第一章 脂肪酸 1
第一节 脂肪酸的命名与分类 1
一、饱和脂肪酸 1
二、不饱和脂肪酸 3
三、取代酸 8
第二节 脂肪酸的物理性质 12
一、脂肪酸的氢键缔合与晶体结构 12
二、熔点与共熔点 14
三、气化热、沸点与蒸气压 16
四、溶解度 17
五、密度、相对密度、比重和比容 18
六、膨胀和熔胀 19
七、折光指数 19
第三节 脂肪酸的化学性质 21
一、酸性 22
二、羧基中羟基的置换反应 24
三、受羧基影响的α-H的反应 26
四、还原 27
五、氧化 28
六、双键上的加成反应 29
第二章 油脂原料 31
一、油脂的概念 31
二、油脂的来源 31
第一节 油脂的概念和来源 32
第二节 油脂的组成 32
一、油脂是多种甘油三酯的混合物 32
二、类脂化合物 34
第三节 油脂的分类 40
一、海产油脂 41
二、陆上动物油脂 41
三、乳脂 41
四、植物油脂 42
一、色泽与气味 43
第四节 油脂的物理性质 43
二、熔点与凝固点 46
三、比重 47
四、溶解度 47
五、折光指数 47
六、油性和粘度 48
第五节 油脂的化学性质 48
一、油脂加氢 48
二、水解与皂化 50
三、酯互换 52
四、氧化与酸败 53
第六节 国内外油科生产的分布情况 55
一、我国油料生产分布情况 55
二、国外油料生产分布情况 56
一、常用油种 58
第七节 生产硬脂酸与油酸的主要油种 58
二、氢化油 62
第八节 油脂制取与精炼 64
一、油料的预处理 64
二、油脂的提取 65
三、油脂的精炼 66
第三章 油脂水解 68
第一节 油脂水解的基本原理 68
一、原理 68
二、油脂水解过程中几个重要因素 70
三、催化剂 75
四、油脂组成的影响 80
第二节 常压催化水解(特维屈尔法) 80
一、特维屈尔分解剂的制备 80
二、烷基苯磺酸的制备 81
三、工艺操作条件 81
四、特维屈尔水解控制条件 82
第三节 分批压热釜法 83
第四节 油脂高压连续水解法 84
第五节 油脂加酶水解法 90
第六节 各种油脂水解法的比较和评价 91
第七节 生产中常见的技术问题 92
第四章 脂肪酸的蒸馏与分馏 94
第一节 蒸馏与分馏的基本原理 94
一、基本概念 94
二、蒸馏、水蒸汽蒸馏、分馏原理 99
第二节 脂肪酸的蒸馏与分馏工艺 102
一、脂肪酸的蒸馏工艺 102
二、脂肪酸的分馏工艺 105
第三节 工艺操作及生产中常见技术问题 111
一、工艺操作条件 111
二、生产中常见的技术问题 113
第四节 国外天然脂肪酸的连续蒸馏与分馏工艺概况 115
一、意大利麦左尼(Mazzoni)公司的DAG脂肪酸蒸馏流程 115
二、德国费尔(Feld and Hahn)公司的脂肪酸分馏、蒸馏流程 117
三、日本天然脂肪酸分馏流程 118
四、美国W.S.公司的脂肪酸连续分馏流程 119
第五节 蒸馏参考数据 121
第五章 硬脂酸和油酸的生产 124
第一节 压榨分离法 124
一、压榨硬脂酸配方的制订 124
二、脂肪酸分步结晶 129
三、脂肪酸压榨 132
第二节 乳化分离法 134
一、目的和机理 134
二、工艺操作条件 136
三、生产中常见的技术问题 137
一、目的和机理 141
第三节 溶剂结晶分离法 141
二、工艺操作条件 142
三、生产中常见的技术问题 144
第四节 硬脂酸的脱色成型和包装 145
一、脱色概述 145
二、脱色工艺 147
三、成型与包装 148
第五节 硬脂酸和油酸生产工艺流程 149
一、压榨法 149
二、分馏法 151
三、蒸馏抽头法 151
四、精制油酸 152
五、乳化分离法 153
六、脂肪酸选择性加氢法 153
第六节 皂脚、油脚为原料生产工业油酸 154
一、皂脚与油脚原料的来源 154
二、工业油酸和固体酸的生产技术 155
三、产品性能 157
第六章 甘油的回收 158
第一节 甘油的理化和生物学性质 158
一、甘油的主要物理性质 158
二、甘油的主要化学性质 159
三、甘油的生物学性质 164
第二节 甘油甜水的处理 166
一、甜水净化的目的和机理 166
二、工艺操作条件 168
三、生产中常见的技术问题 168
一、目的和机理 168
第三节 甘油水的蒸发 169
二、工艺操作条件 173
三、生产中常见的技术问题 174
第四节 粗甘油的蒸馏 176
一、目的和机理 176
二、工艺操作条件 183
三、生产中常见的技术问题 185
第五节 精甘油的离子交换和净化 186
一、目的和机理 186
二、工艺操作条件(混合床操作法) 189
三、离子摈斥法净化甘油水 192
四、生产中常见的技术问题 195
第六节 国内外甘油设备流程概况 197
一、甘油水处理 197
二、甘油水蒸发 198
三、粗甘油的蒸馏 199
第七节 一些国家的甘油标准 202
第七章 硬脂酸与油酸的应用 207
第一节 硬脂酸的应用 207
一、橡胶工业 207
