饮食营养篇 1
1 饮食营养成分蛋白质 3
碳水化合物 4
脂肪 4
维生素 6
无机盐 11
几丁聚糖 17
纤维素 18
水 19
核酸 20
2 饮食营养标准成年人营养标准 22
老年人营养标准 23
儿童营养标准 24
孕妇营养标准 25
3 饮食营养保健原则低盐 28
低糖 29
低脂 30
低动物蛋白 31
低热量 32
高维生素 33
高纤维素 35
食物多样，谷类为主 36
食物的“性”与“味” 37
4 饮食选择因素体质状况 41
气候与地域 41
年龄的大小 42
病情之不同 43
5 饮食存在的问题我国人民存在哪些营养缺乏 45
我国目前存在哪些营养摄取过多的问题 46
国人饮食习惯有哪些问题 48
国人有哪些“吃”的误区 50
不良饮食习惯对营养素摄入有何影响 52
为何说食品卫生不容忽视 53
儿童青少年主要有哪些营养缺乏症 55
为何不可忽视儿童肥胖症 61
中小学生的饮食问题二则 63
儿童保健品为何令人忧虑 65
老年人膳食营养有哪些问题 66
为何不要嗜补求寿 67
6 饮食传统经验暴饮暴食，遗患无穷 70
大饥勿饱食，大渴勿过饮 70
勉强进食，伤脾伤胃 71
饮食有度，饥饱得中 71
缩食减肥，节食益寿 72
饮食以时，不可随意 72
早饭宜早，午饭宜饱，晚饭宜少 73
热无灼唇，冷无伤齿 73
胃好恬愉，脾好音声 74
食宜细缓，不可粗速 75
食宜专致，不可分心 75
宜忌得当，营养适中 76
五味调和，不可偏嗜 76
食后宜摩腹与散步，忌睡卧或闷坐 78
饮食医疗篇 78
1 营养保健食品猪肉——营养成分丰富食品 83
鸡肉——防病治病食品 84
牛肉——营养滋补食品 84
羊、狗肉——冬季滋补佳品 85
兔肉——美容减肥上品 85
鸽肉——营养新秀 86
鸭肉——补血养胃食品 86
鹅肉——解热滋补佳品 87
鱼肉——益智护心营养品 87
甲鱼——珍贵补品 89
龟肉——延寿食品 90
泥鳅——“水中人参” 90
青蛙——大补食品 91
鹌鹑——“动物人参” 91
燕窝——高级补品 92
熊掌——山珍补品 92
蜂蜜——价廉物美的保健食品 92
海参——益寿佳品 93
海带——富含碘质的食品 94
银耳——菌中之冠 94
香菇——食疗佳品 95
大米——主要热量来源食品 96
麦类——多营养成分食品 97
黄豆——高营养价值食品 97
花生——健脑长寿食品 98
夏莲子——夏日保健佳品 100
桂圆——滋补抗衰老食品 100
荔枝——养血散寒补品 102
苹果——长寿果品 102
螺旋藻——21世纪最佳保健品 103
2 防癌抗癌食品 105
萝卜猕猴桃胡萝卜玉米黄豆苦瓜西红柿百合猴头菌花菜甘薯大蒜生姜白菜辣椒芹菜黄瓜芦笋甘兰苹果柑橘鲨鱼香菇蘑菇薏苡仁蜂蜜紫菜昆布与海藻茶叶牛奶苦杏仁枸杞 105
3 降压降脂食品 121
大豆黑木耳玉米须大蒜柑橘香蕉菠萝泡菜洋葱韭菜芹菜茄子荠菜冬瓜葵花子醋豆红糖牛奶苦丁茶苦荞麦苦瓜南瓜芦笋黄鳝豆豉 121
4 消炎解暑食品 134
苦菜马齿苋荸荠大蒜葱丝瓜黄花菜油菜西瓜绿豆板栗桃子槟榔 134
5 健胃助脾食品 141
洋白菜竹荪乌贼鱼骨茼蒿山楂辣椒金柑柑橘皮桑椹胡椒生姜马铃薯包菜酸奶高粱猪肚乌梅 141
6 止咳化痰食品 149
柿核桃肉百合梨甘蔗南瓜茄子杏仁萝卜子枇杷银杏海蜇 149
7 补肾利水食品 154
金针菜赤小豆葱黑豆蚕豆豇豆山药黄花鱼黑鱼木瓜丝瓜络 154
8 止血补血食品 159
芥兰菜生菜豌豆莲藕菠菜四季豆苋菜蕹菜 159
9 健脑安神食品 163
苹果核桃鸡蛋鹌鹑蛋猪脑猪心鲢鱼脑扁豆毛豆哈士蟆鹧鸪禾花雀冬虫夏草 163
10 美容美发食品 171
大枣西红柿芝麻黄瓜发菜大蒜冬瓜花粉珍珠人参核桃花生刺梨黄豆淡菜柠檬椰子蜂蜜猪蹄牛奶凉开水 171
11 促进生育食品 182
芹菜虾蟹葡萄柠檬韭菜羊睾丸麻雀哺胎蛋 182
12 妇女保健食品 186
鳖甲淡菜龟鲤鱼鲫鱼乌鸡乌贼鱼骨丝瓜黑豆园白菜藕 186
13 幼儿保健食品 190
香菜青鱼香菇蘑菇鸡内金梨粥高粱米粥酸枣粥芹菜白菜汁莴苣甘蔗扁豆 190
