一、冷盆类 1
1．油焖笋 1
2．炝莴笋 1
3．酒醉冬笋 2
4．姜汁黄瓜 3
5．棒棒鸡 3
6．怪味鸡片 4
7．红油鸡丁 4
8．美味糟鸡 5
9．酱鸭 6
11．红袍花生 7
10．红糟鸭 7
12．虎皮核桃 8
13．盐水鸭肫 8
14．卤肫 9
15．椒麻时件 9
16．酒醉鸭肝 10
17．糟肉 10
18．肴肉 11
19．糖醋小排 12
20．葱烤兔肉 13
21．蒜泥拌狗肉 13
22．麻酱腰子 14
23．熏烤子鱼 14
24．椒麻鱼条 15
26．回酥长鱼 16
25．无锡脆鳝 16
27．辣油目鱼 17
28．珊瑚鱼丝 18
29．蒜酱拌鱿鱼 18
30．凉拌珠蚶 19
31．风鳗 19
32．盐水虾 20
33．胡辣明虾 21
34．陈皮牛肉 21
1．醋熘鱼片 24
2．麻蓉鱼片 24
二、水产类 24
3．瓜姜鱼片 25
4．茄汁虾仁 26
5，炒虾蟹 26
6．红烧明虾 27
7．炸明虾 28
8．干烧明虾 28
35．冻羊糕 29
9．干煎黄鱼 29
10．烩黄鱼羹 29
11．闽煎黄鱼 30
13．霉干菜烧鲳鱼 31
12．面拖黄鱼 31
14．酸辣鲳鱼 32
15．豆腐鲫鱼 33
16．葱烤鲫鱼 33
17．红烧?鱼 34
18．炝鳝片 35
19．生炒鳝背 35
25．田螺塞肉 36
20．糖醋鳝丝 36
21．红烧鳝段 37
22．红烧塘里鱼 38
23．塘里鱼炖蛋 38
24．糟田螺 39
26．五柳草鱼 40
27．糟卤划水 41
28．红烧头尾 41
29．脆烧鱼段 42
30．清蒸鳊鱼 43
31．草鱼粉皮 43
32．川糟青鱼 44
33．沙锅大鱼头 45
34．辣香大鱼头 45
35．蟹粉鱼肚 46
40．大蒜甲鱼 46
37．虾子鱿鱼 47
36．虾子鱼肚 47
38．干烤目鱼 48
39．酱爆蛏子 48
41．清炖甲鱼 50
42．酒焖甲鱼 50
三、家畜类 52
1．红糟肉 52
2．姜汁热蹄膀 52
3．椒盐蹄膀 53
4．红枣煨蹄 54
6．花椒牛肉 55
6．葱烤牛舌 55
7．骨头酥 56
8．家常牛肉 57
9．淡莱煨蹄筋 57
10．蟹粉蹄筋 58
11．酱汁肉 59
12．粉蒸肉 59
13．醉排骨 60
14．爆糟排骨 61
16．豆豉牛肉 61
16．五香排骨 62
18．豆豉炒肉丁 63
17．生爆盐煎肉 63
19，锦绣牛肉丝 64
20．滑蛋牛肉 65
21．红烧羊蹄 65
22．莱苔腊肉 66
23．五彩肉条 66
25．蒜头牛筋 67
35．虾仁跑蛋 67
24．花生米炖牛肉汤 67
26．京葱羊肉丝 68
28．奶汤酥肉 69
27．粉蒸肥肠 69
29．黄焖牛肉 70
30．红烧圈子 70
31．三鲜蹄筋 71
32．水煮牛肉 72
33．燥子蹄筋 73
34．干煸牛肉丝 73
35．辣子肉丁 74
四、禽蛋类 75
1．醋熘鸡 75
2．油煎子鸡 75
3．红油炒鸡丁 76
4．姜汁热焐鸡 77
5．怪味鸡块 77
6．沙锅油豆腐鸡 78
8．酒蒸鸡 79
7．杠糟鸡 79
9．荷叶粉蒸鸡 80
10．陈皮鸡 80
11．炝糟鸡丝 81
13．白叠扣鸡 82
14．栗子焖鸡块 83
16．银芽炒鸡丝 84
16．荠莱炒鸡片 84
17．苑莱鸡丝汤 85
19．家常鸡 86
18．月母鸡汤 86
21．蚝油滑鸡片 87
20．酱爆鸡丁 87
12．炸八块 88
22．家乡豆豉鸡 88
23．豆瓣鸭块 89
24．姜片鸭 89
25．麻酱畴块 90
26．海带扣鸭条 91
27．八宝香酥鸭 91
28．麻辣鸭块 92
30．子姜鸭块 93
29．柱侯酱蒸鸭 93
31．姜芽炒鸭片 94
32．鱼香炒蛋 95
33．冬菜鸭子 95
34．蛏子炒蛋 96
36．燥子芙蓉蛋 97
五、蔬菜类 99
1．蟹粉白菜 99
2．蟹粉豆腐 99
3．蟹粉烂糊 100
5．虾子面筋 101
4．虾子煎豆腐 101
6．麻剂胡豆 102
7．鸡油丝瓜 102
8．烧面筋 103
9．荠菜炒冬笋 103
10．冬笋塌菜 104
11．冬菇菜心 104
12．干煽黄豆芽 105
13．开洋白菜墩 105
14．鱼香茄子 106
15．干烧刀豆 107
16．夜开花塞肉 107
17．醋熘白菜 108
19．活捉莴笋 109
18．麻辣白菜 109
20．家常菜心 110
21．酱烧冬笋 110
六、其他 112
1．子姜焖狗肉 112
2．葡酒乳鸽 112
3．炒鸽片 113
4．肉末线粉 114
5．炒菊红 114
6．鱼香腰花 115
8．炒虾腰 116
7．炒时件 116
9．炒虾肫 117
10．生炒四宝 118
11．酸辣烩鸡血 119
12．火爆猪肝 119
13．炸肫肝 120
14．腰丁烩腐衣 121
15．冬笋炒兔片 121
16．熘鸭肝 122
17．河水千丝 123
18．肉末豆腐 123