1 花时间吃饭花时间吃饭 12
美味的纯度 18
用鼻子吃饭——古堡里的泡面和品洒会里的香水 26
我们可以一起share吗？——关于分食与混食 34
肉松与牛排——品尝美食的主观和偏见 42
狗肉、牛肉、猪肉、兔肉、蜗牛和青蛙——吃的文化差异和霸权 50
美食主义，新年快乐！ 58
2 理想的餐厅创意的极限——法国叛客厨师集团 66
师傅，你叫什么名字？ 72
附录：问厨师，“米”为何物，直叫人生死相许？——三星名厨Bernard Loiseau之死 82
服务的价值 96
服务的消失 102
迷信米其林 110
理想的餐厅 116
3 台湾人的口味虚拟的味觉 130
台湾人的口味 136
料理的主体性 142
彰化肉圆A.O.C. 146
裹小脚料理——调味料烹饪与三杯鸡 152
美食的表面工夫 158
4 料理的无国界主义无国界与无厘头——所谓fusion 166
创新的复古巧克力——还原四百年的巧克力 180
后记 188