一、真菌的概念 1
（一）什么是真菌 1
（二）真菌在自然界的作用及其与人类的关系 2
（三）真菌的一般形态 3
Ⅰ.菌丝的构造和形态 3
Ⅱ.真菌的繁殖方式和孢子的类型 5
（Ⅰ）无性繁殖 6
（Ⅱ）有性生殖 12
（Ⅲ）真菌的生活史 19
Ⅲ.菌落 26
（四）真菌的命名 28
二、常见与常用的真菌 31
（一）藻状菌纲 40
Ⅰ.单鞭毛菌组 40
Ⅱ.双鞭毛菌组 42
Ⅲ.无鞭毛菌组 50
(二)子囊菌纲 77
Ⅰ.有隔担子菌亚纲 120
Ⅱ.无隔担子菌亚纲 128
（四）半知菌类 143
丛便孢目 146
黑盘孢目 242
球壳孢目 245
无孢群 247
三、怎样认识真菌 250
（一）丝状真菌的培养和鉴定方法 250
Ⅰ.点植培养法 250
Ⅱ.载片培养法 251
Ⅲ.观察和记载 251
（Ⅰ）肉眼和低倍镜下所见的形态和特征 251
（Ⅱ）显微镜下孢子或子实体结构的形态 252
Ⅳ.生理特征 253
（二）酵母菌的鉴定方法 254
Ⅰ.形态的观察 255
（Ⅰ）细胞的形态 255
（Ⅱ）子囊孢子的形成和形态 255
（Ⅲ）假菌丝的形成和形态 256
（Ⅳ）掷孢子的形成和形态 258
（Ⅴ）培养特征 258
Ⅱ.生理测定 258
（Ⅰ）发酵糖类 258
（Ⅱ）同化碳源 259
（Ⅲ）同化乙醇之液体法 260
（Ⅳ）同化硝酸钾 261
（Ⅴ）分解杨梅苷 261
（Ⅵ）产生类淀粉化合物 261
（Ⅶ）产酯 261
（Ⅷ）石蕊牛奶反应 262
（Ⅸ）分解脂肪 262
（Ⅹ）产酸 262
（三）检索表的格式和查阅 262
附录 264
培养微生物必要的器具 264
灭菌法 265
培养基 266
分离真菌成纯培养的方法 270
菌种的保藏 274
名词简释 277
用于形态描述的示意图 282
某些真菌的主要用途和代谢产物 284
主要参考资料 301
菌名索引（中文） 304
菌名索引（拉丁文） 311