第一章 绪论 1
一、健康养殖的概念和意义 1
二、奶牛健康养殖的内容 2
（一）场址合适 2
（二）牛群健康 3
（三）环境舒适 3
（四）营养平衡 4
（五）饲料安全 4
（六）预防疾病 4
（七）谨慎消毒 5
（八）善待奶牛 5
（九）控制污染 6
（十）制度规范 6
（十一）评估检测 7
（十二）加强培训 7
三、国内健康养殖技术现状 7
四、国外健康养殖技术发展趋势 9
第二章 奶牛的健康与保健 13
一、奶牛的健康及其影响因素 13
（一）奶牛健康的概念及意义 13
（二）影响奶牛健康的因素 13
二、牛群的保健计划 15
（一）牛保健的基本要求 16
（二）牛群保健提纲 16
三、奶牛生产中常见的消毒问题 17
（一）不按消毒程序消毒 18
（二）对饮水消毒理解错误 18
（三）误认为生石灰能消毒 18
（四）消毒前不做机械性清除 19
（五）挤奶时不能做到一牛一消毒 19
四、搞好奶牛舍和奶牛体卫生 20
（一）抓好牛舍卫生 20
（二）做好牛体卫生 21
五、奶牛场的卫生防疫与保健措施 22
（一）传染病的防控 22
（二）寄生虫病的防治 26
（三）乳房的卫生保健 27
（四）蹄部的卫生保健 28
（五）代谢病的监控 29
六、病、健牛的临床区别 30
（一）食欲 30
（二）眼 30
（三）鼻 30
（四）耳 30
（五）口 31
（六）营养状况 31
（七）尾 31
（八）体温 31
（九）脉搏 31
（十）呼吸 32
（十一）瘤胃蠕动 32
（十二）肠蠕动音 32
（十三）粪便 32
（十四）尿液 33
七、常用治疗技术 33
（一）子宫冲洗法 33
（二）瘤胃冲洗法 34
（三）糖钙疗法 35
（四）乳房内输注法 35
（五）修蹄疗法 36
（六）普鲁卡因封闭疗法 37
（七）胎儿牵引术 39
八、主要传染病及其防制 40
（一）口蹄疫 40
（二）牛布氏杆菌病 43
（三）结核病 45
（四）牛流行热 46
（五）牛病毒性腹泻（黏膜病） 48
（六）疯牛病 50
（七）炭疽 51
第三章 奶牛常见病的防治 54
一、产科病 54
（一）乳房炎 54
（二）子宫内膜炎 55
（三）繁殖障碍 56
（四）胎衣不下 58
（五）产后瘫痪 59
（六）酒精阳性奶 60
（七）乳房水肿 62
二、肢蹄病 64
腐蹄病 64
三、内科病 65
（一）酮病 65
（二）瘤胃酸中毒 67
四、寄生虫病 69
牛焦虫病 69
五、中毒病 71
（一）尿素中毒 71
（二）棉籽饼中毒 73
（三）亚硝酸盐中毒 75
六、犊牛疾病 77
犊牛下痢 77
第四章 高产奶牛群的繁育 80
一、主要乳用及乳肉兼用品种 80
（一）中国荷斯坦牛 80
（二）娟姗牛 82
（三）西门塔尔牛 83
（四）三河牛 84
（五）新疆褐牛 85
（六）中国草原红牛 85
二、奶牛的选育 86
（一）牛的编号和标记 86
（二）生产性能测定 89
（三）奶牛的年龄鉴定 93
（四）怎样选购高产奶牛 94
（五）奶牛的选种 97
（六）奶牛的选配 98
三、奶牛的繁殖 103
（一）牛的发情与发情鉴定 103
（二）牛的配种适期与配种方式 110
（三）牛的人工授精 112
（四）牛的妊娠和分娩 118
（五）牛的胚胎移植 127
（六）提高牛繁殖力的措施 131
（七）牛的繁殖记录档案 135
第五章 奶牛的标准化饲养管理 139
一、奶牛的营养需要和日粮配合 139
（一）奶牛的营养需要 139
（二）奶牛的饲养标准和日粮配合 149
二、奶牛各阶段的饲养管理 155
（一）犊牛的饲养管理 156
（二）育成牛的饲养管理 164
（三）围产期奶牛的饲养管理 168
（四）泌乳牛的饲养管理 171
（五）干奶期奶牛的饲养管理 174
（六）奶牛饲喂技术 179
（七）奶牛夏季的饲养管理 185
（八）提高产奶量的有效措施 187
三、奶牛饲料与饲料加工利用技术 190
（一）饲料分类 190
（二）饲料的加工与调制 196
第六章 牛奶的优质安全 201
一、牛奶卫生质量的相关概念 201
（一）安全牛奶 201
（二）无公害牛奶 201
（三）绿色牛奶 201
（四）有机牛奶 202
二、牛奶的种类 202
（一）常乳 203
（二）异常乳 203
三、牛奶的营养价值 205
（一）牛奶的常规营养价值 205
（二）牛奶的专门营养作用 206
（三）牛奶的主要营养成分 207
（四）牛奶的物理特性 210
四、牛奶的初步处理 212
（一）验收与称重 212
（二）过滤与净化 212
（三）冷却 213
（四）杀菌 214
五、牛奶的贮存和运输 216
（一）贮存 216
（二）运输 217
六、牛奶的污染与防止措施 217
（一）污染来源 217
（二）清洗和消毒 220
第七章 奶牛场建设 222
一、新建奶牛场应慎重考虑的几个问题 222
二、场址的选择 224
三、奶牛场的布局与建筑设计 225
（一）牛场规划布局 225
（二）牛场的建筑设计 227
四、奶牛场的环保与粪便无害化处理 235
（一）土地还原法 236
（二）沼气（甲烷）发酵法 236
（三）人工湿地处理 237
（四）生态工程处理 237
（五）牛粪养蚯蚓 237
附录 239
附录一 奶牛的营养需要 239
附录二 高产奶牛饲养管理规范 249
附录三 奶牛乳房炎防制规范（试行） 256
参考文献 261