、重要性 43
二、长期性 43
三、综合性 43
四、推广快 43
第二节 育种方法的变化 44
一、产蛋量的变化 44
二、鸡的本品种选育 44
三、鸡的杂交育种 45
四、鸡的品系育种 45
第三节 鸡的良种繁育体系 45
一、什么叫良种繁育体系？ 45
二、培育纯系的几种方法 47
三、理论基础 49
第四节 发展趋向 50
第五章 鸡的繁殖&北京农业大学畜牧系 陈淑勤第一节 公鸡生殖生理 51
一、公鸡的生殖器官 51
二、性成熟与精子发育 52
三、精子与精液 53
第二节 母鸡生殖生理 55
一、母鸡生殖生理特点 55
二、母鸡生殖器官 56
三、卵子发育、卵黄生长及排卵 56
四、蛋的构造与形成 57
五、换羽、就巢与产蛋周期 58
第三节 受精与持续受精时间 59
一、受精 59
二、持续受精时间 60
第四节 自然交配繁殖 60
一、性比例 60
二、鸡的种用年限与年龄 61
三、自然交配繁殖方法 61
第五节 人工授精 62
一、鸡的人工授精概况 62
二、采精与输精技术 63
三、精液品质检查 66
四、精液稀释与保存 68
五、鸡人工授精常用器具介绍 69
第六章 鸡的人工孵化&北京农业大学畜牧系 王庆民第一节 种蛋的选择、保存、消毒和运输 71
一、种蛋的选择 71
二、种蛋的保存 72
三、种蛋的消毒 75
四、种蛋的运输 77
第二节 胚胎发育和孵化期 77
一、胚胎在蛋形成过程中的发育 77
二、胚胎在孵化过程中的发育 77
第三节 孵化条件 84
一、温度 84
二、相对湿度 85
三、通风换气 86
四、转蛋 88
五、凉蛋（冷蛋） 88
六、孵化室和其他附属房间的基本要求 89
七、总结 89
第四节 机器孵化法 89
一、孵化器的发展和分类 89
二、孵化器的构造 91
三、机器孵化法的管理 93
第五节 我国传统的家禽人工孵化法 100
一、火炕孵化法 100
二、缸孵法 101
三、桶孵法 102
四、嘌蛋 102
五、传统孵化法的革新 103
第六节 孵化效果的检查和分析 105
一、孵化的生物学检查 105
二、孵化效果的分析 110
三、孵化各期胚胎死亡原因 111
第七章 初生雏鸡的雌雄鉴别&北京农业大学畜牧系 王庆民 单崇浩 北京市畜牧局 赵继善第一节 初生雏鸡雌雄鉴别法的分类 113
一、外形鉴别法 113
二、肛门鉴别法 113
三、器械鉴别法 113
四、伴性遗传鉴别法 115
第二节 初生雏鸡的生殖器官形态 118
一、鸡的泄殖腔及退化交尾器官 118
二、初生雏鸡生殖器官的解剖 119
第三节 初生雏鸡肛门雌雄鉴别法 120
一、初生雏鸡生殖隆起的形态和分类 121
二、初生雏鸡雌雄生殖隆起的组织形态差异 127
三、肛门鉴别的手法 128
四、初生雏鸡鉴别的适宜时间 129
五、鉴别要领 129
六、初生雏鸡鉴别时的注意事项 131
七、肛门鉴别法的练习和雏鸡的解剖 131
第四节 雌雄鉴别室的设计和设备 133
一、雌雄鉴别室的设计 133
二、鉴别设备 134
第八章 鸡的环境&北京农业大学畜牧系 郎震美第一节 光照 136
一、自然光照和人工光照 136
二、光照时间 137
三、光照强度 137
四、光照的颜色 138
五、光照的机制 138
六、光照制度 139
第二节 空气温度 141
一、鸡的体热调节机能 141
二、影响鸡只体热调节的因素 142
三、鸡的适宜温度 143
第三节 空气湿度 145
一、空气湿度的表示方法和鸡舍水汽的来源 145
二、水汽对鸡群的影响及适宜的湿度范围 145
第四节 气流 146
一、气流的形成和舍内一般气流速度 146
二、气流对鸡的影响 146
第五节 空气中的有害物质 147
一、氨气（NH3） 147
二、硫化氢（H2S） 148
三、二氧化碳（CO2） 149
四、微生物和尘埃 149
第六节 通风换气 150
一、通风的意义 150
二、通风的方式 151
三、通风量计算 152
第九章 鸡的营养需要&北京农业大学畜牧系 杜伦第一节 家禽需要的营养素 154
一、能量 154
二、蛋白质 155
