第一章 概述 1
第一节 商品质量检验方法 1
第二节 假冒伪劣商品鉴别的一般方法和防伪标签简介 3
一、几种主要鉴别方法 3
二、外观鉴别要点 4
三、商品防伪标签简介 5
第二章 食品的鉴定与识别 7
第一节 食品鉴定的依据 7
一、中华人民共和国食品卫生法 7
二、食品通用标签概述和实施要求 8
三、国家食品卫生标准和质量标准 11
四、食品的保质期 12
第二节 各类食品的鉴别方法 14
一、粮油类食品 14
二、肉及肉制品 20
三、乳及乳制品 25
四、干菜及调料类 27
五、调味品类 29
六、饮料及冷饮品类 31
七、糕点类 39
八、罐头类 39
九、糖果类 41
十一、禽蛋及蛋制品 42
十二、水产品 43
十三、蜂蜜及蜂王浆 44
十四、茶叶 47
十五、咖啡 50
十六、营养保健口服液 50
一、酒的标签 58
第一节 酒的鉴别 58
二、感官品评 58
第三章 烟、的鉴定与识别 58
三、理化指标 59
四、卫生指标 60
五、假酒的鉴别 61
第二节 国家14种主要名酒标准样品理化成分、色谱分析图和感官评语 62
第三节 茅台酒、汾酒、五粮液、宋河粮液“红星牌”二锅头等名酒的鉴别和防伪技术 73
第四节 香烟的鉴别 78
第一节 纺织品的鉴别 83
一、纺织品的质量要求 83
第四章 纺织品和服装的鉴定与识别 83
二、纺织品的鉴别 84
第二节 羽绒制品、羽绒服的鉴别 90
第三节 羊毛衫和国际羊毛局纯新羊毛标志 93
第四节 服装的鉴别 100
一、服装号型系列 100
二、服装产品品质标志 101
三、服装质量鉴别原则 105
四、高档服装的质量鉴别方法 106
五、如何识别进口旧服装 106
第五章 皮革制品的鉴定与识别 108
第一节 实施真皮标志是皮革行业扶优、打假、限劣的有力措施 108
第二节 皮鞋的鉴别 114
第三节 皮衣的鉴别 119
第六章 家用电器的鉴定与识别 122
第一节 家用电器安全标准和电气安全性能简易测试方法 122
一、家用电器的分类 123
二、家用电器安全标准概述 124
三、家用电器的基本安全要求 127
四、家用电器安全性能的简易测试方法 131
五、家用电器的安全供电 136
六、我国对家用电器产品实施安全认证 138
第二节 家用电器产品的质量鉴别 142
一、电冰箱 142
二、洗衣机 145
三、电风扇 149
四、电视机 150
五、电热毯 164
六、电熨斗 167
七、电吹风 169
八、空调器 170
九、磁带录相机 173
十、磁带录音机 177
十一、电饭锅 179
十二、吸尘器 181
十三、微波炉 183
十四、电烤箱 186
十五、电咖啡壶 188
十六、激光唱碟（CD） 189
十七、家用洗碗碟机 193
十八、单相电源插头、插座 193
第一节 伪劣药品泛滥的原因 199
一、生产领域 199
第七章 西药的鉴定与识别 199
一、流通领域 200
三、进口渠道 201
第二节 药品及其特性 201
二、药品的有效性 202
三、药品的安全性 202
一、药品的重要性 202
四、药品的稳定性 203
五、药品的专用性 204
第三节 如何提高经销部门对伪劣药品的识别能力 204
附件1 （中华人民共和国药典）一九八五年版有效期药品品种及期限表 218
附件2 全国药品、生物制品及血液制品批准文号目录 222
第八章 农用生产资料的鉴定与识别 226
第一节 化肥的鉴定与识别 227
第二节 农药的鉴定与识别 232
第三节 饲料的鉴定与识别 239
第四节 种子的鉴定与识别 244
后记 249
十、小食品类 441