14 老年保健食品 194
生姜豆类胡萝卜紫菜马铃薯芡实猪血骨头 194
15 家庭医疗食品 200
食盐酒醋酱油麻油茶叶味精明矾饮食禁忌篇 200
1 吃的禁忌不宜多吃味精 209
不宜多吃方便面 210
不宜多吃松花皮蛋 210
不宜多吃臭豆腐 210
不宜多吃油炸食品 210
不宜多吃葵花子 211
不宜多吃烤牛羊肉、烤肉串 211
不宜多吃菠菜 211
不宜多吃猪肝 211
不宜多吃腌菜 212
粉丝不宜多吃 212
空腹不宜吃糖 212
空腹不宜吃冻品 212
空腹不宜吃西红柿 213
空腹不宜吃柿子 213
空腹不宜吃香蕉 213
空腹不宜吃蒜 213
老人不宜多吃酱制品 213
老人不宜常吃动物内脏 214
冬晨运动后不宜吃烫食 214
晚餐过饱害处多 214
不良进食行为易促化癌症 216
宴席上的“六不” 217
餐桌上有哪“五忌” 219
用筷有哪“八忌” 220
早晨为何忌干食 221
早饭为何勿常吃油炸食物 221
午饭为何不要吃得太饱 222
为什么晚餐宜早不宜迟 222
为什么晚饭要吃少 223
就寝晚的人晚餐为什么不宜少吃 224
饭后要注意什么 224
吃蟹要注意什么 226
食贝壳食物有哪“三防” 226
吃柿子有哪“三忌” 227
水生植物为何不能生食 228
吃火锅要注意什么 228
吃火锅有哪“三忌” 229
为什么水果不能代替蔬菜 230
哪些人不宜吃辣椒 232
病人吃水果有哪“六忌” 232
为何蛋不宜生吃 233
鱼肚内黑膜能不能吃 233
油炸点心为何不宜多吃 233
有煤油味的鱼虾能吃吗 235
淘米为何不宜用手搓 235
“捞饭”为何不宜提倡 235
烹饪用水有哪“三忌” 236
煮粥炒菜为什么不宜放碱 237
为何不宜热水烫菜 237
吃火腿应注意什么 238
煮鸡蛋后为何不宜用冷水浸 238
鲜猪肉为何不宜用热水浸泡 239
银耳汤为何不能久存 239
2 喝的禁忌空腹不宜喝牛奶 240
空腹不宜喝酸奶 240
吃海鲜不宜饮啤酒 240
矿泉水不宜多饮 241
纯水不宜常喝 241
尿道结石患者不宜喝茶和啤酒 241
服药期间饮酒危害大 241
蜂蜜不宜用热开水冲饮 242
为何不宜用铜壶烧开水 242
水与健康有何关系 243
怎样科学饮水 244
夏天是不是吃冷饮最好 247
茶叶有什么营养价值 248
怎样科学饮茶 248
饮茶有什么利弊 250
为何忌饮霉变茶叶 251
怎样科学饮用牛奶 251
夏天喝牛奶上火吗 256
喝豆浆有哪“五忌” 256
多喝咖啡对人体有害 257
怎样科学饮咖啡 258
过量饮酒害处多 259
怎样科学饮酒 261
饮啤酒要注意哪些问题 263
为何忌用茶解酒 266
酒后有哪“三戒” 266
哪些酒不宜喝 267
贮存酒要注意什么 269
啤酒贮存有哪些禁忌 270
饮用汽水有哪“十不宜” 271
3 配菜的禁忌为什么要讲究食物搭配 273
猪肉不宜和哪些食物搭配 274
猪肝不宜和哪些食物合用 276
牛肉不宜与哪些食物合用 277
羊肉不宜与哪些食物合用 277
狗肉不宜与哪些食物合用 278
兔肉不宜与哪些食物合用 279
鸡肉为何不宜与鲤鱼合用 280
鸭肉为何不宜与鳖肉等合用 280
为何鹌鹑肉不宜与蘑菇、香草等合用 281
鲤鱼不宜与哪些食物合用 281
鲫鱼为何不宜与猪肉合用 282
鳗鱼为何不宜与牛肝配食 282
黄鳝为何不宜与狗肉、狗血合食 282
鳖肉不宜与哪些食物合用 283
虾不宜与哪些食物合用 284
蟹不宜与哪些食物合用 284
田螺不宜与哪些食物合用 286
雀肉为何不可与猪、羊、牛、马等动物肝同食 286
鸡蛋不可与哪些食物合用 287
葱不可与哪些食物合用 287
韭菜不可与哪些食物合用 288
不宜与黄瓜合食的蔬菜有哪些 289
不宜与南瓜合食的食物有哪些 289
萝卜为何不宜与胡萝卜、橘子合用 290
柑橘为何不宜与蟹、蛤等合用 290
山楂不宜与哪些食物合用 291
防止饮食错误搭配引起的病变 291
防止混合进食中的食物相克 293
