目录 1
第一章 计算机和程序设计导论 1
§1引言 1
§2计算机系统 2
§3计算机操作和语言 7
§4程序库和编码 14
参考文献 21
第二章 数值方法 24
§1引言 24
§2函数的近似值 27
§3数值积分 28
§4方程求解 29
§5常微分方程求解 32
§6偏微分方程求解 37
§7有限元法 42
参考文献 47
第三章 食品加工和存储中动态数学模型的推导与分析 48
§1引言 48
§2建立数学模型：一般型 50
§3数学模型 51
§4数据采集 54
§5模型／数据拟合 56
§6建立数学模型：特殊型 59
§7总结 61
§8举例 62
参考文献 71
第四章 反应动力学和加速试验作为温度函数的模拟 73
§1引言 73
§2速度定律 74
§3速度定律模型拟合的良好程度 80
§4反应速度对温度的依从关系 90
§5半衰期图 97
§6不稳定温度条件下的储存 101
§7周期性的时间／温度连续函数 106
参考文献 117
第五章 食品加工和存储过程中食品质量损失的定量分析和模拟 120
§1问题的提出 120
§2质量损失与环境因素和食品构成的函数关 122
系 122
§3食品加工和存储过程中食品质量损失的预测和模拟的举例 129
参考文献 139
第六章 热传导及其相关的论题 142
§1引言 142
§2数值方法 143
§3结论 152
参考文献 154
第七章 线性规划和它的实现 156
§1引言 156
§2混合供料问题 156
§3在混合供料中增加重量的限制 178
§4最小花费的蛋黄酱混合问题 182
§5总结 187
§6附录 187
参考文献 194
第八章 生产控制、计划评审技术和运输问题 195
§1引言 195
§2生产控制 195
§3计划评审技术 226
§4运输问题 237
参考文献 258
§5小结 258
第九章 计算机在食品流变学研究中的应用 260
§1引言 260
§2宏观现象的流变学模型 261
§3流变学状态的模拟 267
§4接触应力和热应力 270
§5食品粉流动函数的测定 274
参考文献 278
第十章 最优方法和应用 280
§1引言 280
§2古典优化法 285
§3寻优方法 294
§4梯度法 316
§5条件极小化 322
§6确定可行初始点 328
§7可用的软件 329
§8结论 336
参考文献 336
第十一章 应用极大值原理的动态系统的优化 341
§1引言 341
§2极大值原理 342
§3极大值原理的推广 348
§4数字极小值方法 350
§5应用极大值原理使食品工艺过程优化 363
§6附录 367
参考文献 389
第十二章 过程控制 392
§1生产需要 392
§2控制分析 393
§3可采用的控制方法 397
§4用户－机器接口 403
§5敏感元件 407
§6应用 412
§7结论 416
参考文献 417
第十三章 食品色谱图和蛋白质电泳数据的计算机分析 419
§1引言 419
§2获得数据和修匀数据 420
§3峰值分析 423
§4蛋白质的特征 431
参考文献 436
第十四章 计算机系统的开发：一种新方法 437
§1引言 437
§2一种新方法 445
§3食品工业中计划工作的交互式辅助程序 449
§5最后的评注 460
§4结论 460
第十五章 改变计算机接口，复合程序和专业人员的任务 462
§1引言 462
§2定义 465
§3早期历史（40年代后期到50年代后期） 465
§4中期历史（50年代后期到60年代后期） 468
§5近期历史（60年代后期到70年代后期） 470
§8现代和最近的将来（70年代后期到80年代初期） 473
§7复合程序（SRs） 481
§8有关复合程序的某些实例 484
§9推荐的某些新复合程序 487
§10小结 489
§11附录：本章作为80年代接口的一个实例 490
参考文献 492