怀念周绍良先生（代序）&方广锠 1
春在溪头荠菜花 1
记腊八粥 6
清代北京的小吃 10
北京的饼 14
北京人的吃面 17
北京的几件肉皮制肴 21
忆与绀弩吃烤鸭 24
谈“美食家” 27
《红楼梦》里的肴馔 31
记“二荤铺” 39
说饽饽 41
年菜 43
“填仓” 45
葱花饼 47
吃“折罗” 49
馄饨之异名 51
瑞珍厚吃牛肉面 54
烤鸭 56
涮肉 58
饺子 60
焖炉烧饼 62
麻酱烧饼·果子 63
马蹄烧饼·驴蹄烧饼 64
片儿川 65
榆钱糕 66
清油饼 67
牛舌饼 68
肉末烧饼 69
褡裢火烧 71
叉子火烧 73
硬面饽饽 74
芸豆饼 76
豆？糕 77
豌豆糕 78
豌豆黄 79
煮豌豆 80
卤煮小肠 81
灌肠 83
炮羊肉 85
羊蹄 86
烧羊肉 88
白水羊头 90
羊霜儿 91
羊肚汤 92
爆肚 93
卖熏鱼儿 95
黄米面火烧 96
蜜供 97
糖火烧 99
回头 100
辣菜 101
芥末墩 103
熟芥菜疙瘩 104
炸素丸子 105
卖杂面 106
炸酱面 107
炒疙瘩 108
饹馇盒 109
萨其马 111
茯苓饼 112
甜菜 113
炒麻豆腐 114
清酱肉 116
玉面蜂糕和甑糕 117
老豆腐 119
卤煮炸豆腐 120
豆汁 122
茶汤 124
面茶 125
杏仁茶 126
粥 127
莲子粥和江米藕 129
酸梅汤与炒红果 131
烂蚕豆 133
煮白薯 135
豆腐脑 137
炒肝 138
闷子 140
凉粉 141
旋粉 142
奶制品 143
驴打滚 145
豆铲糕 146
艾窝窝 147
焦圈 148
重阳花糕 149
太阳糕 151
龙抬头 152
喇嘛糕 153
龙凤饼 154
贴秋膘 155
父亲的业余爱好（代后记）&周启晋 157