1.微生物的重要性及其有效利用 1
1.1 日常生活与微生物的关系 1
1.2 微生物工业的时代 7
1.2.1 酒精饮料 7
1.2.2 乳制品 9
1.2.3 酿造制品 10
1.2.4 有机酸发酵 10
1.2.5 溶剂的制造 13
1.2.6 微生物菌体的利用 14
1.2.7 氨基酸发酵 17
1.2.8 抗菌素 19
1.2.9 用微生物生产酶 22
1.3 蘑菇 24
1.4 微生物的其他应用 26
2.微生物灾害 27
2.1 对微生物灾害的认识过程 27
2.2 微生物灾害有关的领域 30
2.3 微生物灾害的研究论文 36
3.关于安全性的正确认识 38
3.1 安全性的概念 38
3.2 化学物质与微生物产生的毒素 40
3.3 毒性问题 44
3.4 微生物的威胁 46
3.5 自然食品和天然物安全吗？ 55
3.6 要正确控制微生物 60
4.用于防止微生物灾害的杀菌剂 63
4.1 历来应用的药剂 64
4.2 药剂安全性的评价 66
4.3 安全性高的杀菌剂 70
(1) 2-(4-噻唑基)苯并咪唑 70
(2) 生物抑制剂60 78
(3) 凡托希尔IB 80
(4) 比比汀 80
(5) 防霉剂A3 81
(6) 防霉剂A4 82
(7) 抗它塞扑托 85
(8) N-十二烷基-β-丙氨酸 86
(9) 邻-苯酚 87
(10) 敌抗-51 88
(11) 敌抗-15DL 90
(12) 敌抗-108G 91
(13) 道维希尔(Dowicil)S13 93
(14) 维尼净SB-1 94
(15) 诺普科N96 98
4.4 今后的问题 100
5. 杀菌剂效力的判断及其综合评价 101
5.1 药剂效力试验法 101
(1) 霉菌的MIC试验法 101
(2) 细菌试验法 105
(3) 其他试验法 106
5.2 各种材料中应用药剂时效力的判断 108
6.对微生物的抵抗性 111
6.1 对微生物具抵抗性的材料 111
6.2 霉菌抵抗性试验的必要性 119
6.3 关于涂料的试验 124
6.4 MIL-F-3261A 132
6.5 MIL-STD-810C试验法 133
6.6 今后的重要课题 138
7. 污染的控制 141
7.1 对微生物污染控制的认识 141
7.2 微生物对环境的污染 142
7.3 污染控制的必要性 144
7.4 发生微生物灾害的新领域 153
7.5 空气净化过滤器 168
7.6 综合处理技术的必要性 176
7.7 高纯度水的必要性 186
7.8 新农业技术的设想 189
8. 发生在住宅内的微生物灾害 194
8.1 侵袭各种内装饰材料的霉菌 194
8.2 发生在涂料上的微生物灾害 199
8.3 住宅内微生物灾害的防止措施 205
9.食品厂的环境改善 208
9.1 食品厂微生物灾害的实际情况 208
9.2 飞机上的食物为何微生物污染程度高？ 212
9.3 冷冻食品中存在许多有害细菌的实际情况 217
9.4 对食品中的微生物采取安全措施的重要性 218
9.5 控制微生物污染的综合技术 224
9.6 对食品厂指导的困难程度 234
10.工业材料中微生物灾害的实际例子及防止技术 246
10.1 纸的微生物灾害 246
10.2 玻璃板包装纸上霉菌引起的故障 249
10.3 录音带上的微生物灾害 253
10.4 金属加工油的微生物灾害与防止措施 259
10.4.1 在油剂中生长的微生物 261
(1) 简易试验法 266
(2)活菌数的测定方法 266
10.4.2 微生物的检查方法 266
(3) 平板培养法 267
10.4.3 防止措施与具体方法 269
(1) 古罗丹 269
(2) 普罗克塞尔CRL 270
(3) 道维希尔75 271
(4) 奥麦丁钠 272
(5) 对氯二甲苯酚 273
(6) 迈尔巴库35 274
10.4.4 药物使用效果的判断方法 275
10.5 在浆糊中发生的微生物灾害及防止措施 276
10.6 发生在塑料上的微生物灾害 283
结束语 287