点击购买此书全本PDF电子书
劳动消耗问题 1
卡路里与蛋白质 10
食物中的主要化学成分 29
食物的消化 51
食物的味、香、色、形 64
简化环节 87
合成食物 116
二十一世纪的食物 133
附表1：食物成分表 142
附表2：一些国家对食用天然色素允许使用情况 144
附表3：一些国家食用合成色素允许使用情况 145