第1章 酒店安全的现象 1
酒店安全的内容 2
酒店安全的特征 3
酒店安全的发生规律 5
酒店安全的表现形态 6
酒店安全现状 12
第2章 酒店安全控制与管理的基础理论与原理 18
马克思主义哲学 19
马斯洛需求层次理论 20
系统论、信息论、控制论 22
管理科学理论 24
社会学理论 26
第3章 酒店安全控制与管理系统 29
建立有效的安全组织与安全网络 30
酒店安全控制与管理的计划、制度和措施 34
紧急情况的应对与管理 49
酒店从业人员的安全管理 49
第4章 饮食安全控制与管理 56
酒店饮食安全 57
酒店饮食安全的表现形态 58
酒店饮食安全控制与管理 61
第5章 住宿安全控制与管理 70
旅游住宿安全与管理 71
住宿安全的表现形态 74
住宿安全控制与管理 79
第6章 酒店娱乐安全控制与管理 87
酒店娱乐安全的表现形态 88
黄、赌、毒防控与管理 91
健身娱乐场所的安全控制与管理 93
第7章 酒店紧急情况的应对与管理 107
防风、防汛应急预案 108
顾客违法行为处理 109
客人物品报失，遗留及被盗、被骗物的处理 111
重大安全事故的处理 112
客人伤、病、亡的处理 114
对爆炸物及可疑爆炸物的处理 117
突发暴力事件的处理 121
重要宾客的警卫处理 122
对精神病、出丑闹事人员的防范及处理 123
停电事故的处理 123
附录 有关酒店安全法规 125
旅馆业治安管理办法 125
旅游安全管理暂行办法 127
旅游安全管理暂行办法实施细则 130
重大旅游安全事故报告制度试行办法 134
重大旅游安全事故处理程序试行办法 136
关于加强旅游涉外饭店安全管理严防恶性案件发生的通知 138
中华人民共和国治安管理处罚条例 140
中华人民共和国食品卫生法 148
中华人民共和国消防法 156
参考文献 164