目录 1
第一章 换热器的结构 1
1．列管式换热器 1
2．螺旋板式换热器 10
3．板式换热器 13
4．转子式换热器 28
5．蒸汽直接接触式加热器和真空冷却器 39
6．摩擦灭菌器 43
7．换热器型式的选择 43
第二章 专用换热器 47
8．粘性食品板式灭菌和消毒冷却装置 47
9．“什托尔克”型管式消毒装置（荷兰） 55
10．蒸汽直接接触式液体加热装置和真空冷却装置 57
11．离心除菌和消毒的“阿利法－拉瓦利”型装置 61
第三章 高粘性非常规粘度的非牛顿液体流变学基本特性 63
12．牛顿液体的粘度 63
13．非牛顿液体 66
第四章 粘性介质和非牛顿非常规粘性介质在换热器管程和壳程中的流动 86
14．作用在液体上的应力 86
15．沿斜面和缝隙平面直线流道形成的层流 88
16．列伊涅尔稠性变数 97
17．滑动效应对管路流体力学特性的影响 98
18．广义雷诺数 101
19．开始区段流体力学状态对管道和流道流体阻力的影响 105
20．非牛顿液体在管道或流道中的湍流流动 108
21．热流方向对换热器流道的流体阻力影响 110
22．粘性牛顿液体在弯曲流道中的流动 112
23．非牛顿液体在搅拌中的功率消耗 138
24．高粘度液体在真空条件下的流动 142
第五章 粘性牛顿液体和非牛顿液体在换热器中流动时的传热 145
25．列管式换热器中的传热 145
26．螺旋式换热器中的传热 158
27．板式换热器的传热 160
28．机械搅拌器和刮板设备中的传热 169
29．水蒸汽直接接触的粘性液体加热 177
30．在真空中粘性液体的冷却 181
第六章 换热设备计算的基本原理 183
31．换热器的设计计算 183
32．设备结构尺寸的计算 190
33．多段换热器中的热回收 192
34．多段设备的计算 198
第七章 高粘度液体和非常规粘度的非牛顿液体换热器的运转特性 224
35．换热表面污垢的形成及防止 224
36．板式换热器内的水力冲击 228
37．换热器的清洗 232
38．换热器运行中可能出现的故障 234
参考文献 236