第一章 能量代谢 1
第一节 能量的计算方法 1
第一篇 营养学基础 1
第二节 能量代谢的生理意义 2
第二章 儿童对能量及三大营养素的需要 7
第一节 儿童对能量的需要 7
第二节 儿童对蛋白质的需要 9
第三节 儿童对脂肪的需要 18
第四节 儿童对碳水化合物的需要 20
第一节 水 23
第二节 住院病儿营养不良的诊断 23
第三章 水与电解质 23
第二节 电解质 25
第一节 维生素A及胡萝卜素 33
第四章 维生素 33
第二节 维生素D 36
第三节 其它脂溶性维生素 38
第四节 水溶性维生素 40
第五章 微量元素 48
第一节 人体内元素的分类及最佳浓度 48
第二节 微量元素的重要性 51
第三节 微量元素缺乏症及中毒症 52
第四节 铁 54
第五节 锌 60
第六节 铜 63
第七节 其它微量元素 64
第六章 食物的非营养成分 69
第一节 食物纤维 69
第二节 胆固醇 70
第三节 酒精 71
第七章 孕期与哺乳期营养 73
第一节 孕妇营养与胎、婴儿 73
第二节 孕前及计划生育期间的营养 74
第三节 孕期营养 75
第四节 孕期体重 80
第五节 哺乳期营养 81
第一节 人乳的营养成分 84
第八章 人乳的营养价值和人乳喂养 84
第二节 人乳的免疫成分 85
第三节 人乳喂养的优点 87
第四节 影响乳汁分泌及成分的因素 87
第五节 哺乳方法 88
第六节 混合喂养与断乳 89
第九章 人工喂养 91
第十章 儿童与青少年的营养 97
第一节 正常儿童与青少年的营养 97
第二节 儿童与青少年运动员的营养 99
第三节 素食儿童营养 102
第四节 进食时的行为处理 103
第十一章 小儿营养状况的评价及微机处理 106
第一节 体格检查 106
第二节 生化检查 111
第三节 膳食调查 114
第四节 微机应用 115
第十二章 营养教育 119
第十三章 营养与药物的相互关系 122
第一节 小儿药物动力学特点 122
第二节 营养状况对药物的影响 123
第三节 食物对药物效应的影响 125
第四节 药物对营养的影响--医源性营养紊乱 126
第一节 中医营养学概说 130
第十四章 祖国医学与营养 130
第二节 小儿常见营养病症辨证论治 135
第一章 蛋白质-热能营养不良 139
第二篇 营养性疾病 139
第二章 必需脂肪酸缺乏症 144
第三章 儿童及青少年肥胖 150
第四章 维生素D缺乏性佝偻病 157
第五章 维生素A缺乏症 166
第六章 维生素K缺乏症 170
第七章 维生素B1缺乏症 174
第八章 维生素B6缺乏症 177
第九章 维生素缺乏与巨幼红细胞贫血 181
第一节 叶酸缺乏 181
第二节 维生素B12缺乏 181
第四节 营养性巨幼红细胞贫血 182
第三节 维生素C缺乏 182
第一节 维生素C缺乏(坏血病) 185
第十章 其它维生素缺乏 185
第二节 烟酸缺乏症(癫皮病) 187
第三节 核黄素缺乏症 188
第四节 维生素E缺乏症 189
第十一章 大剂量维生素治疗的危险 192
第一节 维生素A中毒(胡萝卜素血症) 192
第二节 维生素D中毒 194
第三节 维生素C(抗坏血酸)过量 196
第四节 烟酸(尼克酸)中毒 196
第一节 铁缺乏的病理生理改变 198
第十二章 铁缺乏 198
第二节 缺铁性贫血的诊断 201
第三节 缺铁的治疗和预防 202
第十三章 锌缺乏 206
第一节 锌缺乏症 206
第二节 伊朗乡村病 209
第三节 肠病性肢端皮炎 210
第十四章 铜缺乏 212
第一节 营养性铜缺乏症 212
第二节 低血铁、低血铜、低血清蛋白综合征 215
第三节 Menkes综合征 215
第十五章 镁缺乏 217
第二节 硒代谢与人类营养和疾病的关系 221
第一节 硒的生理生化作用 221
第十六章 硒缺乏 221
第三节 克山病与缺硒 222
第四节 硒与大骨节病 224
第十七章 其它微量元素缺乏 226
第十八章 微量元素负荷过重 230
第一节 铁负荷过重 230
第二节 铜负荷过重 232
第三节 镁中毒 236
第三篇 疾病与营养 239
第一章 疾病状况下的能量代谢 239
第一节 疾病状况下的能量代谢 239
第二节 疾病的能量供给 244
第二章 危重疾病与营养 246
第一节 危重病儿的代谢改变 246
第二节 危重病儿营养状况的估计与治疗 248
第一节 住院病儿营养不良的原因 251
第三章 住院病儿的营养问题 251
第三节 住院病儿的营养治疗 255
第四章 小儿静脉营养 263
第五章 高危新生儿的营养 272
第一节 低体重儿营养需要的特点 272
第二节 低体重儿的喂养 274