二、化妆品工业 208
三、硬脂酸盐类产品 209
四、失蜡铸造 210
五、纺织、印染工业 210
六、造纸与文教用品工业 211
七、医药和食品工业 212
八、其它方面的用途 213
第二节 油酸的应用 213
一、塑料工业 213
二、洗涤剂工业 213
三、选矿工业 214
四、文教用品工业 214
五、油酸盐 214
六、用于分析检测 214
第八章 硬脂酸、油酸及甘油生产过程的经济核算 215
第一节 油脂皂化值、酸值在生产上的应用 215
第二节 硬脂酸和油酸生产统计方法 218
第三节 200型硬脂酸耗用油脂的估算 223
第四节 甘油工艺各种收得率的计算 225
第五节 主要技术经济指标 227
第六节 硬脂酸和甘油的物料平衡 228
第七节 消耗定额 229
第九章 脂肪酸衍生物及其工业应用 231
第一节 脂肪酸盐类产品 231
一、基本原理 232
二、脂肪酸盐类的生产方法 232
三、脂肪酸盐类的物化性质 234
四、几种脂肪酸盐类制备实例 234
五、用途 238
六、国内几种硬脂酸盐类产品质量指标 241
第二节 脂肪酸酯类产品 241
一、酯化反应的类型 242
二、酯化反应的基本原理 245
三、酯化技术 249
四、脂肪酸甲酯及其同系物的生产 254
五、多元醇的酯化产品 263
六、其它酯产品介绍 265
第三节 脂肪酰胺与脂肪胺 270
一、脂肪酰胺及其衍生物 270
二、脂肪腈 275
三、脂肪伯胺、仲胺、叔胺 278
第四节 二聚脂肪酸 283
一、不饱和脂肪酸的聚合机理和结构 283
二、二聚脂肪酸的制备 286
三、产品性质与用途 287
第五节 其它脂肪酸衍生物 291
一、脂肪酰氯 291
二、硫代脂肪酸与琉基脂肪酸 294
三、酸酐 295
四、其它 298
第一节 非离子表面活性剂 301
第十章 脂肪酸型表面活性剂 301
一、甘油单脂肪酸酯(单甘酯) 302
二、多元醇脂肪酸酯及其衍生物 309
三、聚乙二醇脂肪酸酯 316
四、烷基醇酰胺 319
五、聚氧乙烯脂肪胺、脂肪酰胺 323
第二节 阴离子表面活性剂 324
一、硫酸化产物 324
二、α-脂肪酸甲酯磺酸盐及其衍生物 328
三、烷基酰基羟乙基磺酸盐(IgeponA)和油酰基N-甲基牛磺酸盐(IgeponT) 330
四、磺基琥珀酸酰胺酯 333
五、氨基酸型阴离子表面活性剂 335
第三节 阳离子表面活性剂 337
一、季铵盐型阳离子表面活性剂 338
二、脂肪酸(酰氯)与短链胺为原料合成的阳离子表面活性剂 340
三、咪唑啉型阳离子表面活性剂 341
第四节 两性表面活性剂 342
一、氨基酸型两性表面活性剂 343
二、甜菜碱型两性表面活性剂 344
三、咪唑啉型两性表面活性剂 345
四、氧化胺表面活性剂 347
第五节 国内外表面活性剂产品规格参考 349
一、Aldo单甘酯产品规格 349
二、国内外司盘和吐温产品规格 350
三、国内外聚乙二醇脂肪酸酯产品 352
四、国内Mona公司烷基醇酰胺产品 353
第十一章 脂肪酸及其衍生物的分析 355
第一节 物理常数测定 355
一、密度和比重测定 355
二、折光及折光指数测定 357
三、熔点测定 359
一、脂肪酸组分的分析--气相色谱法 361
第二节 脂肪酸及其衍生物的定理分析 361
二、脂肪胺含量的测定--非水滴定法 363
三、烷醇酰胺的测定--酸碱滴定法 365
四、聚氧乙烯脂肪酸酯中单双酯的测定--薄板层析法 366
五、甘油酯中单甘酯、二甘酯、三甘酯的定量分析--柱层析法 369
第三节 表面活性剂的定量分析 370
一、混合物中活性物的定理分析--乙醇萃取法 370
二、阴离子表面活性剂的定量分析之一--亚甲蓝两相滴定法 371
三、阴离子表面活性剂的定理分析之二--混合指示剂法 373
四、阴离子表面活性剂的定量分析之三--溴甲酚绿碱性两相滴定法 375
第四节 表面活性的测定 376
一、泡沫力测定 376
二、润湿力测试(帆布沉降法) 377
三、分散力测定(分散指数法) 379
四、乳化力测定 380
五、增溶能力测定 381
六、去污力测定 383
主要参考资料 385
附录一 国家标准和专业标准 387
GB9103-88工业硬脂酸 387
ZBY43004－89工业油酸 390
GB9104.1－88工业硬脂酸试验方法--碘值的测定 395
GB9104.2-88--皂化值的测定 398
GB9104.3-88--酸值的测定 400
GB9104.4-88--色泽的测定 402
GB9104.5-88--凝固点的测定 407
GB9104.6-88--水分的测定 409
GB9104.7-88--无机酸的测定 410
GB9104.8-88--灰分的测定 412
GB9104.9-88--组成的测定 413
附录二 意大利CMB公司油脂水解及甘油生产装置的工艺特点 417
附录三 硬脂酸、油酸生产厂家介绍 441