第一章 人体水盐代谢的化学基础(一)--毫当量浓度 1
第一节 当量 1
一、什么是当量 1
二、怎样确定一物质的当量 3
三、毫克当量数 4
第二节 离子的毫当量浓度 5
一、当量浓度与毫当量浓度 5
二、血液中离子浓度的表示法 5
三、毫克百分浓度与毫当量浓度的换算 6
第三节 当量定律在医学上的应用 7
第二章 人体水盐代谢的化学基础(二)--血浆的渗透压 9
第一节 渗透现象和渗透压 9
第二节 渗透压与克分子浓度的关系 11
第三节 血浆的渗透压--等渗溶液 12
第四节 渗透压在水盐代谢中的意义 14
一、晶体渗透压和胶体渗透压 14
二、渗透压与输液等问题 14
第三章 体液酸碱平衡的化学基础--溶液的酸碱度与缓冲原理 16
第一节 溶液的酸度值 16
一、水的电离和水溶液的酸碱度 16
二、溶液的酸度值pH 17
三、溶液pH值的测定法 18
第二节 血液的缓冲原理 19
一、缓冲作用 19
二、碳酸缓冲系的缓冲原理 19
三、血液中的缓冲系 21
一、葡萄糖的化学结构 23
第一节 单糖 23
第四章 糖类 23
二、葡萄糖的化学性质 25
第二节 二糖 27
一、麦芽糖 28
二、蔗糖 28
第三节 多糖 28
一、淀粉 28
二、糖元 29
三、纤维素 30
第四节 葡萄糖在体内代谢的中间产物 30
一、丙酮酸和乳酸 31
二、柠檬酸 33
三、α-酮戊二酸和草酰乙酸 33
一、脂肪的结构 36
第五章 脂类 36
第一节 脂肪 36
二、脂肪的性质 37
第二节 脂肪代谢的中间产物 39
第三节 类脂 40
一、磷脂 40
二、胆固醇 41
第六章 蛋白质 44
第一节 蛋白质的元素组成 44
第二节 组成蛋白质分子的基本单位--氨基酸 45
一、蛋白质的水解产物 45
二、氨基酸的结构 45
三、氨基酸的性质 47
一、蛋白质的结构 49
第三节 蛋白质的结构与性质 49
二、蛋白质的性质 50
第四节 结合蛋白质 53
一、血红蛋白 53
二、核蛋白 54
第五节 酶 59
一、化学反应速度 59
二、酶的化学组成 60
三、酶的特性 60
四、影响酶反应的因素 61
五、酶活性的抑制及恢复 61
第七章 中草药的化学基础 63
第一节 中草药常见的有效成分 63
一、生物碱 63
二、甙类 65
三、挥发油 67
第二节 中草药有效成分的提取 68
一、冷浸渍法 69
二、渗漉法 69
三、加热提取法 70
四、水蒸气蒸馏法 71
五、提取液的浓缩及溶剂的回收 72
第三节 无机中药 73
实验部分 75
实验一、胃液总酸度的测定 75
〔实验1-1〕酸碱滴定练习 76
〔实验1-2〕胃液总酸度的测定 76
〔实验2-3〕糖代谢的中间产物乳酸的氧化与丙酮酸的脱羧 78
〔实验2-2〕淀粉的水解 78
〔实验2-1〕葡萄糖的还原性 78
实验二、糖类的实验 78
实验三、脂肪的性质 79
〔实验3-1〕脂肪的溶解性 79
〔实验3-2〕脂肪的乳化 79
〔实验3-3〕脂肪的皂化(水解) 79
实验四、蛋白质的性质 80
〔实验4-1〕蛋白质的缩二脲反应 80
〔实验4-2〕蛋白质的盐析 80
〔实验4-3〕蛋白质加热变性 80
〔实验4-4〕尿中蛋白质检查(加热和乙酸法) 80
〔实验4-5〕磺柳酸与蛋白质的沉淀反应 80
〔实验4-6〕重金属盐与蛋白质的沉淀作用 80
〔实验4-7〕蛋白质等电点的测定 81
〔实验5-2〕温度、pH值、重金属离子对酶活性的影响 82
实验五、酶的实验 82
〔实验5-1〕酶对过氧化氢的分解反应 82
实验六、中草药有效成分的提取 83
〔实验6-1〕小蘖碱的提取 83
〔实验6-2〕从黄芩中提取黄芩甙粗品 84
〔实验6-3〕从金银花中提取金银花甙 86
〔实验6-4〕由甘草粗粉提取甘草酸 88
〔实验6-5〕鹤芽素的提取 89
附表 90
附表1、酒精浓度与沸点和馏出物浓度表 90
附表2、酒精稀释表 91
附表3、实验室常用酸碱的浓度 91
附表4、常用食物成分表 92