三、脂肪 155
四、矿物质 156
五、维生素 157
第二节 鸡的营养需要 160
一、能量进食量与平衡饲粮 160
二、后备鸡的营养需要 161
三、产蛋鸡的营养需要 165
四、肉用仔鸡的营养需要 170
第十章 鸡的饲料与饲粮配合&北京农业大学畜牧系 杜伦第一节 鸡的饲料 173
一、能量饲料 173
二、糠麸饲料与糟渣饲料 173
三、青饲料与干草粉 174
四、植物性蛋白质饲料——饼类饲料 174
五、动物性蛋白质饲料 175
六、矿物质饲料 176
七、生物发酵饲料 176
八、添加剂饲料 176
第二节 配合饲粮的方法 179
一、饲养标准与饲料成分表 179
二、配合饲粮配制的方法 189
第十一章 雏鸡与育成鸡的饲养管理&北京农业大学畜牧系 陶才美第一节 雏鸡的饲养管理 196
一、育雏前的准备及育雏季节 196
二、育雏方式 199
三、雏鸡的饲养 201
四、雏鸡的管理 203
第二节 育成鸡的饲养管理 208
一、育成鸡的生理特点及饲养方式 208
二、育成鸡营养需要及限制饲喂 209
三、育成鸡的管理 211
第十二章 成鸡的饲养管理&北京市农林科学院畜牧兽医研究所 周伯超第一节 适宜的理化环境 215
一、光照 215
二、温度 216
三、相对湿度 216
四、空气成分 217
第二节 蛋鸡的饲养管理 217
一、进鸡 217
二、喂料 218
三、饲养密度 219
四、阶段饲养 219
五、日常管理 222
六、四季管理 224
七、减少饲料浪费 226
八、影响蛋壳质量的主要因素和降低破蛋率的措施 227
九、强制换羽 230
第十三章 肉用仔鸡生产&中国农业科学院畜牧研究所 李韶标第一节 肉用仔鸡 233
一、肉用仔鸡生产的特点 233
二、肉用仔鸡的饲养方式 234
三、提供适宜的环境条件 235
四、满足营养需要 237
五、采用科学的饲养制度 240
六、肉用仔鸡的腿部疾病问题 243
七、肉用仔鸡的胸部囊肿问题 244
八、地方肉用黄鸡的生产概况 244
第二节 肉用种鸡的饲养管理特点 245
一、肉用种鸡的饲养技术关键 245
二、限制体重的饲养方法 245
三、鸡群整齐度与产蛋率的关系 246
四、提高受精率的途径 247
第三节 肉用仔鸡生产的发展方向和经济效益 247
一、肉用仔鸡生产的发展方向 247
二、肉用仔鸡生产的经济效益 249
第十四章 养鸡场建筑设计&北京农业大学畜牧系 王云龙第一节 养鸡场环境工程概述 251
一、畜禽环境与环境工程 251
二、现代化养鸡业——工厂化养鸡 251
第二节 鸡的生物行为特性与鸡场环境工程设计 253
一、鸡的体躯矮小 活动空间有限 253
二、鸡的体温高 基础代谢旺盛 253
三、鸡有合群性 需群饲的特点 254
四、鸡的神经类型活跃 易受惊吓而引起骚动 254
五、鸡对光线敏感 勿受光害 254
六、鸡的兽害较多 且有与雀类共患的疾病 255
七、其它：吞咽 与戏土 255
第三节 鸡场场址选择 256
一、调查研究 256
二、位置的确定 258
三、场地面积 258
第四节 养鸡场的环境规划和总平面布置 258
一、鸡场建筑物的种类和分区规划 259
二、鸡场生产工艺流程和房舍功能分析 259
三、鸡舍间距 262
四、鸡舍朝向 264
五、养鸡场道路 267
六、养鸡场的绿化 269
七、总平面技术经济指标 272
第五节 鸡舍建筑设计 276
一、工艺设计要求 276
二、鸡舍建筑设计的要求和方法 279
三、鸡舍建筑设计 282
四、鸡舍构造处理 293
第六节 鸡舍建筑新工艺——开放型组合式自然通风鸡舍 295
一、概念和理论根据 295
二、鸡舍建筑设计 296
三、开放型砖砌自然通风鸡舍 299
四、主要技术经济指标 299
五、使用效果 301
第七节 双复膜塑料编织布卷帘的性质、构造及安装 302
一、双复膜塑料编织布的性质 302
二、卷帘机的构造及工作原理 304
三、双复膜塑料编织帘的工作原理、构造及安装方法 306
第十五章 养鸡设备&中国农业机械化科学院畜禽机械研究所 詹春祥、周国彬、陈志刚、王蔚兰、蒋健群、张擎红、赵阿妮第一节 养鸡设备在现代化养鸡中的意义和作用 311
