第一章 概述 1
第二章 高效液相色谱法基础 4
2.1 基础理论 4
2.2 分类和原理 8
2.3 高效液相色谱仪 32
2.4 氨基酸分析仪和离子色谱仪 52
2.5 分离条件的选择 73
2.6 定性和定量方法 83
第三章 样品预处理 92
3.1 取样与调制 92
3.2 提取方法 92
3.3 净化操作 93
3.4 浓缩 95
3.5 实例 96
第四章 食品添加剂的分析 97
4.1 着色剂 97
4.2 甜味剂 109
4.3 防腐剂 112
4.4 发色剂 117
4.5 抗氧化剂 118
第五章 食品污染物的分析 124
5.1 霉菌毒素 124
5.2 多环芳烃 128
5.3 亚硝胺 129
5.4 多氧联苯 132
5.5 抗生素及抗菌药物 133
第六章 无机成分的分析 142
第七章 食品营养成分的分析 147
7.1 氨基酸 147
7.2 碳水化合物 151
7.3 脂肪酸 155
7.4 有机酸 161
7.5 维生素 162