4 妇幼饮食禁忌妇女为何忌多食粗纤维食物 296
孕妇不宜多食哪些食物 296
为何孕妇忌食桂圆 300
孕妇为什么不宜营养过剩 301
孕妇为何不能节食 301
孕妇饮酒对胎儿有什么危害 302
孕妇为何要少吃猪肝 304
孕妇进补要注意什么 305
产妇饮食要注意什么 307
哺乳妇女为何忌滥服药 309
母亲患病时喂奶要注意什么 310
婴儿腹泻是否可继续喂母乳 311
乳头皲裂是否还能喂奶 311
为何忌用酸奶喂婴儿 312
婴儿为何忌食过浓的牛奶 312
为什么不宜用牛奶加米汤喂孩子 313
为何忌嚼食喂孩子 313
小儿为何忌长期吃炼乳 313
婴幼儿为何不宜多吃蜂蜜 314
婴幼儿食物为何忌太咸 315
婴幼儿为何忌饮茶 315
哪些食物儿童不宜多吃 316
儿童为何不宜多吃罐头食品 319
儿童为什么要忌饮可乐型饮料 320
儿童为何忌多吃巧克力 320
儿童为何忌多吃奶糖 321
儿童为何忌多吃泡泡糖 321
儿童为何忌吃爆米花 322
为何给宝宝吃动物肝、肾不宜过量 323
小孩为何不宜多吃冷饮 323
为什么忌在吃饭时训斥孩子 324
5 用药的禁忌服哪些药时忌饮酒 325
服哪些药时忌喝茶 326
药物与糖为何不宜同吃 327
为什么不宜用果汁送服药物 328
为什么不宜用牛奶送服药物 329
维生素类药为何不宜饭前服 329
忌与油同服的药物有哪些 330
忌与盐同服的药物有哪些 330
忌与酱同服的药物有哪些 331
忌与醋同服的药物有哪些 331
忌与辣椒同服的药物有哪些 332
服哪些药时不宜饮水 332
须忌口的西药有哪些 333
西药忌口还有哪些情况 334
服中药为何要忌口 334
单味中药忌口有哪些 335
饮食卫生篇1 购置食品的卫生怎样鉴别猪肉的鲜度 339
怎样识别注水肉 340
识别母猪肉的方法 340
如何挑选鱼 340
如何鉴别家禽肉的好坏 341
怎样选购活鸡 341
怎样鉴别蛋的好坏 341
怎样鉴别食品罐头 342
怎样挑选蔬菜 342
要注意无毒 342
要注意食品污染 344
要注意食品保质期 344
2 包装容器的卫生不要用塑料桶长期存放食油 346
不要用铝制容器长期存放食盐、酸、碱、醋、糖等食品 346
不要使用镀镉、镀锌容器 347
不要用旧报纸包食品 347
塑料桶存放食油有害 348
金属器皿不能存放蜂蜜 348
铝制品为何不能久存面粉 349
铜、锌容器为何忌存酸性饮料 349
长时间烧煮不能用铝锅 350
铁铝炊具为何不能合用 350
使用铁锅有何禁忌 351
使用铜器有何饮食禁忌 351
使用铝锅有何饮食禁忌 352
为何不能用热水瓶装饮料 353
炸食品的油为何忌反复使用 353
为什么忌用化纤布洗餐具 354
为什么忌用洗衣粉洗餐具 354
3 食品保管的卫生粮食保管方法 355
食油保管方法 357
鲜蛋贮藏方法 357
干海味的贮藏 358
月饼保存法 358
蔬菜保藏法 359
新鲜鱼、肉保藏法 359
酱油保藏方法 360
4 食品保鲜的卫生猪、牛、羊、肉的保鲜法 361
蔬菜保鲜法 361
土豆保鲜法 362
柑橘保鲜法 362
5 食品加工的卫生洗菜的要求 363
煮饭的学问 364
炒菜的讲究 365
锅的选择 368
除鱼胆苦味的方法 368
去除腥味的诀窍 369
去除菜油异味的方法 369
巧解白糖硬结 369
开水久煮有害处 369
6 家庭厨房的卫生家庭厨房的卫生要求 371
洗锅的讲究 372
菜板的清洗及灭菌方法 372
水龙头的卫生 373
除去水垢和茶锈的方法 373
防止“冰箱病”的办法 374
家庭餐具应进行消毒处理 376
暖气水，用之有害 377
7 食品污染的预防食物中的致癌物质 378
世界卫生组织提出食品安全十定律 379
防止黄曲霉毒素污染食品 380
慎防细菌性食物中毒 380
不要在液化气灶上熏烤食品 381
怎样消除腌腊食品中的致癌物 381
油炸食品中致癌物的消除方法 382
8 食物中毒的抢救食物中毒的家庭急救 384
食物相克中毒的解救 385
家庭急救几戒 386