一 中国古代烧陶制瓷中的化学成就 7
1 中国制陶工艺的演进和化学成就 9
2 中国的古瓷及其化学成就 27
3 中国古代独立创制的玻璃 44
二 中国古代冶金中的化学成就 51
1 铜和青铜冶炼中的化学 53
2 中国古代首创的胆水冶铜 62
3 黄铜与金属锌的冶炼 65
4 中国古代独特的两种白铜 72
5 中国古代多种多样的钢铁冶炼工艺 75
三 中国炼丹术和制药学中的化学成就 87
1 漫淡中国炼丹术的理论思考 91
2 中国炼丹术中的实验设备 100
3 中国古代丹药化学的成就 108
4 硝石、硫磺与火药的发明 119
四 中国古代盐和糖的化学工艺 133
1 中国古代对食盐的开采与加工 134
2 中国古代的饴糖与蔗糖加工 155
五 中国古代酿造化学的成就 167
1 中国古代的酿酒化学 168
2 中国古代醋和酱的酿造化学 179
六 中国古代的染料与色染的化学成就 191