推荐序 2
前言 4
得奖名食 12
鲜蝦饺皇 12
蚝皇叉烧包 14
竹笙上素春卷 16
迷你酥皮蛋挞 18
松茸野菌砂窝鸳鸯鸡 20
鱼翅焗酿鲜蟹盖 22
鸳鸯素千层 24
叠喜头拼（海蜇冷鲍鱼、桥头牛？粒、芥末千层、手卷熏味素鹅） 26
饕客心头好 30
三菇脆六耳 30
松茸上汤鲜芦笋 32
西施黄金蝦 34
杞茸花雕蒸蟹钳 36
油泡鲜蟹钳 38
白玉三色泡斑球 40
瓦罉花雕鸡 42
金华玉树鸡 44
桂花炒海虎翅 46
蟹钳乾捞海虎翅 48
葱烧原条刺参 50
凉瓜爆辽参 52
天宝阁精选 56
鱼翅龙蝦饺 56
风沙茶叶蝦 58
上汤围蝦泡南瓜 60
椒盐鲜元贝 62
古法冬林云腿蒸鸡 64
酱茶三吋半 66
银针白毫手抓骨 68
莲藕焖乳猪 70
椒盐蒜片一口牛柳 72
木藏牛（木瓜焖牛坑腩） 74
蒙古烤牛柳 76
大漠烤羊腿 78
浓汤扣鱼唇 80
瑶柱花膠浸时蔬 82
上汤瑶柱鲜枝竹 84
上汤榆耳五重奏 86
与菌结缘 90
盐烧野生菌 90
椒盐青头菌 92
云川火腿乾巴菌手卷 94
燕液羊肚菌果冻 96
羊肚菌炒带子 98
XO酱老人头菌炒蝦球 100
鲜竹笙鸽蛋汤 102
黑松露菌鹅肝乳全鸽 104
松茸野菌乌乌鸡汤窝 106
黑松露三杯鸡 108
黑虎掌扣迷你穀仔鸭 110
美味牛肝菌东坡肉 112
师傅呈献 116
生炒姜汁芥兰 116
蝦子双菌扒千层 118
顺德窝贴牛奶 120
豉油皇生煎中蝦 122
大良蟹肉炒鲜奶 124
木鱼锅塌豆腐 126
葱烧银鳕鱼 128
油泡鲜鲍鱼 130
迷你海皇冬瓜盅 132
古法盐焗鸡 134
大澳渔村香酥骨 136
啫啫鱼嘴煲 138
鸣谢 142