第一章 食品取样方案和原始样品处理 1
第二章 试验室内的样品处理和均质样品的制备 9
第三章 食品的显微镜检查 16
第四章 需氧平板计数 21
第五章 大肠菌群 34
第六章 沙门氏菌的分离和鉴定 42
第七章 沙门氏菌的荧光抗体检验法 70
第八章 志贺氏菌 84
第九章 副溶血性弧菌的分离和鉴定 92
第十章 肠道致病性大肠杆菌 105
第十一章 金黄色葡萄球菌 150
第十二章 葡萄球菌肠毒素 158
第十三章 食品中的寄生动物 173
第十四章 肉毒梭菌 185
第十五章 韦氏梭菌：计数、鉴定和毒素测定 202
第十六章 蜡样芽孢杆菌 221
第十七章 酵母和霉菌的计数及所产毒素 238
第十八章 小肠结肠炎耶尔林氏菌、耶尔森氏假性结核杆菌及其相关的杆菌 243
第十九章 病毒的分离 258
第二十章 乳中青霉素G的测定 268
第二十一章 罐头食品的检验 278
第二十二章 金属容器完整性的检验 305
第二十三章 化妆品的微生物学检验方法 340
第二十四章 霍乱弧菌的分离和鉴定 387
附录A 培养基 406
附录B 试剂和稀释剂 455
附录C 染色剂和染色方法 468
附录D 最近似数(MPN) 472