目录 1
第一章 绪论 1
（一）农业——一种生气勃勃的生产活动 5
（二）供养不断增长的世界人口 6
（三）人口问题 8
（四）要求发达国家削减消费的神话 9
（五）关键问题——制度 10
（六）技术、环境和未来 11
第二章 农业发展的动力 14
（一）农业的历史发展过程 14
（二）社会需求如何决定技术的应用 16
（三）绿色革命 19
（二）农业发展在行政管理制度上受到的限制 21
（四）对发展中国家的技术转让 22
（五）美国的农业技术与结构 23
（六）日益摆脱对自然界的依赖 26
附录 28
（一）美国 33
第三章 充足的土地 33
（二）世界 38
附录 46
第四章 提高种植业和畜牧业的生产率 65
（一）引言 65
（二）制约粮食作物生产率的生物过程 68
（三）资源的管理 87
（四）提高畜禽产量 105
（五）鱼类和其他水产资源 109
（六）在发展粮食增产技术的研究工作中，国际、国内和地方的科研组织之间的协作 110
（七）结论 114
附录 126
第五章 环境——脆弱的平衡 137
（一）杀虫剂 141
（二）肥料 158
（三）气候变化与农业生产 164
（四）长期的展望 172
第六章 全球性问题 179
（一）农业问题：大部分是国内问题 181
（二）农业的自给自足 184
（三）国际粮食储备 186
（四）美国粮食储备 188
（五）美国农业的结构变化与价格的稳定 191
（六）论自由贸易 195
（七）美国农业政策 198
（八）结论 200
附录 205
第七章 发展中国家的问题 208
（一）引言 208
（三）土地制度与土地改革 218
（四）发展农业的要素 220
（五）技术：绕过障碍 232
（六）劳动集约化的发展策略 238
（七）结论 245
附录 250
第八章 技术革新和饮食习惯的改变 263
（一）鉴赏力的影响 264
（二）尊严的影响 265
（三）经济和健康的影响 265
（四）饮食方便的影响 270
（五）食品制作技术的影响 271
（六）加强食品营养价值 279
（七）配制食物 282
（八）单细胞蛋白 283
（九）蛋白质的其他来源 286
（十）遗传杂交 288
（十一）培养细胞 288
（十二）结论 288
第九章 展望和潜力 293
（一）400年的远景 293
（二）第一种情况：天灾和恢复的情景 301
（三）第二种情况；普遍的富裕与摆脱自然因素的影响 303
（四）结论 311