第六章 呼吸系统疾病与营养 278
第一节 肺炎的代谢改变 278
第二节 营养素与呼吸道疾病 279
第七章 心血管系统疾病的营养问题 285
第一节 先天性心脏病营养状况的评价 285
第二节 先天性心脏病患儿蛋白质-热能营养不良的治疗 286
第三节 先天性心脏病患儿矿物质维生素代谢障碍与治疗 287
第八章 营养不良与肠道功能 290
第一节 营养不良的胃肠道形态改变 290
第二节 营养不良小儿消化功能的改变 291
第三节 营养不良的胃肠免疫学改变 292
第四节 治疗 293
第九章 小儿腹泻的营养问题 296
第一节 小儿腹泻的病因 296
第二节 小儿腹泻与营养不良 297
第三节 小儿腹泻的营养疗法 299
第十章 吸收不良综合征 302
第一节 吸收不良的原因分类 302
第二节 粥样泻(Cadiac Disease) 303
第三节 其它由于小肠功能紊乱引起的吸收不良 308
第四节 胰腺功能不足引起的吸收不良综合征 309
第十一章 肝胆胰 311
第一节 肝病的营养治疗 311
第二节 胆道疾病的营养治疗 315
第三节 胰腺疾病的营养治疗 320
第十二章 肾脏疾病的营养问题 328
第一节 营养对肾脏发育及功能成熟的影响 328
第二节 营养不良时的肾脏功能异常 329
第三节 肾脏疾病的营养问题 330
第四节 慢性肾功能不全时的营养问题 331
第十三章 急性白血病的代谢生代改变 336
第十四章 寄生虫病与营养 341
第一节 钩虫病与营养 341
第二节 华枝睾吸虫病与营养 344
第三节 蛔虫病与营养 346
第四节 日本血吸虫病与营养 348
第十五章 小儿腹部外科疾病的营养问题 352
第一节 腹部手术病儿营养治疗原则 352
第二节 腹部外科疾病的营养治疗 353
第十六章 小儿烧伤的营养 358
第一节 小儿烧伤的代谢反应 358
第二节 烧伤小儿的营养需要量 359
第三节 小儿烧伤营养失调的原因 360
第四节 小儿营养状况的监测 360
第五节 小儿烧伤的营养治疗 361
第十七章 内分泌疾病与营养 363
第一节 概述 363
第二节 尿崩症 364
第四节 垂体性侏儒症 365
第三节 抗利尿激素不适当分泌综合征(SIADH) 365
第五节 甲状腺功能低下症 366
第六节 甲状腺功能亢进症 367
第七节 性早熟 367
第十八章 遗传代谢性疾病与营养 369
第一节 概述 369
第二节 蛋白质或氨基酸代谢病 370
第三节 糖代谢病 374
第四节 脂肪代谢病 377
第五节 低血磷性抗维生素D佝偻病 379
第六节 肝豆状核变性病 379
第十九章 营养与免疫系统 382
第一节 蛋白质-热能营养不良 382
第二节 微量元素缺乏症 386
第三节 维生素缺乏症 388
第四节 氨基酸与脂肪酸缺乏 389
第五节 官内营养不良 390
第六节 营养过剩 390
第七节 营养性免疫功能紊乱与临床 392
第二十章 脑发育、行为与营养 396
第一节 脑组织的基本结构 396
第二节 正常脑发育 397
第三节 脑发育过程中的营养代谢 398
第四节 营养不良对脑发育的影响 399
第五节 营养不良与小儿行为 400
第二十一章 神经精神疾病与营养 406
第一节 神经系统与营养 406
第二节 神经系统与营养性疾病 408
第三节 神经精神疾病与营养 409
第二十二章 皮肤粘膜疾病的营养问题 416
第一节 营养缺乏与皮肤病 416
第二节 食物与皮肤病 419
第三节 皮肤疾病的营养问题 422
第二十三章 营养缺乏症的眼部表现 424
第一节 营养性贫血的眼部表现 424
第二节 维生素缺乏症的眼部表现 424
第三节 蛋白质-热能营养不良的眼部表现 427
第四节 矿物质、微量元素与眼病 427
第五节 近视眼与营养 428
第六节 营养缺乏症常见眼部合并症的治疗原则 429
第二十四章 口腔疾病与营养 432
第一节 维生素C缺乏性龈炎 432
第二节 急性坏死性龈炎 432
第三节 烟酸缺乏性舌炎 433
第四节 核黄素缺乏性口角炎 434
第五节 龋病和营养 434
第二十五章 饮食与癌症 437
第一节 饮食对癌症发生发展的影响 437
第二节 癌症病人的营养 442
附录 444
一、法定计量单位(摘要) 444
二、人体营养学检验值(新旧单位对照) 446
三、我国北、中、南城区儿童及青少年体重、身长计量概况(1975年) 458
四、我国北、中、南郊区儿童及青少年体重、身长计量概况(1975年) 459
五、每日膳食中营养素供给量 460
六、各种食物中水分含量表(按食部计算) 460
七、食物一般营养成分 461
主题索引 466