一、机械设备在现代化养鸡中的意义和作用 311
二、养鸡机械化程度的概念 312
三、我国养鸡设备发展简况 312
第二节 机械化养鸡工艺及其配套设备 313
一、散养 313
二、笼养 314
第三节 养鸡设备 315
一、孵化设备 315
二、育雏设备 320
三、鸡笼笼架 326
四、供、喂料设备 329
五、饮水设备 335
六、清粪设备 342
七、集蛋设备 345
八、环境控制设备 349
九、9 EK—4鸡舍自动控制装置 351
第十六章 鸡病防治&北京农业大学兽医系 甘孟侯 蒋金书 北京市农林科学院畜牧兽医研究所 周蛟 北京市昌平畜禽技术咨询服务公司 马兴华 北京市昌平县兽医工作站 徐金典第一节 鸡的主要传染病 354
一、综合性防疫措施 354
二、鸡新城疫 355
三、禽霍乱 357
四、鸡白痢 359
五、鸡痘 363
六、鸡马立克氏病 366
七、白血病 369
八、鸡传染性法氏囊病 372
九、鸡传染性支气管炎 376
十、鸡传染性喉气管炎 378
十一、鸡枝原体病（慢性呼吸道病） 379
十二、鸡葡萄球菌病 383
十三、禽曲霉菌病 384
十四、禽流感 386
十五、禽脑脊髓炎 388
第二节 鸡的主要寄生虫病 389
一、鸡前殖吸虫病 389
二、棘口吸虫病 390
三、鸡赖利绦虫病 391
四、戴文绦虫病 392
五、膜壳绦虫病 392
六、鸡蛔虫病 392
七、异刺线虫病（鸡盲肠虫病） 393
八、长鼻分咽线虫病 394
九、钩状唇旋线虫病 394
十、气管比翼线虫病 395
十一、鸭多形棘头虫病 395
十二、鸡球虫病 396
十三、鸭球虫病 398
十四、鸡组织滴虫病 398
十五、鸡住白细胞原虫病 399
十六、羽虱 400
十七、鸡刺皮螨 401
十八、突变膝螨 401
第三节 维生素缺乏症 402
一、维生素A缺乏症 402
二、维生素B族缺乏症 402
三、维生素E缺乏症 404
四、维生素D缺乏症 404
第十七章 鸡粪的利用——用鸡粪作为反刍动物的饲料&北京农业大学畜牧系 戎易第一节 鸡粪的产量与鸡粪中的营养物质 406
第二节 鸡粪的加工处理 406
第三节 鸡粪的饲喂效果 408
第四节 鸡粪饲料对产品与动物的影响 409
一、鸡粪垫草青贮对牛肉质量的影响 409
二、饲喂鸡粪垫草对动物健康的影响 409
第十八章 养鸡场的经营管理&北京市昌平畜禽技术咨询服务公司 马文良第一节 搞好养鸡场经营管理的重要性 411
一、对养鸡场实行科学的组织和管理 411
二、对养鸡场推广新科技成果进行经济评价，不断提高生产技术水平和经济效益 411
三、对养鸡场的生产进行经济监督，充分发挥养鸡工作者的积极性，把养鸡场办得更好 411
第二节 养鸡场经营管理的主要内容 412
一、生产前经营管理的决策 412
二、生产中的组织与管理 418
三、生产后的经济核算 427
第三节 加强养鸡场经营管理科学的研究 430
第十九章 专业户养鸡经验介绍&北京市昌平县畜牧水产局 黄春元第一节 京郊笼养鸡“状元户”——孙桂英的笼养蛋鸡经验 431
一、概况 431
二、养鸡经验 431
第二节 自行设计简易鸡舍，一年盈利六千余元——专业户司德祺的简易鸡舍和饲养经验 433
一、简易笼养鸡舍的概况及其特点 433
二、饲养管理的经验 433
第三节 饲养蛋鸡百只盈利超过千元——专业户李红散养鸡的科学管理经验 434
一、选择红白杂交鸡，充分利用杂交优势 434
二、精心培育雏鸡，提高成活率 435
三、细心观察鸡群，加强饲养管理 435
四、自己采集青绿饲料，降低饲养成本 436
五、使用自动温度控制器，保证母鸡冬季高产 436
六、采取综合措施，预防疫病发生 436
附录 437
一、鸡的饲养标准 437
二、家禽生产性能指标名称和计算方法（试行标准） 448
一、孵化 448
二、育雏和育成期 449
三、产蛋期 449
四、蛋的品质 450
五、肉用性能 450
六、饲料转化比 451
三、关于肉禽屠宰测定的一些建议 452