第一章 营养总论 1
一、食物和营养素 1
第二章 孕妇营养 11
一、孕妇营养的重要性 11
二、孕妇营养对胎儿及婴儿的影响 12
三、孕妇需要增加的营养素与热量 13
第三章 孕妇营养缺乏病及其防治方法 18
一、贫血病的发病原因及防治 18
二、“脚气病”(维生素B1缺乏症)的防治 20
三、孕妇手脚搐搦症的防治 20
四、骨质软化症的防治 21
五、坏血病的防治 22
六、营养不良性水肿的防治 23
第四章 妊娠期间常见的并发症及其防治方法 24
一、妊娠中毒症 24
二、高血压 24
三、肾盂肾炎 25
四、传染性肝炎 25
五、糖尿病 26
第五章 产妇营养 28
一、分娩期的膳食 28
二、产褥期的膳食 28
一、乳母营养的重要性 31
第六章 乳母营养 31
二、乳母膳食 32
第七章 婴幼儿营养特点 35
一、婴幼儿消化特点 35
二、正常婴幼儿每日营养素的需要量 36
三、婴幼儿需要营养素的量 36
第八章 母乳喂养 39
一、母乳的成分 39
二、影响母乳成分的因素 39
三、为什么母乳喂养好？ 39
四、喂哺方法 40
五、喂奶注意点 41
七、断奶 42
六、怎样掌握和维持乳量？ 42
第九章 人工喂养、混合喂养 44
一、什么是人工喂养、混合喂养？ 44
二、人乳与牛乳、羊乳比较 44
三、牛乳卫生 45
四、牛乳液配制法 45
五、人工喂养技术 46
六、混合喂养 46
第十章 介绍几种非乳类代乳品 48
一、什么叫非乳类代乳品？ 48
二、以大豆蛋白为基础的代乳品 48
三、以鱼肌蛋白为基础的代乳品 49
四、鸡蛋稻米粉代乳品 50
第十一章 婴儿辅食品和断奶后饮食 53
一、为什么要补充辅食品？ 53
二、什么是辅食品？ 53
三、补充辅食品的注意点 55
四、断奶后的饮食 55
五、预防营养不良的重要性 55
六、不宜用于儿童的食品 56
第十二章 正常幼儿膳食 57
第十三章 早产儿、小样儿、体重过大儿的喂养 60
一、早产儿 60
二、小样儿 63
三、体重过大儿 64
第十四章 粪便观察 66
一、粪便观察 66
二、便结 69
第十五章 肠胃失调 70
一、胃呆的原因和纠正方法 70
二、呕吐的原因和防治 71
第十六章 婴幼儿腹泻 74
一、腹泻的原因和症状 74
二、营养需要 75
三、防治方法 76
第十七章 营养缺乏病的防治 78
一、热量和蛋白质不足的营养不良症(慢性营养不良) 78
二、营养不良水肿 82
第十八章 维生素缺乏病的防治 84
一、干眼病(维生素A缺乏症) 84
二、脚气病(维生素B1缺乏症) 85
三、癞皮病(尼克酸缺乏症) 87
四、舌炎(核黄素缺乏症) 88
五、维生素B6缺乏症 90
六、坏血病(维生素C缺乏症) 91
七、佝偻病(维生素D缺乏症) 92
八、婴儿手足搐搦症 93
第十九章 营养不良性贫血的防治 95
一、缺铁性贫血 95
二、巨幼红细胞性贫血 96
第二十章 麻疹、肠伤寒、肾炎、肝炎的饮食 100
一、麻疹 100
二、肠伤寒 101
三、急性肾炎 101
四、肝炎 102
第二十一章 饮食过量、营养素过多的害处 105
附录一 家庭制备食物方法(婴幼儿部分) 108
1.制备食物应备器具 108
2.制备牛乳的卫生 108
3.食物制备法 109
附录二 儿童发育标准 112
附录三 常用食物营养成分表(100克食物中的含量) 117