第一篇 认识啤酒 1
1．什么是啤酒？ 2
2．啤酒的名称有什么来历？ 3
3．啤酒起源于什么时候？ 4
4．啤酒的发展历史大致过程是怎么样的？ 6
5．啤酒在中国的发展大致过程是怎样的？ 8
6．喝啤酒有哪些好处？ 9
7．除常见的啤酒外，还有哪些特色啤酒？ 11
8．为什么啤酒享有“液体面包”的雅称？ 14
9．什么是熟啤酒？ 14
10．什么是鲜啤酒？ 15
11．什么是生（纯生）啤酒？ 15
12．什么是干啤酒？ 16
13．什么是黑啤酒？ 17
14．什么是扎啤？ 18
15．什么是头道麦汁啤酒？ 19
16．什么是全麦芽啤酒？ 19
17．什么是冰啤酒？ 20
18．啤酒除了饮用外，还有哪些功能？ 20
19．剩啤酒有哪些妙用呢？ 21
第二篇 啤酒的品饮与鉴别 23
20．什么是啤酒的风味？ 24
21．啤酒有什么口味特点？ 25
22．影响啤酒口味的因素主要有哪些？ 26
23．常见的啤酒质量问题有哪些？ 27
24．啤酒出现后苦味的原因是什么？ 28
25．导致啤酒出现喷涌的原因是什么？ 30
26．如何正确饮用啤酒？ 31
27．为什么啤酒要大口饮用？ 33
28．饮用啤酒有什么讲究？ 34
29．如何判断啤酒的好坏？ 35
30．啤酒的最佳饮用温度是多少？ 37
31．啤酒的新式喝法有哪些？ 37
32．如何选择合适的啤酒杯？ 39
33．啤酒感官质量如何品评？ 40
第三篇 啤酒的购买与收藏 43
34．世界著名的啤酒品牌有哪些？ 44
35．中国的名牌啤酒主要有哪些？ 47
36．中国各地的啤酒品牌有哪些？ 48
37．中国的啤酒质量标准是什么？ 50
38．如何正确选购啤酒？ 54
39．哪种啤酒适合你？ 55
40．如何辨别啤酒的真伪？ 56
41．什么是啤酒B瓶？ 58
42．啤酒瓶为什么大都是深色的？ 59
43．啤酒的度数是怎么回事？ 60
44．什么是啤酒商标？ 60
45．啤酒商标有什么学问？ 61
46．啤酒商标有哪些形状？ 63
47．正确的啤酒商标应该标明哪些事项？ 63
48．如何辨别纯生啤酒的真与假？ 65
49．啤酒如何保管？ 65
第四篇 啤酒的养生与保健 67
50．啤酒可以缓解人们的紧张和焦虑感吗？ 68
51．为什么说啤酒可以延缓衰老？ 68
52．肝炎愈后为什么不宜多饮啤酒？ 69
53．啤酒与啤酒肚有关吗？ 69
54．啤酒是否也适合冬天饮用呢？ 70
55．哪些人需要慎饮啤酒？ 71
56．为什么说食用海鲜时忌饮大量啤酒？ 72
57．为什么说慢性胃炎患者不宜大量喝啤酒？ 72
58．为什么吃腌熏食品时不能喝啤酒？ 73
59．啤酒可以和白酒混着喝吗？ 74
60．脸红是能喝酒的表现吗？ 74
61．用啤酒洗脸可以美容吗？ 75
62．啤酒酵母有助于瘦身吗？ 75
63．啤酒中含有抗癌成分吗？ 76
64．啤酒能有效减轻辐射的危害吗？ 77
65．喝啤酒会喝出酒精依赖吗？ 77
66．春夏之交为什么要慎喝啤酒？ 78
第五篇 啤酒的分类及特点 79
67．根据原麦汁浓度的不同，啤酒可分为哪些种类？ 80
68．根据颜色的不同，啤酒可分为哪些种类？ 81
69．按生产方法不同，啤酒可分为哪些种类？ 82
70．按所用酵母种类的不同，啤酒可分为哪些种类？ 83
71．几种常见的啤酒菜肴烹饪方法？ 84
第六篇 啤酒的酿造工艺 85
72．酿造啤酒的原料有哪些？ 86
73．酿造啤酒的辅助原料有哪些？ 87
74．啤酒是如何酿制的？ 89
75．啤酒用水有什么特殊要求？ 91
76．什么是糖化麦汁？ 93
77．什么是啤酒酵母？ 95
78．为什么说酒花是啤酒的调料？ 96
79．如何提高啤酒的酒花香气？ 96
80．啤酒是如何进行发酵的？ 98
81．如何澄清啤酒？ 99
82．啤酒泡沫有什么作用？ 101
83．啤酒中的沉淀是由什么造成的？ 101
84．啤酒的双乙酰指标是什么意思？ 104
85．啤酒的包装方式有哪些？ 104
86．中国古代啤酒是如何酿造的？ 105
第七篇 啤酒的文化 109
87．德国的啤酒文化 110
88．荷兰人的啤酒文化 112
89．捷克的啤酒文化 113
90．燕京啤酒的发展史 114
91．青岛啤酒的发展史 115
92．华润雪花啤酒的发展史 117
93．啤酒酿造变革中具有里程碑意义的事件有哪些？ 118
94．啤酒的“酒令”有哪些？ 120
95．为什么说啤酒商标是啤酒文化的体现？ 124
96．你知道啤酒节的来历吗？ 125
97．国内最负盛名的啤酒节有哪几个？ 125
98．世界上最负盛名的三大啤酒节是哪三个？ 127
99．世界前三大啤酒公司是哪几家，其各自的历史与发展是怎么样的？ 127
100．世界上的啤酒之最有哪些？ 129