第一章 新兴的应用领域——生物技术 4
1.1什么是生物技术 4
1.2为什么现在要研究生物技术 5
1.3生物技术的研究范围 7
1.4生物技术的研究方向 8
1.5未来的生物技术 10
第二章 生物技术的原料 11
2.1生物物质受重视的原因 11
2.2光合成的Z字方案 12
2.3从二氧化碳合成多糖类的途径 14
2.4糖蜜——发酵原料之王 17
2.5木质纤维素 18
2.6C1化合物 21
2.7对生物物质的期望 23
第三章 生物技术的基础——微生物 26
3.1微生物的分类法 26
3.2微生物为什么是生物技术的主角 28
3.3微生物细胞的断面图 30
3.4微生物生产的有用物质 35
3.5微生物是全能选手 38
3.6介于生物与非生物之间的病毒 42
第四章 蛋白质 44
4.1生物是生产蛋白质的工厂 44
4.2合成蛋白质是变化无穷的舞台 47
4.3分解乳糖的酶——β-半乳糖苷酶 53
4.4从PJM实验想到的操纵子假说 55
4.5葡萄糖是山大王（降解产物阻遏） 57
4.6启动子 60
4.7乳糖分解系基因的构造 62
4.8DNA的碱基对顺序的测定法 64
第五章 基因工程 67
5.1基因重组的幻想 67
5.2细菌的性别 69
5.3基因连锁图的排列方法 72
5.4质粒是吃闲饭的东西 72
5.5基因操作使用的剪刀和浆糊 74
5.6目的基因的选择 76
5.7无性繁殖（克隆） 81
5.8细胞融合 83
5.9生物灾害 85
第六章 医疗与生物技术 86
6.1对癌症有疗效的抗生素 86
6.2免疫入门——T细胞与B细胞 87
6.3干扰素名称的由来 91
6.4单克隆抗体与杂种细胞 92
6.5裸鼠 94
6.6由埃姆斯试验简易检测致癌物质 94
第七章 抗生素 96
7.1什么叫抗生素 96
7.2青霉素的故事 98
7.3抗药性菌的出现 99
7.4抗生素为什么对病菌有效 101
第八章 酶工程 104
8.1大肠杆菌中就有2000种酶 104
8.2糜蛋白酶分解酯的原理 105
8.3目的酶的选择 108
8.4酶的编号 111
8.5米凯利斯-门顿公式 113
8.6酶反应的控制 116
9.1固定化酶的诞生 118
第九章 固定化生物催化剂 118
9.2固定化酶的应用 119
9.3酶在固定化的前后 121
9.4有效因数 123
9.5生物传感器 125
9.6免疫传感器 128
第十章 生物反应器 130
10.1ATP共轭型生物反应器 130
10.2膜的质子梯度产生ATP 132
10.3紫膜中的质子泵 134
10.4生物能学 136
10.5ATP的作用 138
第十一章 生物技术中的工程问题 140
11.1细胞的培养 140
11.2发酵罐 143
11.3不可缺氧的微生物 144
11.4发酵生产的动力学 145
11.5最大值原理用于发酵生产的最优化 148
参考文献 151